تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك
السفنج أو الفطاير أو الخفاف، عبارة عن عجائن تقليدية مغاربية. ولكن ما يجعل من السفج القسنطيني خاصًا ومميزًا، هو تلك الطريقة الكلاسيكية التي لا يزل أهل المدينة يحافظون عليها وعلى اتبع طقوسها. السفنج هو رغيف يصنع من السميد والماء والملح والخميرة ويخبز في حمام زيت ساحن بدلًا من الفرن أو الطاجين. حقُا وصفة تستحق التجربة!
قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
في وصفة السفنج هذه، سوف نقوم باحترام المقادير والمكونات دون “زيادة أو نقصان” ولكن سوف نستعمل الخلاط الكهربائي لاختزال الوقت وتسهيل المهمة. الوصفة هنا!
المكونات
ــ 1 كلغ يميد ناعم.
ــ ماء دافئ حسب الطلب والحاجة.
ــ ملح.
ــ ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ــ زيت المائدة
الطريقة
ــ في خلاط كهربائي، نضع نصف كمية السميد الناعم، والملح والخميرة و2.5 كوب ماء.
ــ نخلط المكونات مدة 5 دقائق.
ــ نفرغ الخليط في وعاء مناسب، ونتركه يختمر مدة 50 دقيقة.
ــ بعد ذلك، نبدأ في إضافة السميد المتبقي تدريجيًا إلى أن نحصل على عجينة ذات قوام طري نوعًا ما.
ــ وذا احتجنا إلى الماء، نضيف الكمية المطلوبة للحصول على عجينة طرية ولكن متماسكة.
ــ نترك العجينة لتختمر مرة أخرى مدة 50 دقيقة.
ــ بعد المدة المحددة، نضع مقلاة عميقة بها زيت غزير وعلى نار متوسطة، نبدأ في قلي السفنج.
ــ نأخذ القليل من العجين دون عجنه أو دلكه، نشكله على هيئة قرص صغيرة فقط بتمديده بالأصابع، ثم نحمره أو نقليه في حمام زيت الساخن على الوجهين إلى أن يصبح ذهبي إلى أحمر اللون.
