تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
عنما نقول نهاية الصيف يخطر ببالنا الالتين تلك الفاكهة الرئيسية الناعمة والبهيجة الحلوة لهذا الموسم الحزين. والتي يمكن تضمينها في العديد من الوصفات المالحة و/أو الحلوة. فالتين غني جدًا بمضادات الأكسدة والمعادن والألياف والماء وهو منجم حقيقي من الفوائد الصحية والفضائل الجمالية والتجميلية للحصول على سعرات حرارية معقولة كي يتنعم الجسم بميزات فريدة وعديدة. المزيد من الشروحات من دمشق مع أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
التين واسمه اللاتيني Ficus carica، هو ثمرة شجرة التين، وهي شجرة تتواجد بشكل رئيسي في حوض البحر الأبيض المتوسط، وتنمو بشكل عام في مناخ دافئ جدا. يتم التلقيح بواسطة حشرة تسمى بلاستوفاج، وتسمى أيضًا دبور التين.
التين غني بالكربوهيدرات والألياف والمواد المغذية، والتين الطازج وحتى المجفف منه له فوائد عديدة. نكهاته الرقيقة والحلوة تجعله ثمرة مثالية لتضمينها في جل الانظمة الغذائية الصحية والمتوازنة. بما في ذلك، السلطات والفطائر ومشتقاتها.
التين فاكهة سهلة الطهي. هنالك عديد الوصفات اللذيذة. بما في ذلك، في السلطات، مع اللحوم، مع الوصفات الحلوة والمالحة كالطاجين والكسكسي والوصفات الحلوة كالفطائر، والفتات والمربى والصلصات.
كذلك، يمكن دمج التين مع البرقوق، والغني بمضادات الأكسدة والألياف، مثالي للحفاظ على الخلايا من الشيخوخة ومكافحة الإمساك. ومع البرتقال، الغني بفيتامين C، وهو مضاد للأكسدة، يُمزج مع التين المسلوق لصنع شراب. أيضًا مع الجوز الجوز، وهو مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية، ويعزز امتصاص مضادات الأكسدة الموجودة في التين. لطهي فطيرة على سبيل المثال. ونختم دمج التين مع الثوم وزيت الزيتون، لمقاومة الإعتداءات الخارجية وأمراض المواسم الباردة.
القيم الغذائية للتين
لكل 100 غ من التين نجد ما يلي:
ــ البوتاسيوم ………………………….. 230 ملغ.
ــ الكالسيوم …………………………… 36 ملغ.
ــ المغنيسيوم …………………………. 18 ملغ.
ــ الكربوهيدرات …………………….. 19.6 غ
ــ الألياف الغذائية ……………………. 2.4 غ.
ــ السعرات الحرارية للتين الطازج …. 69.6 سعرة حرارية.
ــ السعرات الحرارية للتين المجفف …. 255 سعرة حرارية.
أما التين المجفف، فهو أكثر فعالية، لأنَّه غني بالألياف والمغنيسيوم، وهو أيضًا ملين. لكنه يحتوي على سعرات حرارية أكثر أي ما يعادل 255 سعرة حرارية لكل 100 غ. كن حذرًا، غير أن التين المجفف يحتوي أيضًا على الكبريتات، وهي مسببة للحساسية. فكوني حذرة!
الفوائد الصحية للتين
ـــ التين والإمساك … يساهم التين في عملية الهضم الصحي. يحتوي التين على ألياف غير قابلة للذوبان، خاصة في قشرته وبذوره. هذه الأخيرة تمتلئ بالمياه في الجهاز الهضمي، وتمنع البراز الصلب والجاف وتسهل العبور المعوي للأشخاص المصابين بالإمساك والذين لديهم صعوبة الهضم أيضًا.
ـــ التين والأوعية الدموية … يحتوي التين على مادة الأنثوسيانين، وهي الصبغات التي تعطيها اللون الأرجواني، باستثناء عدد قليل من الأصناف البيضاء.تعمل هذه الأنثوسيانين على تقوية مقاومة الأوعية الدموية الصغيرة وتقلل من خطر احمرار الجلد.
ـــ التين والبشرة … يعمل التين على تحسين مرونة الجلد. لأنَّه يحتوي على مركبات الفلافونويد والسيلينيوم وهي مضادات الأكسدة. تعمل، من بين أمور أخرى، على الجلد من خلال تحسين مرونته وبالتالي منحه المزيد من الديناميكية.
نصيحة
ـــ يوصى بتناول ما لا يقل عن 5 فواكه أو خضار يوميًا. حبتان من التين الكبيرتان أو ثلاث حبات تين صغيرة تعادل حصة واحدة من الفاكهة.
ـــ حذار! تناول التين بكثرة يمكن أن يهيج الأمعاء ويكون له تأثير ملين.
ـــ ينصح بتضمين التين في نظام غذائي متنوع ومتوازن. لأنَّهُ يحتوي على نسبة عالية من السكر
ـــ إذا كان هنالك حساسية من البتولا، فالتين غني بالببتيدات وهي بروتينات قريبة من تلك الموجودة في البتولا أي حساسية متقاطعة بين حبوب اللقاح والطعام. عند تناول التين نيئًا، يمكن أن يسبب الحكة أو الشعور بالحرقان في الفم والشفتين والحلق.
ـــ في حال الحساسية القولون العصبي، يمكن تناول التين مطبوخًا، لأنَّ الطبخ يقضي على مسببات الحساسية.
ـــ في حال الحساسية أو القولون العصبي أو الرتوج. من الأفضل تجنب التين، لأنَّ آلامه بسبب الحبوب الصغيرة مزعجة. كما يمكن أن تسبب آلام في البطن أيضًا.
ـــ عند شراء التين، يفضل البنفسجي العصير واللذيذ والأكثر عطرًا وطعمًا. أو الأبيض الذي يكون أقل طعمًا ونكهة.
ـــ عند شراء التين، من الأصح أن يكون التين سمينًا، ومتجعدًا قليلاً، وناعمًا تحت الإصبع.
ـــ حذار من التين غير الناضج، لأنَّه يسبب الحساسية في كل مكان في الجسم داخليًا وخارجيًا. من الأفضل الانتظار حتى شهر أغسطس لتستمتع بنكهاته بالكامل.
ـــ يُحفظ التين لمدة يوم أو يومين في الثلاجة، في حاوية محكمة الإغلاق، لأنه يمتص الروائح ويفسد بسرعة.
صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل… كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة فقط!
