جميع الخضر مفيدة وتخدم صحة من يتناولها، خاصة مرضى السكري. الاستفادة المثلى من الخضر تكون فقط عند إدراجها ضمن نظامٍ غذائيٍ مسطر ومدروس بعناية فائقة، لأجل سلامة المرضى وأيضا للمحافظة على المستوى الطبيعي للسكر في الدم. للخضر إمكانيات وقدرات خارقة في منح التوازن لأي نظامٍ غذائيٍ صحيٍ، حيث نجد منها من تحرق الدهون ومن تطرد السموم ومن تخفض مستوى ارتفاع ضغط الدم والجلوكوز وما إلى غير ذلك.
قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة بالتعاون مع أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
لمرضى السكري الحق الكامل في معرفة نوعية الخضر وعلى ما تحتويه من عناصر غذائية، لذلك يجب على المصابين بداء السكري اختيار الخضر ذات نسبة منخفضة من مؤشر السكر والتي تعد من الخضروات المفيدة، والتي تمنع ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم.
يساعد تناول الخضر الغنية بالنترات، على فتح الشرايين وتحسين سيران الدورة الدموية كذلك خفض مستوى ارتفاع ضغط الدم، ناهيك عن خفض نسبة السكر في الدم أيضا. واهمها البنجر السكري والخضر الجذرية.
تقوم الخضر الغنية بالبروتين بالسيطرة على الرغبة في الأكل وتحديد الشهية إضافة إلى الشعور بالشبع لفترة طويلة، وبالتالي القضاء على عادات الأكل السيئة بين الوجبات الرئيسية، ما يجعل وظائف الجسم منضبطة وتعمل بكل أريحية.
تعمل الخضر الغنية بالألياف على خفض ومستوى الكوليسترول الضار كما تمنع من حدوث مشاكل في عملية الهضم خاصة الإمساك وعسر الهضم. مهمة الألياف تتجلى في منع الجسم من امتصاص السكريات التي تتحول فيما بعد إلى جلوكوز، لذلك يُنصح بها كثيرا مرضى السكري.
