الليمون … الفوائد الصحية والموانع والاستخدامات المطبخية
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
الليمون مضادًا للأكسدة، ومُنقي، ومفيد للهضم والجهاز المناعي، ما يجعله مصدرًا للعديد من الفوائد الصحية. لكن، يجب عدم الإفراط في تناوله، فهذه الفاكهة الحمضية الرائجة غنية بالأحماض. تهذه الفاكهة الحمضية، التي تُبهج براعم التذوق وغنية بفوائد الهضم والمناعة، هي حليف قيّم للصحة العامة. مع ذلك، توخي الحذر عند تناولها بكثرة. التفاصيل مع خبرائنا.
بيروت … الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية
يُزخر الليمون بالفوائد الصحية. وهذه بعضها:
ـــ الليمون وصحة الكبد … يُسهّل الليمون إنتاج الصفراء. كما يحتوي على مركبات الفلافونويد التي تُؤثر على الدهون.
ـــ الليمون وحمض الستريك … يُحفز حمض الستريك الموجود فيه العصارات المعدية، ما يُعزز الهضم الجيد دون غثيان أو انتفاخ.
ـــ الليمون والالياف الغذائية … يحتوي الليمون أيضًا على 2 غ من الألياف لكل 100 غ، مما يُسهّل حركة الأمعاء.
ـــ الليمون ومضادات الأكسدة … يحتوي الليمون على عديد مضادات الأكسدة كالليمونين، والنوميلين، والإرلوسيتريين، والهيسبيريدين، وغيرها، والتي تُساعد على تحييد الجذور الحرة، وهي عوامل مُسرّعة للشيخوخة.
ـــ الليمون وجهاز المناعة … الليمون غني جدًا بفيتامين C، الذي يُعزّز جهاز المناعة ويُساعده على مُقاومة عدوى الشتاء على وجه الخصوص.
ـــ الليمون والبكتين … تُعرف خصائص البكتين الموجودة في الليمون بخفض الكوليسترول، كما أنه يُقوّي مقاومة الأوعية الدموية وصلابتها بفضل مركبات الفلافونويد.
قائمة الفيتامينات في الليمون
لكل 100 غ من الليمون لدسنا ما يلي من الفيتامينات:
ــ بروفيتامين A ………….. < 5 ميكروغرام.
ــ توكوفيرول …………….. < 0.08 ملغ.
ــ فيتامين K1 ……………. < 0.8 ميكروغرام.
ــ فيتامين C ……………… 45 ملغ.
ــ ثيامين ………………….. 0.043 ملغ.
ــ ريبوفلافين ……………… < 0.01 ملغ.
ــ نياسين ………………….. < 0.1 ملغ.
ــ حمض البانثونيك ………. 0.14 ملغ.
ــ فيتامين B6 ……………. 0.023 ملغ.
ــ حمض حمض الفوليك …. 28.4 ميكروغرام.
استخدامات الليمون في الطبخ
يُمكن الاستمتاع بالليمون في الأطباق المالحة أو الحلوة، طازجًا أو غير طازج:
ـــ استخدام الليمون في تتبيلات السلطة بدلاً من الخل … تُستخدم هذه التتبيلة لتتبيل السلطات، والمأكولات البحرية، وسمك التارتار، وغيرها. كما أنها غنية بفيتامين C. وهذا يمزج 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع عصير ليمونة واحدة بعد إزالة البذور. مع إضافة ملعقة صغيرة من العسل، والملح، والفلفل.
ـــ استخدام الليمون لتتبيل اللحوم والأسماك … يُساعد الليمون على تليين اللحوم والأسماك، بشرط عدم نقعها لفترة طويلة. لا تزيد مدة النقع عن ساعة واحدة للأسماك، وحوالي أربع ساعات للدواجن، ومن ست إلى ثماني ساعات للحم البقر والضأن. وإلا، سيحدث العكس. فتُصبح الأطعمة قاسية وجافة بسبب حموضة الليمون.
ـــ استخدام الليمون لمنع أكسدة بعض الفواكه والخضر … يتحول لون بعض الفواكه والخضر إلى اللون البني بعد تقشيرها. تمنع هذه الفاكهة الحمضية، الغنية بمضادات الأكسدة التلف والهدر.
نصيحة
ـــ يجب الحذر على مينا الأسنان، خاصةً لمن يعانون من حساسية المعدة!
ـــ بعد الإفراط في تناول الطعام، يُنصح بشرب كوب من عصير الليمون.
تعرّف على المزيد حول الفيتامينات الموجودة في الليمون
هل لبشر الليمون فوائد أيضًا؟
ـــ للحصول على بشر الليمون، يُنصح باختيار ليمونة غير معالجة، أو حتى ليمونة من الزراعة العضوية. وإلا، بفركها بقليل من سائل غسل الصحون وشطفها لإزالة أكبر قدر ممكن من المبيدات.
ـــ في حالات الارتجاع الحمضي أو فتق الحجاب الحاجز، قد يُسبب الليمون تهيجًا في بطانة المريء وحرقة في المعدة. من الأفضل تجنبه أثناء النوبة الحادة.
ـــ الليمون حمضي وقد يُلحق الضرر بمينا الأسنان. فتناول كميات كبيرة منه يُساهم في تآكلها المبكر، مما قد يُؤدي إلى ظهور البقع. لذا، يُنصح بشرب عصير الليمون باستخدام المصاصة. فهذا يُقلل من احتكاكه بالأسنان.
ـــ في حال تناول مضادات الحموضة، يُنصح بتجنب شرب عصير الليمون الطازج لمدة ثلاث ساعات بعد تناول الدواء. فهو يزيد من امتصاص الألومنيوم الموجود في مضادات الحموضة.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
