يمتد موسم ذروة جوز الهند من نوفمبر إلى فبراير. بشكل عام، تعتبر زراعة أشجار النخيل أو أشجار جوز الهند ولا سيما الكريلز مهمة جدًا.
دبي … نهلة جابر السالمي
من الصعب اختيار جوز الهند، ولكن إليك نصيحة لا يمكن إيقافها.
عندما تهزين الفاكهة، يجب سماع صوت ماء جوز الهند يموج في الداخل. وكلما زاد عددها، كانت الفاكهة أعذب ولحمها ألذ. يجب أن تكون عيون جوز الهند صحية وخالية من العفن.
عندما اكتشف ماركو بولو جوز الهند، خلال إحدى بعثاته العديدة، أطلق على الفاكهة لقب جوز الفرعون. لاحظ أن أشجار جوز الهند كانت موجودة منذ فجر التاريخ في منطقة البحر الكاريبي.
قبل الفتح، يمكن تخزين جوز الهند لعدة أشهر في درجة حرارة الغرفة العادية. وبمجرد فتحها، يُنصح بتناول الفاكهة أو طهيها بسرعة. تشير التقديرات إلى أن الفاكهة يمكن أن تبقى في الثلاجة لمدة أسبوع قبل أن تفسد.
جوز الهند في المطبخ
قبل استخدام جوز الهند في المطبخ وإضافته إلى الأطباق التي تتماشى وخصائصه المطبخية يجب اتباع ما يلي:
ــ اثقبي أعين جوز الهند بطرف سكين المطبخ لتجميع الماء.
ــ ضعي جوز الهند في فرن تم تسخينه مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. اتركه لمدة 10 دقائق حتى يتشقق. أخرجيها من الفرن واتركيه يبرد لبضع دقائق، قبل فتح القشرة بالسكين.
ــ من الممكن جدًا كسر القشرة عن طريق رمي جوز الهند على الأرض أو ضربه بمطرقة أو ضربه بسكين. إن أساليبه تتطلب أكبر قدر من الحذر والحيطة.
نصائح
ــ يمكن الاستمتاع بماء جوز الهند على شكل عصير خفيف يروي العطش من خلال مزجه مع عصائر الفاكهة الطازجة والمهروسة.
ــ يمكن تناول لب جوز الهند الطازج على شكل قطع في سلطات فواكه طازجة أو حلوة أو مالحة أو مخلوطة أو كعك أو معكرون. إنه أيضًا بهار لصنع الأطباق بلهجات هندية أو كاريبية.
ــ جوز الهند المجفف هو مقبلات جيدة لتعزيز السلطات والأطباق الحلوة والمالحة، مثل الخضر المقلية، الشوربات … إلخ.
ــ يستخدم جوز الهند المبشور للخبز، مثل الكعك الطري والبسكويت، المعجنات القصيرة … إلخ، كرات اللحم أو السمك، الطاجين … إلخ.
ــ حليب جوز الهند هو أداة مساعدة في الطهي، تهدف إلى إضفاء لمسة من الغرابة على المستحضرات اللذيذة والحلوة. مثل الحساء، الكاري، الحلويات، المقبلات والآيس كريم … إلخ.
ــ كريمة جوز الهند هي أيضًا أداة مساعدة في الطهي لإضفاء النعومة والغرابة على الصلصات والحساء والكريمات.
ــ زيت جوز الهند مثالي لتحمير الدجاج والجمبري والخضر لأنه يضفي لمسة غريبة وهو بديل جيد للزبدة في الكعك والبسكويت والخبز.
ــ لا يرتفع طحين جوز الهند، لذلك يجب مزجه مع أنواع الدقيق الأخرى 1/3 إلى 1/5 من الخليط. ثم يضفي الخفة والنكهة الغريبة اللطيفة على المعجنات.
ــ يمكن إضافة سكر جوز الهند إلى كوكتيلات المشروبات وسلطات الفواكه، والمستحضرات الحلوة والمالحة التي تضفي عليها نكهة غريبة ومكرملة قليلاً.
