الجزر يُسبب زيادة الوزن … صح أم خطأ؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
بطعمه الحلو، ولونه الزاهي، ونكهته الترابية، هل حقًا يسبب الجزر زيادة الوزن؟ وإن كانت ذلك غير صحيح، هل يُعدّ الجزر مُناسبًا لحمية إنقاص الوزن؟ وما هي السعرات الحرارية المُتناولة … وما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟ هل يُفضّل تناول الجزر نيئًا أم مطبوخًا؟ إجابات وشروحات مفصلة في هذه الورقة.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
أبيض، أو أصفر، أو برتقالي، أو بنفسجي … ما يتغير قليلاً تبعا للون الجزر هو محتواه من الفلافونويدات، بما في ذلك الأنثوسيانين، والكاروتينات، وهي جزيئات مضادة للأكسدة. كلما زاد لون الجزر، زادت كميته. ومع ذلك، يبقى محتواه من الفيتامينات والمعادن ثابتا بغض النظر عن اللون. فإن محتوى السعرات الحرارية في الجزر لا يختلف كثيرًا. العامل الرئيسي الذي يُؤثر على عدد السعرات الحرارية هو طريقة تحضيره وكيفية تناوله. هنالك فرق طفيف جدًا في السعرات الحرارية بين الجزر النيء والمطبوخ. فالطهي يُحسّن بعض العناصر الغذائية. من المهم أيضًا معرفة أنَّ الجزر المطبوخ أسهل هضمًا من الجزر النيء، لكن الأخير يوفر أليافًا أكثر وجميع الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، مثل فيتاميناتB وفيتامين C.
بحيث لكل 100 غ نجد ما يلي:
ــ الجزر النيء………………… 40 سعرة حرارية.
ــ الجزر المُطهو على البخار … 41.5 سعرة حرارية.
ــ الجزر المُسلوق والمقرمش … 35.8 سعرة حرارية.
ــ الجزر المُسلوق الطري ……. 31.5 سعرة حرارية.
ــ حساء الجزر ……………….. 33.3 سعرة حرارية.
ــ عصير الجزر ………………. 39.5 سعرة حرارية.
هل يسبب الجزر زيادة في الوزن؟
لا يُسبب الجزر زيادة في الوزن. وهذه أخبار جيدة! مع ذلك، يختلف مؤشر نسبة السكر في الدم تبعا لطريقة تحضيره وكيفية تناوله. يُعد مؤشر نسبة السكر في الدم مهما في نظام إنقاص الوزن الغذائي. فكلما ارتفع، زادت الكربوهيدرات المخزنة على شكل دهون. وكلما انخفض، زاد تأثيره على إنقاص الوزن. بحيث:
ـــ الجزر النيء … مؤشره الغلايسيمي منخفض. ولتعزيز الشعور بالشبع السريع، يمكن تناوله كأعواد بدلا من مبشور أو مقطع إلى شرائح رفيعة. ففي الأعواد، يتطلب مضغًا أطول، مما يسمح بالشعور بالشبع أسرع.
ـــ الجزر المطبوخ … مؤشره الغلايسيمي متوسط، ولا يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة. لذلك، يمكن لمرضى السكري تناوله بأمان. من الأفضل طهيه على البخار أو سلقه للحفاظ على أليافه وقوامه المطاطي.
ـــ هريس الجزر … مؤشر عصيدة الجزر المطبوخ الغلايسيمي مرتفع قليلًا. خلط الجزر يُزيل الكثير من الألياف، كما هو الحال في الحساء. ولكن، تُقلل الألياف من تأثير الكربوهيدرات على الدم.
الحد الوحيد لتناول الجزر يوميًا: في حالات فرط فيتامين A، والذي قد يحدث عند تناول كمية كبيرة من المكملات الغذائية. يُعد الجزر من أغنى الخضار بفيتامين A، حيث يحتوي على 7260 ميكروغرام لكل 100 غ، ويأتي بعد البطاطا الحلوة مباشرةً التي تحتوي على 10500 ميكروغرام.
نصيحة
ـــ يُعد الجزر، كغيره من الخضار، غذاءً صحيا يُنصح بتناوله كجزء من نظام غذائي متنوع ومتوازن. فمدخوله المعتدل من السعرات الحرارية يجعله حليفاً في نظام إنقاص الوزن.
ـــ من الممكن تناول الجزر يوميًا. ولكن يُنصح بشدة بالتناوب بين الجزر النيء والمطبوخ، سواءً كان على شكل أعواد أو مطهوًا على البخار. ولأن فيتامين A الموجود في الجزر يُمتص بشكل أفضل مع قليل من الدهون، من الأفضل إضافة القليل من زيت الزيتون أو زيت بذور اللفت.
ـــ من حيث الكمية، يُنصح بتناول من أربع إلى خمس حصص من الفاكهة والخضار يوميًا، أو حوالي 500 غ.
ـــ من الممكن جدًا تناول ما بين 2 و6 ملاعق كبيرة من الجزر في كل وجبة، ولكن من الأفضل تنويع الخضار بطبيعة الحال.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعةً ودعي رغباتك تنطلق!
