التوت البري (Cranberry) … ثمرة صغيرة بفوائد كبيرة
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
بالرغم من شهرته الواسعة في أمريكا الشمالية، إلا أن التوت البري (Cranberry) أقل شيوعا في أوروبا وبلدان حوض البحر الأبيض المتوسط. وغالباً ما يُشاد بفعالية هذه الثمرة الصغيرة في مكافحة التهابات المسالك البولية. الحقيقة مع خبيرتنا من دمشق.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
تشبه ثمرة التوت الاحمر البري هذه الثمار الحمراء المعروفة أيضا باسم “توت المستنقعات الأمريكي الكبير” ثمار “اللينغونبيري” (lingonberry). ورغم أنها تحظى بشعبية هائلة في الولايات المتحدة، إلا أنها أقل شيوعا في باقي أرجاء الكوكب. تنتمي هذه الثمار إلى الفصيلة الخلنجية “Ericaceae”، ويتم حصادها بشكل أساسي خلال شهري سبتمبر وأكتوبر. ويُعد الديك الرومي مع صلصة التوت البري طبقا أساسيا في عشاء عيد الشكر. فهو من الثمار التي لها طقوس خاصة في أمريكا الشمالية.
“Canneberge” أو “Cranberry”، هما اسمان لثمرة واحدة. يشير مصطلح “Cranberry” إلى ثمار نباتي “Vacciniummacrocarpon” و “Vaccinium oxycoccos”، بينما تُعد كلمة “Canneberge” الترجمة الفرنسية لهذا الاسم. ولا تحكم على هذه الثمرة الصغيرة القادمة من أمريكا الشمالية بناءً على حجمها. فعبارة “صغيرة ولكن قوية” تنطبق تماما على هكذا نوع من التوت البري.
خصائص التوت البري
ــ غني بمضادات الأكسدة.
ــ يكافح التهابات المسالك البولية.
ــ يدعم صحة الفم.
القيمة الغذائية للتوت البري
العناصر الغذائية المحتوى لكل 100 غ لدينا ما يلي:
ــ الماء …………………….. 86.9 غ.
ــ البروتين ………………… 0.77 غ.
ــ الكربوهيدرات ………….. 7.62 غ.
ــ الدهون ………………….. 0.14 غ.
ــ الكالسيوم ……………….. 12 ملغ.
ــ النحاس …………………. 0.065 ملغ.
ــ الحديد ………………….. 0.45 ملغ.
ــ اليود ……………………. 0.16 ميكروغرام.
ــ المغنيسيوم ……………… 6 ملغ.
ــ المنغنيز ………………… 0.36 ملغ.
ــ الفوسفور ……………….. 13.5 ملغ.
ــ البوتاسيوم ………………. 98.8 ملغ.
ــ الصوديوم ………………. 8 ملغ.
ــ الزنك …………………… 0.1 ملغ.
ــ السعرات الحرارية ……… 46 سعرة حرارية.
فوائد التوت البري الصحية.
ـــ التوت البري والتهاب المثانة … إنه بالفعل حليف قيم ضد التهابات المسالك البولية. ونظراً لكونه غنيا بمضادات الأكسدة، يساعد في الوقاية من هذه الالتهابات. إذ تعمل مضادات الأكسدة الموجودة فيه على منع أنواع معينة من البكتيريا من الالتصاق بجدران المسالك البولية. تعرضت ما بين 40 % و50 % من النساء للإصابة بعدوى المسالك البولية مرة واحدة على الأقل خلال حياتهن. وتُعد بكتيريا “الإشريكية القولونية” E. coli المسبب المرضي الأكثر شيوعا لهذا النوع من العدوى لدى النساء اللواتي تتراوح أعمارهن ما بين 20 و65 عاما. إذ تتسبب في 80 % من الحالات.
ـــ التوت البري ومركبات الفلافونويد … من المزايا الأخرى لتوت الكرانبري او التوت البري الأحمر، محتواه الجيد من مركبات الفلافونويد. إذ تعمل هذه المواد المضادة للأكسدة على تحييد الجذور الحرة في الجسم، مما يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. ويحتوي التوت الأحمر البري على ثلاثة أنواع من الفلافونويد:
ـ الأنثوسيانين … وهو المسؤول عن اللون الأحمر للثمرة. إذ تُعد مركبات الفلافونويد مواد نباتية طبيعية تحدد لون النباتات.
ـ البروانثوسيانيدين … يمنع بكتيريا “الإشريكية القولونية” (E. coli) من الالتصاق بجدران المسالك البولية، مما يقلل من خطر الإصابة بالتهابات المسالك البولية.
ـ الفلافونول …
ـــ التوت البري والكوليسترول … تشيد عديد الدراسات بمزاياه المتعلقة بإدارة مستويات الكوليسترول، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
ـــ التوت البري والاسنان … يعمل على مكافحة تكوّن طبقة البلاك على الأسنان.
ـــ التوت البري والالياف الغذائية … كما يحتوي أيضا على كمية كبيرة من الألياف التي تساعد في تحفيز عملية الهضم كجزء من نظام غذائي متوازن.
نصيحة
ـــ خلافاً لما يُشاع أحيانا، لا يُعد عصير التوت البري مدرا للبول. فهو لا يزيد من الرغبة في التبول.
ـــ يبدو أن الكرانبري المجفف يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة أكثر من الكرانبري الطازج. ومع ذلك، في حال اختيار تناوله على شكل عصير، يجب الانتباه إلى السكر المضاف. فغالبا ما تحتوي هذه المشروبات على نسبة عالية جدا من السكر ويجب تناولها باعتدال. مع الحرص الشديد دائماً على قراءة الملصقات الغذائية.
ـــ يتميز التوت البري بمحتواه العالي من حمض الأوكساليك، لذا لا يُنصح بتناوله للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بحصوات الكلى أو لديهم استعداد لذلك. إذ يُعد هذا المركب الأيوني مكونا لنحو 80 % من حصوات الكلى.
ـــ يُنصح بعدم الإفراط في تناول التوت الاحمر البري للأفراد الذين يتناولون أدوية مضادة للتخثر.
ـــ التوت الاحمر البري آمن للاستهلاك من قبل النساء الحوامل والمرضعات والأطفال.
ـــ غالبا ما يؤدي الإفراط في تناول التوت الأحمر البري إلى مشاكل معوية، مما يسبب الانتفاخ والإسهال وما شابه ذلك.
ـــ إذا توفرت ثمار التوت الأحمر البري الطازجة، يمكن إضافتها إلى المخبوزات مثل كعك “السكونز” أو “المافن” وغيرها، حيث تُعد بديلا ممتازا للزبيب أو حبيبات الشوكولاتة. كما يمكن استخدامها لتحضير صلصة ذات مذاق لاذع تتناغم بشكل رائع مع اللحوم الحمراء. ويمكنك أيضاً الاستمتاع بها كعصير. كما يمكن مزجها مع التفاح أو العنب أو التوت الأحمر للحصول على مزيج غني بالفيتامينات والمعادن.
ـــ إذا توفر التوت الاحمر البري مجفف في خزانة المطبخ، فيمكن إضافة القليل منه إلى السلطات الخضراء أو حتى سلطات الفواكه. كما يمكن العثور على مسحوق التوت البري في أكياس أو كبسولات في الصيدليات.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
