تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك
بيروت … سيمون عازار
المكونات
ــ 500 غ قطع دجاج.
ــ 500 غ كوسى مقطعة شرائح دائرية.
ــ ورق الغار.
ــ 1 بصلة مفرومة.
ــ 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
ــ 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
ــ 3 طماطم مفرومة.
ــ زعتر وكزبرة وبقدونس مفروم.
ــ ملح وفلفل أسود وكركم.
ــ 1 ملعقة كبيرة سمن.
ــ 1 ملعقة كبيرة زبدة.
ــ 1 ملعقة كبيرة زيت.
ــ 1 ملعقة صغيرة مملوءة طحين أبيض.
الطريقة.
ــ في خلاط كهربائي، نخلط الزبدة والسمن والزيت والثوم والكزبرةوالزعتر والبقدونس ونصف كمية الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والكركم مدة 4 دقائق.
ــ في وعاء نتبل الدجاج بالعطرية، ونتركه مدة 30 دقيقة. ثم نضعه في قدر الفخار نغطيه ونتركه.
ــ بعد الدجاج نعطر الكوسى أيضا مدة 30 دقيقة.
ــ في صينية فرن مغطاة بوق الطهر، نخبز الكوسى مدة 10 دقائق على 200 درجة مئوية. ثم نتركها جانبًا.
ــ في القدر الذي فيه قطع الدجاج، نضيف ملعقة زيت المائدة ونقليه مدة 5 دقائق، لنضيف عليه البصل المفروم ونستمر في قلي المكونات مدة 5 دقائق أخرى.
ــ نعطر بعطرية الدجاج والكوسى المتبقية، ثم الطماطم، وورق الغار ونترك القدر على نارٍ خفيفة مدة 5 دقائق ثانية.
ــ الآن نغمر المكونات بالماء اللازم (الساخن) نغطي الطنجرة ونتركها على نار متوسطة مدة 30 دقيقة.
ــ نقوم الآن بترتيب محتويات الطاجين بإضافة الكوسى، ونطبخ مدة 10 دقائق دون إضافة الماء إلى أن تصير الكوسى (معسلة).
ــ نطفئ النار، وهي ساخنة نعطرها بالبقدونس والكزبرة المفرومة، نغطيها ونتركها 5 دقائق قبل تقديمها ساخنة.
