داء السيلياك … التوصيات الغذائية
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
لداء السيلياك والمعروف أيضًا باسم “عدم تحمل الغلوتين”، له أعراض تؤثر على الجهاز الهضمي والمزاج، وأحيانًا التنفس. يجب التعامل معه بحيطة وحذر. ماهي التوصيات الغذائية لهذا الداء؟ الإجابات مع أخصائية التغذية.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
داء السيلياك مرض مزمن يصيب فقط الأمعاء الدقيقة، وبالتالي يؤدي إلى اختفاء تدريجي للزغابات المعوية. هذا المرض المعوي المناعي الذاتي له علاقة وطيدة بتناول الغلوتين، المشتق من الغليادين الموجود في بعض منتجات الحبوب. هذا المرض يُصيب بطبيعة الحال الأشخاص ذوي الاستعداد الوراثي، كما أنَّهُ أيضًا أكثر شيوعًا بثلاث مرات لدى النساء منه لدى الرجال.
التوصيات الغذائية
من التوصيات الغذائية، ينصح ذوو الاختصاص باستبعاد ما يلي من النظام الغذائي الخاص بالمصاب بهذا الداء الخطير:
ــ الخبز وفتاته وكل ما يتعلق به.
ــ المعكرونة والكسكسي وكل مشتقات الحبوب الغنية بالغلوتين. بما في ذلك، بعض الاطباق التقليدية وخاصة العربية.
ــ الكعك والفطائر وجميع الحلويات المصنوعة بالفرينة أو دقيق القمح.
ــ بعض أنواع الحبوب. بما في ذلك، القمح والشعير والشوفان وغيرها.
ــ المعجنات بجميع أنواعها وأمكوناتها. وخاصة البيتزا والهمبرغر وغيرها.
كذلك، الحذر من جميع الأطعمة التي قد تحتوي على مصادر خفية للغلوتين. بما في ذلك، السميد، دقيق القمح، الكسكس، صلصة الصويا، بعض أنواع اللحوم المفرومة غير المُعتمدة على أنَّها لحم بقري نقي 100 %، النقانق، الصلصات، بعض أنواع الحساء والشوربات، مكعبات المرق، التوابل، المُكثِّفات … إلخ.
يمكن استبدال الأطعمة المستبعدة بالأطعمة التالية:
ــ الذرة ومشتقاتها.
ــ الأرز ومشتقاته.
ــ الحنطة السوداء ومشتقاتها.
ــ الخضر الجافة والمجففة. بما في ذلك، البقوليات، كجميع انواع العدس والفاصوليا، والحمص والبازلاء … إلخ.
ــ البطاطا ومشتقاتها. بما في ذلك، نشا البطاطا.
ــ التابيوكا.
ــ فول الصويا.
ــ والقائمة طويلة وعريضة.
هل هنالك بدائل يمكن تناولها؟
نعم، إذ يقدم المصنعون بدائل خالية من الغلوتين. هذه المنتجات المُعلَّمة، والمتوفرة في الصيدليات أو متاجر المنتجات العضوية، مشمولة جزئيًا بالضمان الاجتماعي في أوروبا وأمريكا، وغير ذلك، في الدول العربية دون استثناء. تُصنّف هذه المنتجات إلى أربع فئات:
ــ الدقيق.
ــ الخبز.
ــ البسكويت.
ــ المعكرونة.
وللحصول على تعويض، يجب تقديم شهادة تؤكد إجراء خزعة.
خطورة الغلوتين الخفي في بعض المنتجات الغذائية
عندما يُعاني الابناء من داء السيلياك، يجب على الوالدين تعويد أنفسهم على قراءة الملصقات بعناية. مع نمو الأبناء، يجب تعليمهم تحمل مسؤولية حماية أنفسهم.
في أوروبا، ومنذ عام 2005، ألزم التوجيه الأوروبي بوضع ملصقات منتظمة للكشف عن وجود الغلوتين. يُعد هذا تقدمًا، لكن مشكلة تلوث بعض الأطعمة بالغلوتين لا تزل قائمة. إذا كان هنالك أدنى شك، فيجب الاتصال بخدمة المستهلكين فورًا، أو استشارة أخصائي تغذية، أو التواصل مع إحدى الجمعية الأوروبية لعدم تحمل الغلوتين.
نصيحة
ـــ توخَّ الحذر الشديد مع الصلصات التي قد تُكثَّف بالدقيق.
ـــ فرز عبوات العدس، فقد تحتوي على حبوب قمح أو شعير أو شوفان.
ـــ توخي الحذر عند التعامل مع أغلفة بعض الأدوية، فقد تحتوي على جلوتين مخفي.
ـــ يُنصح باستشارة الصيدلي أو الطبيب للتحقق من السواغات بعناية.
ـــ يُنصح باتخاذ جميع الاحتياطات اللازمة عند استخدام الأدوية الجنيسة.
ـــ في حال عدم اتباع الأطفال لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين، وبعد فترة طويلة من الإصابة بالمرض، يُشكِّل داء السيلياك خطرًا كبيرًا لتباطؤ النمو. يجب مراقبة الأطفال عن كثب وبشكل منتظم.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
