تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك
الثريد أو ثريدة الطاجين أو الشواط أو الشخشوخة، هو طبق من الشرق الجزائري، هذا الطبق التقليدي واللذيذ بامتياز انتشر ليصل إلى المغرب الشقيق ويعطونه اسم “الرفيسة” التي تصنه بمرق الدجاج والعدس والحلبة. أما في الشرق الجزائي، يعتبر هذا الطبق وكأنه شيء يجب تقديسه، كون له أصول طقوس يجب اتباعها. مدينة باتنة وقسنطينة هما اكثر المدة التي تشتهر بهذا الطعام الفريد. ولا نريد أن نطيل عليك اكثر، الوصفة هنا!
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
ــ 1 كلغ ثريد أو الشواط.
ــ 500 غ لحم.
ــ 300 غ دجاج.
ــ 1 كوب حمص منقوع.
ــ بصلة مفرومة.
ــ كوب طماطم مفرومة.
ــ 1 ملعقة معجون طماطم.
ــ قرن فلفل أحضر حار.
ــ سمن وزبدة.
ــ ملح وفلفل أسود.
الطريقة
ــ في طنجرة كسكاس بها القليل من السمن، نقلي اللحم والدجاج مدة 10 دقائق، لنضيف إليهما البصل المفروم، نقلب مع التحريك مدة 10 دقائق أخرى على نار من خفيفة إلى متوسطة.
ــ نسكب الطماطم ومعجون الطماطم والحمص والملح والفلفل الأسود، نترك المكونات على نار متوسطة مدة 10 دقائق.
ــ بعد ذلك، نغمر المكونات بالماء الساخن المطلوب، نغطي الطنجرة، ونتركها تطبخ على نار من متوسطة إلى مرتفعة مدة 30 دقيقة.
ــ نرفع الدجاج، ونتركه جانبًا. ونستمر في طبخ المرق مدة 40 دقيقة.
ــ نرفع اللحم ونضعه مع الدجاج.
ــ قبل التقديم، نطهو الثريد المقطع على بخار المرق الذي عطرناه بقرن الفلفل الأخر الحار مدة 6 إلى 8 دقائق فقط.
ــ بعد ذلك، نضعه في صحن التقديم، نزينه بالدجاج أو اللحم حسب الرغبة أو الإثنين معًا، وكذلك الحمص والفلفل الأخضر الحار والقليل من الزبدة لأجل متعة التذوق.
