طريقتان مبتكرتان لعمل اللانشون أو الكاشير
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
القاهرة … من مطبخ السيدة دُرِّية عماد الدين
1 ـــ لانشون (باتيه) بدون دجاج
المكونات
ــ 2.5 ملعقة كبيرة من السميد الرطب.
ــ 2.5 ملعقة كبيرة من الفرينة.
ــ 5 بيضات كاملة.
ــ 5 مثلثات من الجبن الطري.
ــ ¼ كوب زيت المائدة النباتي.
ــ 3 إلى 4 فصوص ثوم مبشورة.
ــ 1 ملعقة من دقيق البصل المجفف.
ــ ملح وفلفل أسود وكركم.
ــ ¼ كوب من الزيتون الأخضر المقطع أو المفروم أو الشرائح.
ــ ½ من الجبن الصلب المبشور خشنًا أو المقطع إلى مربعات صغيرة.
ــ ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن الحار أو الحلو.
ــ 2 مكعبات من مرق الدجاج.
الطريقة
ــ في خلاط كهربائي، نخلط جميع المكونات المذكورة ما عدا الجبن الصلب والزيتون، لمدة لا تقل عن 5 دقائق كاملة. إلى ان يصير لدينا خليط يشبه عجينة الكيك.
ــ نفرغ الخليط بعد ذلك فوق بلاستيك الطبخ الشفاف المقاوم للحرارة.
ــ ثم نغلق الطرفين جيدًا ونحن نشكل أسطوانة طولية أو أنبوب بقطر 7 إلى 8 سم.
ــ نثقب الأسطوانة عدة ثقوب كيلا تنفجر داخل القدر اثناء عملية الطبخ، ثم نقوم بتغليفها بورق القصدير.
ــ في قدر به ماء، وعلى نار من متوسطة إلى مرتفعة نسبيًا، نطبخ أنبوب اللانشون لمدة لا تقل عن 1 ساعة كاملة.
ــ بعد ذلك، نجفف من الماء بواسطة منديل الورق، ونتركه يبرد.
ــ بعد أن يبرد، نضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل تقديمه.
ــ ويقدم اللانشون على شكل شرائح دائرية أو مكعبات صغيرة على السلطة أو المقبلة أو مع الخضار المقلية.
ــ اللانشون بدون دجاج جاهز!
2 ـــ لانشون (باتيه) بلحم الدجاج
المكونات
ــ 500 غ من لحم الدجاج الصافي.
ــ 3 بيضات كاملة.
ــ 4 إلى 5 فصوص ثوم مفرومة.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ــ ½ ملعقة صغيرة من الكركم.
ــ 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن الحار أو الحلو.
ــ ½ كوب من شرائح الزيتون الأخضر أو مقطع أو المفروم.
ــ ½ كوب من الجبن الصلب المبشور خشنًا أو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
ــ ¼ كوب من زيت المائدة النباتي.
ــ 4 مثلثات من الجبن الطري.
ــ 1 ملعقة كبيرة من السميد الرطب أو دقيق الأرز او دقيق الخبز المحمص (إختياري).
الطريقة
ــ كل المكونات في الخلاط الكهربائي ما عدا الزيتون والجبن الصلب.
ــ نخلط المكونات لمدة لا تقل عن 5 دقائق كاملة للحصول على خليط يشبه تمامًا عجينة الكيك المتماسكة قليلًا.
نضيف بعد ذلك، شرائح الزيتون الأخضر ومكعبات الجبن الصلب.
ــ نمزج جميع المكونات جيدًا.
ــ نفرغ الخليط فوق قطعة من البلاستيك الشفاف المقاوم للحرارة.
ــ نغلق الجانبين ونلفـ للحصول على شكل أسطوانة طولية.
ــ نثقب الأسطوانة عدة ثقوب كي لا تنفجر في القدر أثناء الطهي، ثم نعيد تغليفها بورق القصدير.
ــ في طنجرة البخار او قدر به ماء، نطبخ لانشون الدجاج لمدة 60 إلى 70 دقيقة كاملة.
ــ بعد ذلك، نقوم بتجفيفها بواسطة مناديل الورق الماصة، نتركها تبرد قليها، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.
ــ يُقدم لانشون الدجاج على شكل شرائح دائرية أو مكعبات صغيرة مع الخضار المقلية أو المحمرة في الفرن أو السوتيه أو المسلوقة أو المطبوخة على البخار. كذلك، مع السلطات والمقبلات والمعجنات والمخبوزات.
ــ كما يمكن أيضًا صنع اللانشون باللحم (90 دقيقة) أو الأسماك (45 إلى 50 دقيقة)، ولكن مدة الطهي تختلف تقريبًا.
ــ لانشون لحم الدجاج جاهز!
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
