الجزائر … عبد العزيز قسامة
يُصنف الحساء عامة على أنّه طعام صحي متوازن ولا يُسبب الاضرار على غرار السمنة أوزيادة الوزن أو ما شابه ذلك. ويُقسم الحساء إلى نوعين رئيستين وهما:
1 ــ الحساء الصافي او Clear soups … يُعد الحساء الصافي صحيًّا أكثر من الحساء السميك، نظرًا لانخفاض محتواه من السعرات الحراريّة والدهون والكربوهيدرات وما إلى ذلك.
2 ــ الحساء السميك أو Thick soup … والذي يكون مشبعًا بالنشويات أو الكريمة والكربوهيدرات والبروتينات الحيوانية وغيرها من العناصر الغذائية الغنية.
حساء الخضر يتكون بشكلٍ عامٍ على مجموعة متنوعة من الخضر التي تهدي فوائد مختلفة وعديدة للجسم، لاحتوائها على المعادن والفيتامينات، الأملاح والألياف. كما يمكن أن تتم إضافة العنصر الحيواني على غرار الدواجن واللحوم لجعله وجبة صحيحة صحيّة وبديلًا مكتمل العناصر الغذائية للوجبات المتناولة، إلا أنه ينصح الخبراء يتجنّب تناول الحساء المعبأ والمعالج بسبب ارتفاع نسبة الصوديوم فيه وافتقاره إلى مضادات الأكسدة.
يعد بدأ الأكل بحساء الخضر من الطقوس الراقية والمفيدة لتعزيز صحّة الجسم ومُساعدته للدفاع عن ذاته، ما يُعزز الامتلاء بأقلّ السعرات الحرارية وتلبية حاجته من الكميّة الموصي بتناولها يوميّا من الخضر والمُقدرة بـ 2 إلى 3 أكواب.
ولجعل حساء الخضر آمن وصحيّ، يمكن التحكّم بالمكوّنات المصنوعة منه، على سبيل ذلك يمكن استخدام كميّة صغيرة جدًّا من الزيت واختيار المرق صحي قليل الصوديوم واستخدام بعض التوابل لإضافة النكهة إلى الحساء بدلًا من الملح وإضافة كميِّة قليلة من البطاطًا بدلًا من الكريمة والإضافات غير اللائقة.
خصائص حساء الخضر الصحي الطبيعي أهم فوائده
ـــ مصدرًا غنيًّا بالمواد المغذية … تناول الكثير من الخضر يساهم في تقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، كارتفاع ضغط الدّم والسمنة وأمراض القلب الشرايين ومرض السكري ومختلف السرطانات. وذلك نظرًا لاحتوائه على نسبة مرتفعة من المغذيات الضّروريّة لصحِّة الجسم كالألياف الغذائيّة، والتي بدورها تساعد في تحسين وظيفة الجهاز الهضمي وخفض نسبة الكولسترول في الدّم، والريبوفلافين، الذي يعزز إنتاج كريات الدّم الحمراء.
ـــ فيتامين A … يُعد حساء الخضر مصدرًا غنيًّا بفيتامين A. حيث يحتوي كوبًا منه على حوالي 6000 وحدة دولية والتي تعادل الحصّة اليوميّة الموصي بتناولها يوميًّا، الحصول على المقدار الموصي به من حساء الخضر يساعد في الحفاظ على أنسجة الجسم وتعزيز تطوّر الخلايا وتقوية مناعة الجسم وتحسين الرؤية.
ـــ الحديد … يعد الحديد معدنًا مهمًّا لإنتاج الطّاقة ومساعدة عضلات الجسم على تخزين الأكسجين واستخدامه أثناء ممارسة الأنشطة البدنيّة، كما يساعد خلايا الدّم أيضًا على إمداد أنسجة الجسم بالأكسجين، وتكمن فوائد حساء الخضر باحتوائه على الحديد. إذ يحتوي كوبًا واحدًا منه على حوالي 1.7 ملغ من الحديد وهذا يعادل 21% من المدخول الموصي بتناوله يوميًّا.
ـــ فيتامين K … ومن فوائد حساء الخضر أنه يحتوي على فيتامين K، حيث يحتوي كوبًا منه على 19.8 ميكروغرام والذي يساعد على تنشيط بعض بروتينات الجسم ويعزز تنشيط المركبات المهمّة لتخثّر الدّم وحماية الجسم من خطر النزيف.
ـــ فيتامينB1 … وهو بذلك يُعتبر أوّل أنواع الفيتامينات المُكتشفة. يتميّز بكونه من الفيتامينات الذائبة بالماء، والتي تُساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة، حيث يحتاج الجسم للفيتامين لصناعة الأدينوسين ثلاثي الفوسفات وهو جزيء مسؤول عن نقل الطّاقة في الخلايا. يُعتبر فيتامين B1 أحد أنواع العناصر الغذائيّة الأساسيّة التي تحتاجها أنسجة الجسم حتّى تعمل بالشكل المطلوب، كما تتعدد فوائد فيتامين B1 للبشرة وسلامتها الصحية.
ـــ مجموعة فيتامينات B … مهمتها تطمن في التأثير على سرعة التمثيل الغذائي وتحسين صحّة البشرة بشكلٍ خاصٍ، لذلك يجب استهلاك غذاء صحيّ يحتوي على مجموعة فيتامين B للحصول على بشرة نقية وصحيّة، وبالإضافة للفوائد التي تقدّمها مجموعة فيتامينات B للبشرة بشكل عام، تتعدد فوائد مجموعة فيتامينات B للبشرة بشكلٍ خاصٍ، كما تقوم بالإسهام في زيادة الدورة الدموية بسبب احتوائها على مضادّات الأكسدة. والحماية من التأثّر بتقدّم السّن أو الشيخوخة.
تذكير … لحساء الخضر على أي حال فوائد كثيرة، حيث يساهم في مقاومة حدوث التعقيدات في الجهاز العصبي والدماغ والعضلات والقلب والمعدة والأمعاء، كما أنّه يرتبط بتدفّق الشوارد داخل أو خارج العضلات والخلايا العصبية، كما يمنع بعض الأمراض التي تتضمّن اضطرابات القلب والأعصاب والجهاز الهضمي، ويُمكن أن يُعطى حساء الخضر للمرضى الذين يُعانون من نقص بعض الفيتامينات التي تم ذكرها آنفًا، والذين يعانون من التهاب العصب المحيطي، وهو التهاب الأعصاب خارج الدماغ، كما قد يُعطى للأشخاص الذين يعانون من الإسهال المزمن والتهاب القولون التقرّحي وضعف الشهيّة الحلول المناسبة تتعدى العلاج الموضعي.
يكافح حساء الخضر أيضا بعض الأمراض وأحيانا أخري يعالجها مثل:
ـ آفة القروح.
ـ إعتام عدسة العين، الجلوكوما ومشاكل الرؤية الأخرى.
ـ متلازمة المخيخ، وهي شكل من أشكال تلف الدماغ.
ـ سرطان عنق الرحم.
ـ مضاعفات السكري.
ـ القلق أو التوتر او الأرق أو الضغط.
ـ أمراض القلب والشرايين، أمراض الكلى لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري النوع الثاني.
ـ أمراض الحركة.
ـ ضعف المناعة في الجسم.
نصيحة … يجب الانتباه إلى أنّ جميع الاستخدامات السابقة لحساء الخضر لم تؤكّد عن طريق الأبحاث بشكلٍ مطلقٍ، إلّا أنّه يجب الحصول على الكمية اليومية من الفيتامينات والمعادن والألياف والاملاح والكربوهيدرات. خاصة الفيتامينات بكميات مقننة ومحددة وهي:
ــ 1.1 ملغ للنّساء.
ــ 1.2 ملغ للذكور فوق سن 18 عامًا.
ــ 1.4 ملغ للحامل.
