رشتة بيضاء باللحم المفروم والدجاج

رشتة بيضاء باللحم المفروم والدجاج

لمن لا يعلم، الرشتة طبق جزائري عاصمي جدًا، ثم بعد ذلك، انتشر ليشمل جميع مناطق الوطن وخارجه أيضأ. هذا الطبق الخفيف والظريف جدًا، يُعد بالدجاج واللحم المفروم والكوسة واللفت وفقط، مع الحمص ويزين بالبيض المسلوق. الوصفة كاملة هنا!

قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة

المكونات

ــ 1 كلغ رشتة.

ــ 2 كوب حمص منقوع في الماء والملح ليلة كاملة.

ــ سمن أو زبدة.

ــ حبات كوسة.

ــ 500 إلى 800 غ دجاج.

ــ بيض مسلوق.

ــ 4 ملاعق بصل مفروم.

ــ ملح وفلفل أسود وعود قرفة.

بالنسبة للكفتة

ــ 300 غ لحم مفروم.

ــ بيضة كاملة.

ــ ملعقة كبيرة بصل مفروم.

ــ ملح وفلفل أسود.

ــ 2 ملاعق كبيرة دقيق الأرز.

ــ ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.

ــ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم جدًا.

الطريقة

ــ في طنجرة، وعلى نارٍ متوسطة، نقلي الدجاج والبصل مع الفلفل ألسود والملح والقرفة بقليل من السمن أو الزبدة مدة 10 دقائق.

ــ نضيف بعد ذلك الحمص والماء الساخن، نرفع النار ونترك الطنجرة تطبخ لمدة 50 دقيقة كاملة.

ــ بعد ذلك، نرفع الدجاج، نزود الطنجرة بالماء الساخن المطلوب، ونتركها إلى أن يستوي الحمص جيدًا.

ــ نقوم الآن بإعداد الكفتة، نضع جميع مكوناتها في الخلاط الكهربائي، نخلط لمدة 4 دقائق، ثم نبدأ في تشكيلها على حسب ما نرغب فيه.

ــ حين يستوي الحمص، نسقط عليه حبات الكفتة وتنركها تطبخ لمدة 35 إلى 40 دقيقة. ثم نطفئ النار.

ــ الأن نقوم بتحضير الرشتة، في جفنة مناسبة، نفسخ الرشتة من بعضها، ثم نسقيها بالسمن الذائبة، نقلبها جيدًا كي تتشرب الدهن. ثم نقوم بطهيها على البخار مدة 12 إلى 15 دقيقة تقريبًا.

ــ بعد ذلك، نفرغ كسكاس الرشتة في الجفنة، نفسخها برفق، ثم نرشها بقليل القليل جدًا من المرق الأبيض الخفيف.

ــ نتركها تبرد، ثم نُعيد طهيها على البخار مرة أخرى مدة لا تتعدى أيضًا 10 دقائق.

ــ الرشتة أصبحت مرنة طرية ورطبة، نفرغ الكسكاس في الجفنة.

ــ نرش المرق الأبيض على الرشتة كيلا تتشابك خيوطها في بعضها البعض، نفسخها جيدًا، ونأتي بطبق التقديم.

ــ نسكب الرشة في طبق التقديم، نزينها بالدجاج والكوسة والكفتة والبيض المسلوق والحمص.

ــ تُقدم ساخنة مع دعم طعمها بمكعبات من الزبدة الأصلية.

ــ طرق الرشتة جاهز!