طبق الرشتة يعتبر من أهم وأشهر الأطباق العاصمية للجزائر. وكما يعرفه الجميع أن هذا الطبق يطهى على البخار ويسقى بمرق الخضار والدجاج الحمص والمنكهة بالسمن والفلفل الأسود والملح والقرفة. كذلك، يُزين أحيانًا بالبيض واللحم المفروم. ولكن، هذه المرة سوف نرى معًا طبق الرشتة هذا على شكل حساء أو شوربة لذيذة ومُفيدة واقتصادية جدًا. بحيثُ لا تأخذ منا الكثير من الجهد ولا الوقت. فالوصفة لكٍ خصيصًا سيدتي.
قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
بالنسبة للشوربة
ــ 200 غ رشتة.
ــ زيت نباتية.
ــ 1 بصل مفروم.
ــ وريقات سبانخ.
ــ 2 لتر مرق الدجاج.
ــ عود قرفة “إختياري”.
ــ حزمة بقدونس.
ــ ملح وفلفل أسود.
بالنسبة للكفتة
ــ 400 غ لحم مفروم أو صدر دجاج مفروم.
ــ بقدونس مفروم
ــ فلفل أسود وملح.
ــ ½ كوب أرز مطحون.
ــ بيضة كاملة.
ــ 1 ملعقة كبيرة سمن.
الطريقة
ــ في طنجرة ثقيلة، وعلى نارٍ هادئةٍ، نصع البصل المفروم والتوابل والزيت، ونتركها تتقلى إلى أن تذبل.
ــ نضيف مرق الدجاج ونترك الطنجرة تطبخ مدة 30 دقيقة.
ــ في إيناء مناسب، نخلط اللحم المفروم مع السمن، والبيضة، والملح، والفلفل الأسود، والأرز، والبقدونس. نعجن كل المكونات باليدة.
ــ نبدأ في تشكيل كويرات صغيرة، ونضعها جانبًا.
ــ نسقط كُوَيْرات اللحم المفروم وحزمة البقدونس، ونترك الشوربة تطبخ لمدة 20 دقيقة.
ــ بعد مرور 20 دقيقة، نضع الرشتة المقطعة ووريقات السبانخ. نترك الرشتة تستوي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
ــ نزينها بالبقدونس المفروم.
ــ الحساء جاهز!
