طريقتان ناجحتان لصناعة فطائر الباذنجان
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
القاهرة … من مطبخ السيدة دُرِّية عماد الدين
1 ـــ فطائر الباذنجان بخلطة الدجاج المفروم اللذيذة
المكونات
ــ شرائح الباذنجان بسمك 1.5 إلى 2 سم منقوعة في ماء مملح ومصفاة.
ــ 1.5 كوب من لحم الدجاج المفروم.
ــ 1.5 كوب من الجبن المبشور.
ــ ¼ كوب من الكريمة الطازجة.
ــ القليل من البقدونس المفروم والزعتر أو الأوريغانو.
ــ ¼ كوب من البصل المفروم.
ــ ¼ كوب من الزيتون الأخضر المفروم.
ــ 3 فصوص ثوم مفرومة.
ــ 1 كوب من الطماطم المفرومة.
ــ 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ 4 ملاعق كبيرة زيت المائدة.
الطريقة
ــ في مقلاة بها زيت المائدة، وعلى نار متوسطة، نقلي البصل مع الثوم والدجاج لمدة 10 دقائق.
ــ نضيف الطماطم المفرومة ناعمًا، التوابل والزيتون المفروم ونقلب المكونات كلها جيدًا.
ــ على نار متوسطة نترك المكونات تطبخ لمدة لا تقل عن 12 إلى 15 دقيقة.
ــ بعد ذلك، نضيف الكريمة الطازجة ونستمر في عملية الطبخ لمدة لا تقل عن 7 دقائق.
ــ نعطر بالبقدونس والزعتر ونترك الطبخة تبرد قليلًا.
ــ بعد أن بردت خلطة الطماطم والدجاج المفروم، يمكننا الآن إضافة نصف كمية الجبن المفروم.
ــ نقلب المكونات إلى أن تتجانس.
ــ في صينية فرن مناسبة ومغطاة بورق الزبدة، نرتب شرائح الباذنجان، ثم نبدأ بوضع الخلطة في وسطها.
ــ بعد الانتهاء من عملية حشو الشرائح الباذنجان، نرش عليها ما تبقى من كمية الجبن المبشور، كما يمكن أيضًا تزيينها بحبة زيتون أسود.
ــ نخبز فطائر الباذنجان في الفرن الساخن مُسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 40 دقيقة كاملة. وهذا حسب نوعية الفرن وجودته.
ــ بعد الانتهاء من عملية الخبز، نترك الشرائح تبرد.
ــ وتقدم فطائر الباذنجان ساخنة أو دافئة كمقبلة مع الخبز الطازج أو الأرز الأبيض.
ــ وتزين هذه الفطائر بالبقدونس أو بالكزبرة المفرومة.
ــ فطائر الباذنجان بالدجاج جاهزة!
2 ـــ فطائر الباذنجان بقطع اللحم المدخن وجبن الشيدار والكبر
المكونات
ــ شرائح من الباذنجان بسمك 2 سم تقريبًا. منقوعة في ماء مملح ومصفاة.
ــ 1.5 كوب لحم مدخن.
ــ ¼ كوب من الكبر.
ــ ½ كوب من البصل المفروم + 3 فصوص ثوم مفرومة.
ــ 1 كوب من الطماطم المفرومة.
ــ بقدونس مفروم وريحان (حبق).
ــ من 1.5 إلى 2 كوب من جبن الشيدار.
ــ ¼ كوب من الجبن الأبيض أو من البيشاميل.
ــ ملح وفلفل أسود وكركم وفلفل احمر حار أو حلو.
ــ 4 ملاعق كبيرة من زيت المائدة النباتي.
الطريقة
ــ في مقلاة بها زيت المائدة النباتي، وعلى نار متوسطة، نقلي البصل المفروم والثوم وقطع اللحم المدخن لمدة 8 دقائق.
ــ نضيف الطماطم المفرومة والتوابل القليل من الماء، نقلب المكونات جيدًا ونتركها تطبخ لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة إلى متوسطة.
ــ بعد ذلك، نترك الخلطة تبرد قليلًا كي نستطيع إضافة الكبار أو الكبر والجبن أو البيشاميل ونصف كمية الجبنة والبقدونس والحبق.
ــ نقلب المكونات جميعها جيدًا، ونضعها جانبًا إلى أن يحين موعد استعمالها.
ــ في صينية فرن مناسبة ومغلفة بورق الزبدة، نرتب شرائح الباذنجان.
ــ في منتصف شرائح الباذنجان، نضع القليل من الجبن المبشور، ثم الخلطة ثم بعد ذلك الجبن المبشور. وهكذا على ان تنتهي كمية الخلطة كلها.
ــ نخبز فطائر الباذنجان باللحم المدخن على 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 45 دقيقة. وهذا حسب نوعية وجودة الفرن وحداثته.
ــ بعد خروج الفطائر من الفرن، نتركها كما هي فوق شبك معدني كي تبرد.
ــ يمكن تقديم فطائر الباذنجان باللحم المدخن مع الخبز الطازج أو السلطات أو مع الخضار وفي جميع حالات طبخها.
ــ ونزين هذه الفطائر بالبقدونس أو بالكزبرة المفرومة.
ــ فطائر الباذنجان باللحم المدخن جاهزة!
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
