جوز الهند … المنافع والاستخدامات
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
تناول جوز الهند مفيد للغاية. إنه يمنح الجسم الطاقة ويُحسن الهضم ويُدعم صحة القلب والأوعية الدموية. كما انه مفيد أيضًا لمرضى السكري، كون مؤشره الغلايسيمي منخفض. فضلا عن غناه بالعناصر الغذائية والألياف التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه الحيوية. ناهيك عن استخداماته المطبخية والعلاجية. وهذا ما سنراه مع خبيرنا من بيروت.
بيروت … الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية
يمتد موسم جوز الهند من نوفمبر إلى فبراير. عمومًا، تأتي ثمار جوز الهند المتوفرة لدينا مما وراء البحار مثل غوادلوب، مارتينيك، غويانا الفرنسية، ريونيون، ومايوت … حيث تُعدّ زراعة أشجار نخيل جوز الهند، وخاصةً صنف كريولو، ذات أهمية بالغة.
عندما اكتشف ماركو بولو جوز الهند خلال إحدى رحلاته الاستكشافية العديدة، أطلق عليه اسم “جوزة الفرعون”. جدير بالذكر أن أشجار نخيل جوز الهند موجودة في منطقة الكاريبي منذ القدم.
يحتوي جوز الهند على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تبطئ امتصاص الغلوكوز وتمنع ارتفاع سكر الدم المفاجئ. كما تُساعد الألياف الغذائية على الشعور بالشبع وتقليل الرغبة في تناول السكريات، وأيضًا في تحسيت حركة الامعاء ومنع الإمساك.
كذلك، يُعتبر سكر ودقيق جوز الهند خيارين ملائمين كبدائل منخفضة المؤشر الغلايسيمي مقارنة بالمنتجات المكررة العادية. مثلما تحمي مضادات الاكسدة الخلايا من التلف وتُقلل من مضاعفات مرض السُكري المرتبطة بالإجهاد التأكسدي. إنها تحارب الالتهابات والبكتيريا.
ما هي استخدامات جوز الهند وكيف يتم اختياره؟
تتعدد استخدامات جوز الهند، إذ يمكن تناول لبّ الثمرة نفسها، أو شرب الماء الموجود بداخلها، او استخدام زيتها في الحلويات أو في الاطباق الحلوة والمالحة، أو وضعه على البشرة.
ــ ماء جوز الهند لذيذ في العصائر الخفيفة والمنعشة، ممزوجًا بعصائر الفاكهة الطازجة والهريس.
ــ يمكن الاستمتاع بلب جوز الهند الطازج مقطعًا إلى قطع في سلطات الفاكهة الطازجة أو الأطباق الحلوة والمالحة، أو ممزوجًا، أو في الكيك، أو في الماكارون.
ــ يمكن استخدام جوز الهند كتوابل في الأطباق المستوحاة من المطبخ الهندي والآسيوي.
ــ يُعدّ جوز الهند المجفف إضافة رائعة للسلطات والأطباق الحلوة والمالحة، مثل الخضار المقلية والشوربات وتزيين الكعكات والحلويات.
ــ يُستخدم جوز الهند المبشور في المخبوزات، مثل الكيك والبسكويت الطري، وماكرون جوز الهند، والفيناسيه، والمعجنات الهشة … وفي كرات اللحم أو السمك، والطواجن …
ــ يُضفي حليب جوز الهند لمسة مميزة على الأطباق المالحة والحلوة على حد سواء، مثل الشوربات، والكاري، والحلويات، والبودينغ، والآيس كريم …
ــ تُضفي كريمة جوز الهند قوامًا كريميًا ونكهة مميزة على الصلصات والشوربات والكريمات … كما أنها تُحضّر كريمة مخفوقة نباتية لذيذة!
ــ يُعدّ زيت جوز الهند مثاليًا لقلي الدجاج والروبيان والخضار، حيث يُضفي لمسة مميزة ويُعدّ بديلا رائعًا للزبدة في الكيك والبسكويت والمخبوزات الحلوة والمالحة.
ــ لا يرتفع دقيق جوز الهند، لذا يجب مزجه مع أنواع أخرى من الدقيق أي من ثلث إلى خُمس الخليط. يُضفي هذا على المخبوزات قوامًا خفيفًا ونكهةً مميزةً وغريبة نوعا ما.
ــ يُمكن إضافة سكر جوز الهند إلى الكوكتيلات، وسلطات الفاكهة، والأطباق الحلوة والمالحة، حيث يُضفي عليها نكهةً مميزةً تُشبه الكراميل.
ــ في الطبخ، تُعتبر زبدة جوز الهند بديلًا نباتيًا لذيذًا.
نصيحة
ـــ يحتوي جوز الهند على نسبة عالية من الدهون المشبعة. لذا يجب استهلاكه بحذر لتجنب تأثيره على صحة القلب والاوعية الدموية والكوليسترول أيضًا.
ـــ جوز الهند ليس من المكسرات، وبالتالي لا يُسبب ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المكسرات. مع ذلك، لا يُنصح بإعطائه للأطفال دون سن 3 سنوات، كما هو الحال مع جميع الفواكه الاستوائية.
ـــ قد يكون اختيار ثمرة جوز الهند أمرًا صعبًا. فعند هزّ الثمرة، يجب أن تسمع صوت ماء جوز الهند وهو يتدفق داخلها. كلما زادت كمية الماء، كانت الثمرة طازجة أكثر ولُبّها ألذّ. كما يجب أن تكون “عيون” ثمرة جوز الهند سليمة وخالية من العفن.
ـــ قبل فتحه، يُمكن تخزين جوز الهند لعدة أشهر في درجة حرارة الغرفة. ولكن بمجرد فتحه، يُفضّل تناوله أو طهيه سريعًا. تشير التقديرات إلى أنه يمكن حفظ جوز الهند في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع قبل أن يفسد.
ـــ لنفح جوز الهند، نثقب عيونه بطرف سكين المطبخ لاستخراج الماء. ضعي جوز الهند في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية. نتركه لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى يظهر شرخ. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد لبضع دقائق قبل فتح القشرة بالسكين. كما يمكن أيضًا كسر القشرة بإسقاط جوز الهند على الأرض، أو ضربه بمطرقة، أو النقر عليه بسكين. مع ذلك، تتطلب هذه الطرق حذرًا شديدًا.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
