تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
ثمرة الكستناء موطنها الأصلي منطقة البلقان. تؤكل محمصة أو مسلوقة أو تستخدم لصنع البطاطا المهروسة والحلويات. وفي الحلويات، نجد الكستناء المسكرة. يمكن العثور عليها في أكشاكنا بين نهاية سبتمبر ومنتصف نوفمبر، وغالبًا ما تكون موجودة على طاولات عطلة نهاية السنة كرمز للخلود ودوام النعم الإلهية على بني آدم.
بيروت … الشيف سيمون عازار
الكستناء من العائلة Fagaceae. أصلها من البلقان، موسم حصادها نهاية سبتمبر إلى منتصف نوفمبر. لونها بني غامق ونكهة حلوة ورائعة. وفيما بعد، سنتعرف على الخصائص والفوائد الصحية لهذه الثمرة اللذيذة.
خصائص الكستناء الغذائية
ـ مصدر للألياف.
ـ قليلة الدهون.
ـ تُوفر الطاقة للرياضيين.
ـ مصدر فيتامين B9.
ـ مفيدة لمن يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
القيم الغذائية والسعرات الحرارية للكستناء
الكستناء غنية بالسعرات الحرارية، حيث يصل إجماليها إلى 200 كالوري/100 غ. بسبب غناها بالنشا. كما أنَّها مزودة جيد جدًا بالألياف والمعادن والفيتامينات. وعليه، لكل 100 غ من الكستناء المطبوخ نجد ما يلي:
ـ الطاقة ………………………………………. 200 سعرة حرارية.
ـ الماء ………………………………………… 63 غ.
ـ البروتين ……………………………………. 2 غ.
ـ الكربوهيدرات ……………………………… 29 غ.
ـ الدهون ……………………………………… 1.35 غ.
ـ السكريات …………………………………… 4 غ.
ـ النشا ………………………………………… 17.5 غ.
ـ الألياف الغذائية …………………………….. 4.1 غ.
ـ الكالسيوم …………………………………… 21.2 ملغ.
ـ الكلوريد ……………………………………. 4.4 ملغ.
ـ الحديد ……………………………………… 0.92 ملغ
ـ المغنيسيوم …………………………………. 24 ملغ.
ـ الفوسفور …………………………………… 50 ملغ.
ـ البوتاسيوم ………………………………….. 360 ملغ.
ـ الصوديوم …………………………………… 52 ملغ.
ـ فيتامين E …………………………………… 0.09 ملغ
ـ فيتامين B1 أو الثيامين ……………………… 0.045 ملغ.
ـ فيتامين B2 أو ريبوفلافين …………………..0.07 ملغ.
ـ فيتامين B3 أو البولي بروبيلين أو النياسين … 1.55 ملغ.
ـ فيتامين B5 أو حمض البانتوثينيك ………….. 0.45 ملغ.
ـ فيتامين B6 …………………………………… 0.25 ملغ
ـ فيتامين B9 أو إجمالي حمض الفوليك ………. 58 ملغ.
فوائد الكستناء الصحية
الكستناء غنية بالنشا، وبالتالي فهي ذو قيمة طاقة عالية ومثالية للجهد البدني. إنَّها تركيز حقيقي للعناصر الغذائية. وتُعيد التمعدن بشكل خاص وغنية بالألياف.
ـ الكستناء خالية من الغلوتين وهي مثالية لمرضى الحساسية. ولكنها تستفيد من صفات أخرى.
ـ مع محتوى متوسط من الماء ومحتوى عالي من الكربوهيدرات، تحتوي الكستناء على نسبة كبيرة من الطاقة.
ـ بفضل احتوائها على الكربوهيدرات ومحتواها من البوتاسيوم، تعتبر الكستناء مصدرًا جيدًا للطاقة على المدى الطويل للرياضيين وتساعدهم على التعافي.
ـ الكستناء مصدر للألياف التي تحفز العبور المعوي وتساهم في الشبع، وبالتالي تنظيم الشهية.
ـ توفر الكستناء الفوسفور الضروري لصحة الأسنان والعظام.
ـ الكستناء مصدر للمغنيسيوم، الذي يعمل على استرخاء العضلات وله دور مضاد للتوتر.
ـ فيتامين B9 أو حمض الفوليك لتحقيق التوازن العصبي الجيد. والذي يضمن صحة الجهاز العصبي لدى البالغين والنمو الجيد للجنين أثناء الحمل.
نصيحة
ـــ عند حصاد الكستناء، تكون ثمرة بيضاوية الشكل يبلغ طولها حوالي أربعة سنتيمترات، محاطة بجلد سميك شوكي يسمى “الحشرة”.
يمكن العثور على الكستناء الطازجة من أكتوبر إلى ديسمبر في الأسواق ومحلات السوبر ماركت. يجب أن تكون ثابتة وثقيلة وليس بها ثقوب.
ـــ في الثلاجة، سيتم الاحتفاظ بها لمدة 3 أسابيع تقريبا. يمكن أيضًا تجميدها بعد إزالتها من قشرتها.
ـــ تعرفي على الكستناء الساخنة المحمصة التي تسعدك في أيام الشتاء، لكن من الممكن طهيها بشكل مختلف تمامًا. وفي كل الحالات هي لذيذة وطعمها لا يُقاوم!
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصل كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل… كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة فقط!
