عصير البرتقال منتهي الصلاحية … كل شيء؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
شرب كوب من عصير البرتقال الطازج من متع الحياة البسيطة. ولكن عندما ينتهي تاريخ الصلاحية المدون على الزجاجة، ينتابنا الشك. فغالبا ما ننسى زجاجة عصير برتقال في خزانة المطبخ أو في مؤخرة رفوفها … إلى أن نتفاجأ بنهاية صلاحيتها. وهنا، هل يجب التخلص منها، أم أن العصير لا يزل صالحًا للشرب؟ وهل من الآمن شربه حتى وإن كان منتهي الصلاحية؟
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين بشكل عام، لا يمكن تخزين جميع أنواع عصير البرتقال الطريقة نفسها. يجب شرب العصير المُحضَّر منزليًا بسرعة خلال 24 ساعة، بينما يمكن حفظ العصير المُعبأ في زجاجات أو علب كرتونية لعدة أيام في الثلاجة بعد فتحه.
كذلك، لا يُعدّ العصير منتهي الصلاحية بالضرورة خطيرًا. إذا تم تخزين الزجاجة بشكل صحيح وكانت هيئة الزجاجة بما في ذلك، الرائحة والمظهر والطعم طبيعية. في عند أي شك كزجاجة منتفخة، رغوة، رائحة حامضة. فيجب التخلص منه دون تردد أو تفكير. ولتجنب الهدر والحفاظ على جودة العصير، يُفضَّل استهلاكه بسرعة بعد فتحه، وإغلاق الزجاجة بإحكام، وتدوين تاريخ الفتح.
لا تُخزن جميع أنواع العصائر بنفس الطريقة. فمدة صلاحيتها تعتمد على طريقة تحضيرها وتعبئتها. بحيث:
ـــ عصير البرتقال المعصور منزليًا هو الأكثر حساسية. إذ يجب حفظه في درجة حرارة الغرفة، ويُفضل شربه فورًا. أما في الثلاجة، فيبقى صالحًا لمدة أقصاها 24 ساعة في زجاجة محكمة الإغلاق. لأن فيتامين C يتأكسد بسرعة كبيرة، وتتكاثر الكائنات الدقيقة بسرعة.
ـــ عصير البرتقال المعبأ والمبستر، وهو النوع الأكثر شيوعًا من عصير البرتقال المتوفر في المتاجر. قبل الفتح، يمكن تخزينه لعدة أشهر. وبعد الفتح، يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين 4 و7 أيام.
ـــ عصير برتقال معقم بالحرارة العالية جدًا (UHT) في عبوات كرتونية مما يطيل مدة صلاحيته. قبل الفتح، يمكن تخزينه لعدة أشهر، وأحيانًا لمدة تصل إلى عام. وبعد الفتح، يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين 5 و8 أيام.
عند شراء عصير البرتقال، سنجد دائمًا تاريخًا على العبوة: تاريخ انتهاء الصلاحية (BBD)، وهو يختلف عن تاريخ الاستخدام (UBD). إذ يشير تاريخ انتهاء الصلاحية (BBD) إلى المدة التي يحتفظ فيها المنتج بجودته المثلى، دون أي مؤشر على وجود خطر. من جهة أخرى، فيُطبق هذا على الأطعمة سريعة التلف، والتي يجب استهلاكها قبل هذا التاريخ لتجنب المخاطر الصحية.
وعادة ما يُرفق تاريخ “الأفضل قبل” دائمًا بعبارات مثل، “الأفضل قبل …” أو “الأفضل قبل نهاية …”. على عكس تاريخ “الاستخدام قبل”، لا يرتبط تاريخ “الأفضل قبل” بسلامة الغذاء. فبعد انقضائه، قد يفقد المنتج بعضًا من جودته. ولكنه لا يصبح غير آمن تلقائيًا شريطة اتباع توصيات التخزين.
ما هي المدة التي يُمكن فيها استهلاك عصير البرتقال بعد تاريخ انتهاء الصلاحية؟
إذا كانت الزجاجة سليمة، ومحفوظة في الثلاجة، ومنتهية الصلاحية فقط، فلا يوجد أي خطر على الصحة. قد يفقد العصير بعضًا من نضارته أو قوامه أو قيمته الغذائية، لكنه لن يكون ضارًا على الإطلاق! أما بمجرد فتح الزجاجة، يُفضل شربها بأسرع وقت ممكن للحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية.
هل هنالك مخاطر صحية بعد انتهاء تاريخ الصلاحية؟
قد يُسبب تناول عصير البرتقال بعد تاريخ الصلاحية بفترة طويلة بعض الاضطرابات الهضمية، كآلام في المعدة، إسهال خفيف … بشكل عام، لا شيء خطير. ولكن، من الأفضل تجنبه! كذلك، يُمكن الاسترشاد بالتاريخ، فإن العلامات الأكثر موثوقية هي تلك التي يتم ملاحظها على الفور:
ــ طعم غير معتاد …الطعم الأكثر حموضة أو مرارة أو الذي يوحي بتخمر طفيف يُعد مؤشرا خطيرا.
ــ رائحة غريبة … غالباً ما تكون الرائحة الحامضة أو الكحولية أو النفاذة علامة على بداية التخمر.
ــ تغير اللون … قد يكون العصير الذي يصبح داكنا أو عكرا أو يحتوي على رواسب فاسدا.
ــ ملمس رغوي أو فوار … يشير ظهور فقاعات صغيرة أو رغوة غير طبيعية إلى وجود كائنات دقيقة.
ــ عبوة منتفخة … تكشف الزجاجة أو العلبة المشوهة أو المنتفخة عن تخمر داخلي. في هذه الحالة، يُنصح بشدة بعدم تذوقه!
ــ إذا بدا أي شيء غير طبيعي أو غريب … فمن الأفضل التخلص من الزجاجة وفتح زجاجة جديدة.
كيفية تخزين عصير البرتقال لتجنب هدر الطعام؟
ــ رجّ الزجاجة جيدًا قبل التقديم … لضمان قوام ناعم ولذيذ.
ــ تحضير العصير في اللحظة الأخيرة … في حال استخدام البرتقال الطازج، يجب عصره قبل الشرب مباشرةً للحفاظ على الفيتامينات والنضارة.
ــ لا تُترك الزجاجة في درجة حرارة الغرفة … يجب وضعها في الثلاجة فور فتحها لإبطاء تلفها.
ــ غلق الغطاء بإحكام بعد كل استخدام … هذا يمنع الأكسدة ودخول الهواء، مما يحافظ على الطعم والقيمة الغذائية.
ــ تدوين تاريخ الفتح على العبوة … ستشير علامة صغيرة بقلم تحديد أو ورقة لاصقة على الزجاجة إلى مدة تخزين العصير.
ــ فحص مظهر العصير ورائحته وطعمه … للتأكد من أنه لا يزال صالحًا للشرب.
ــ اختيار الأحجام التي تناسب الاستهلاك الشخصي … كاختيار الزجاجات أو العبوات الصغيرة لمنع تلف الباقي.
ــ تجميد الكمية الزائدة … في حال وجود كمية كبيرة من العصير الطازج، يمكن تجميدها في وعاء محكم الإغلاق. سيظل صالحًا لعدة أسابيع ويحتفظ بجزء كبير من فيتامين C.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
