الجزائر … عبد العزيز قسامة
يعتبر الكركم من التوابل الشعبية خاصة في الطب والطبخ الهندي. بفضل المكون النشط الرئيسي وهو الكركمين. يتم التعرف على هذه التوابل على أنها أكثر الأطعمة المضادة للالتهابات الموجودة، وواحدة من أكثر مضادات الأكسدة، ومن ثم تأثير الكركم على المفاصل المؤلمة، فهي فعالة في الحد من الالتهابات العامة، وخاصة التهاب المفاصل.
يعتبر الكركم مصدرًا ممتازًا للمعادن مثل الكالسيوم، البوتاسيوم، الصوديوم، المغنيسيوم والزنك وغيرها. للفيتامينات أيضا مثل فيتامين Aوفيتامين EوC. وهو مكمل غذائي ممتاز.
يساعد على محاربة الشيخوخة المبكرة للخلايا، من خلال محاربة تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة.
الكركم بالليمون
المكونات
ــ 01 كوب ماء ساخن.
ــ ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
ــ ½ ليمونة.
ــ ½ ملعقة صغيرة عسل.
ــ ¼ ربع ملعقة صغيرة توابل أخرى مثل الزنجبيل أو القرفة، ورشة من الفلفل الأسود.
الطريقة
ــ تسخين الماء دون غليانه.
ــ أضيفي الكركم إلى الماء الساخن، أضيفي عصير نصف ليمونة العسل.
ــ اخلطي كل شيء جيدًا، لأن العسل لا يذوب بسهولة ويميل الكركم إلى الاستقرار في قاع الكوب. انه جاهز!
وأين الفلفل في كل هذا؟
عيب الكركم هو قلة توافره الحيوي، أي أنه لا يمتصه الجسم، أو يستوعبه بشكل سيئ، لذلك إذا كنت تريدين التعامل معه، فعليك استهلاكه كميات كبيرة. من خلال الجمع بين الكركم والفلفل الأسود، يتم امتصاص الكركمين بشكل أفضل من قبل الجسم. يتفاعل البيبرين مع الكركمين، وتتضاعف خصائص الكركم. أخذت زمام المبادرة لوضع الفلفل كخيار، لأنه يمكن أن يكون مزعجًا للمعدة والأمعاء، وغالبًا ما يستهلك هذا المشروب من قبل الأشخاص الراغبين في تخفيف آلام الأمعاء. وبدون ذلك، تمتص أمعائنا بشكل سيء جزيئات الكركمين، والتي تكون كبيرة جدًا ويمكن ترشيحها بسهولة عن طريق عملية التمثيل الغذائي لدينا
خصائص خلطة الكركم والليمون ومنافعها
هذا يستحق مقالة كاملة، مفسرة ومفصلة، ولكن دعينا نقتبس جملة واحدة:
ــ عمل التخسيس.
ــ الحد من الأرق والتوتر والقلق.
ــ تقليل الالتهاب.
ــ تحسين التمثيل الغذائي.
ــ خصائص مطهرة.
ــ خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للجراثيم ومضادة للأورام.
ــ خصائص مسكنة وخصائص إزالة السموم.
ــ تأثير القلوية وتأثير مفيد على جهاز المناعة وعلى الجهاز الهضمي بأكمله.
ــ عمل مسكن
ــ تنظيم ضغط الدم وتحسين الأداء البدني والعقلي
ــ تجميل الجلد وإزالة السموم من الكبد.
تنبيه!
كل مزايا الكركم تقريبًا ترجع إلى الكركمين الموجود في الجذر، ويختلف معدل الكركمين هذا بشكل كبير وفقًا لنوعية الكركم.
أصبح مشروب الكركم والليمون رائجًا جدًا، خاصةً لما له من تأثير على إنقاص الوزن، وغالبًا ما يتم استهلاكه لخصائص التخسيس.
نصيحة
ــ الكركم من التوابل القوية التي لا يمكن أن يستهلكها الجميع، فلا ينصح بالليمون للأشخاص الذين يعانون من حرقة أو قرحة المعدة أواضطرابات الكلى والقنوات الصفراوية وكذلك حساسية الحمضيات. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لليمون إلى إزالة المعادن وإزالة الكالسيوم من العظام.
لا ينصح بغسل أسنانك بالفرشاة بعد تناول عصير الليمون مباشرة، لأنه قد يضر مينا الأسنان.
ــ يمكنك شرب منقوع الكركم بالليمون وقتما تشائين، ولكن من الناحية المثالية، يجب تناوله على معدة فارغة.
ــ إذا كنت تتناولين علاجًا، فمن الممكن شرب كوبين يوميًا، لمدة أسبوعين، يتبعهما أسبوعان آخران من الراحة قبل العودة مرة أخرى.
بعض المعلومات عن رابطة الكركم والليمون
