تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
يحتوي القرنبيط على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، وهو أحد الخضر منخفضة السعرات الحرارية. محتواه من الألياف أقل قليلا من متوسط الخضر الأخرى. مصدر جيد للبوتاسيوم وفيتامين K. وغني بفيتامينات B9 وC. كما أنَّه يساهم في تناول العديد من المعادن والعناصر النزرة والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والسيلينيوم وما إلى ذلك، والفيتامينات E والمجموعة B باستثناء فيتامين 5B B12.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
الخصائص الغذائية للقرنبيط
لكل 100 غ من القرنبيط الخام لدينا ما يلي:
ـ الطاقة ……………………………. 23 سعرة حرارية.
ـ الماء ……………………………… 93 غ.
ـ البروتين ………………………….. 1.9 غ.
ـ الدهون ……………………………. 0.3 غ.
ـ الكربوهيدرات ……………………. 2.10 غ.
ـ شامل السكريات ………………….. 1.66 غ.
ـ الألياف ……………………………. 2.1 غ.
ـ الكالسيوم ………………………….. 26.4 ملغ.
ـ النحاس ……………………………. 0.032 ملغ.
ـ الحديد ……………………………… 0.44 ملغ.
ـ المغنيسيوم …………………………. 12 ملغ.
ـ المنغنيز ……………………………. 0.16 ملغ.
ـ البوتاسيوم …………………………. 295 ملغ.
ـ السيلينيوم ………………………….. <2.22 ملغ.
ـ الزنك ………………………………. 0.265 ملغ.
ـ الصوديوم ………………………….. 3.75 ملغ.
ـ فيتامين E ………………………….. 0.15 ملغ.
ـ فيتامين K ………………………….. 16 ملغ.
ـ فيتامين C ………………………… 56.8 ملغ.
ـ فيتامين B1 ……………………….. 0.055 ملغ.
ـ فيتامين B2 ……………………….. 0.068 ملغ.
ـ فيتامين B3 ……………………….. 0.58 ملغ.
ـ فيتامين B4 ……………………….. 0.65 ملغ.
ـ فيتامين B6 ……………………….. 0.17 ملغ.
ـ فيتامين B9 ……………………….. 110 ملغ.
إجمالي البوليفينول ………………….. 8.18 ملغ.
التفاصيل
ـــ القرنبيط والسعرات الحرارية … مع مساهمة قدرها 23 سعرة حرارية لكل 100 غ، يعد القرنبيط أحد الخضر منخفضة السعرات الحرارية. محتواها من الكربوهيدرات منخفض وأقل من متوسط الخضار. ولذلك يمكن التوصية به بشكل خاص في حالات زيادة الوزن أو مرض السكري.
ـــ القرنبيط والماء … يتكون القرنبيط في الغالب حوالي 94 % من الماء. والذي بطبيعة الحال يساهم في ترطيب الجسم. تناول طبق متوسط 150 غ يعادل شرب كوب متوسط من الماء. غني جدًا بالماء، ومصدر جيد للبوتاسيوم ومنخفض جدًا بالصوديوم وله تأثير مدر للبول.
ـــ القرنبيط والألياف الغذائية … يحتوي القرنبيط على نسبة ألياف أقل قليلًا من الخضر العادية. وهي في الأساس ألياف غير قابلة للذوبان. بما في ذلك، السليلوز والهيمسيلولوز. وهي مفيدة لتنظيم العبور المعوي. مثل أنواع الكرنب الأخرى، قد لا يتحمله الأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي. في هذه الحال، يكون أكثر قابلية للهضم بمجرد طهيه، حيث يتم تليين أليافه عن طريق الطهي ويصبح نشاه أي الكربوهيدرات المعقدة التي يوفرها بنسبة صغيرة، 0.3 % في متناول الإنزيمات الهاضمة التي تستخدم في تفكيكه. ونظرًا لاحتوائه على بعض السكريات المتخمرة، فإنَّه يمكن أن يسبب الانتفاخ لدى الأشخاص الأكثر حساسية.
ـــ القرنبيط والمعادن … يعتبر القرنبيط مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم، حيث يوفر ما يقرب من 15 % من القيمة المرجعية الغذائية أي الكمية الموصى بها لكل 100 غ هذا المعدن ضروري للعمل السليم للعضلات ويساعد على تنظيم ضغط الدم. يحتوي القرنبيط على العديد من المعادن الأخرى أو العناصر النزرة، كالكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد والمنغنيز والسيلينيوم والزنك، بنسبة تمثل من 3 إلى 8 % من القيمة المرجعية الغذائية (NRV) لكل 100 غ.
ـــ القرنبيط والفيتامينات … القرنبيط غني بالفيتامينات B9 وC، ويوفر أكثر من 50 % من NRV لكل 100 غ. وهما ضروريان للدفاعات المناعية. كما يساهم فيتامين B9 في عمل الجهاز العصبي والوقاية من فقر الدم. كذلك، يعمل فيتامين C على تحسين امتصاص الحديد النباتي وهو أحد المغذيات الدقيقة المضادة للأكسدة.
القرنبيط أيضًا هو مصدر لفيتامين K، الضروري لصحة العظام ويشارك في تخثر الدم. وهو الملفوف الأقل غنى بهذا الفيتامين، لذا لا يُنصح باستهلاكه للأشخاص الذين يخضعون لعلاج مضاد للتخثر بفيتامين K. كما يساهم القرنبيط في تناول فيتامين E وفيتامينات B الأخرى (باستثناء فيتامين B12.
ـــ القرنبيط والبوليفينول … القرنبيط أقل غنى بالبوليفينول من أنواع الخضر الصليبية الأخرى. هذه المركبات، بالإضافة إلى فيتامين C والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم، تمنحه نشاطًا مضادًا للأكسدة، وهو مفيد للوقاية من أمراض متعددة، أبرزها أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطانات.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصل كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل… كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة فقط!
