تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
البازلاء المسطحة أو بازلاء الثلج، هي نوع من أنواع البازلاء، وهي رمزٌ للأيام المشمسة، مذاقها حلو وسهلة التحضير للغاية. طرية وغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية. إنها بالفعل متعةٌ لذيذة ذات فوائد صحية لا حصر لها.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
تُعرف هذه البازلاء أيضًا باسم بازلاء الثلج، وهي متوفرة في السوق في أواخر الربيع والصيف. وهناك عدة أنواع:
ــ البازلاء المقرمشة … هي أول بازلاء ثلجية في الموسم. قرونها شقراء وبذورها صفراء ومذاقها حلو.
ــ كاروبي دي موسان … وتصل في منتصف الموسم. قرونها كبيرة، عريضة، خضراء فاتحة.
ــ قرن الكبش … وتأتي في نهاية الموسم. قرونها كبيرة ومنحنية قليلا، ونكهتها ممتازة للغاية.
بغض النظر عن النوع، ينصح باختيارها عندما تكون شديدة الخضرة، مع قرون صلبة سليمة وبذور بالكاد مكتملة النمو في القرن الشفاف. بازلاء الثلج هشة للغاية، ويجب تناولها في نفس يوم شرائها.
الفوائد الصحية لبازلاء الثلج أو البازلاء المسطحة
ـــ مُضاد للإمساك … سواءً كانت نيئةً أو مطبوخةً، فهي تحتوي على ما ما بين 2.6 و3.1 غ من الألياف لكل 100 غ منها. جزء من أليافها هو البكتين، الذي يُحبس الماء في البراز ليمنعه من أن يصبح قاسيًا جدًا. كما أنَّه يعمل كمكنسة، إذ يُعزز تقلصات الأمعاء لإخراج البراز بشكل طبيعي.
ـــ غنية بفيتامين A … تُغطي حصة 200 غ من بازلاء الثلج 30 % من الاحتياجات اليومية من فيتامين A. هذا الكاروتينويد مُفيد في تعزيز إنتاج الميلانين، وهو صبغة تُهيئ البشرة لأشعة الشمس وتُعطيها لونًا أسمرًا فاتحًا.
ـــ مفيدة للنساء الحوامل … للحد من خطر الإصابة بانشقاق العمود الفقري، يُعد حمض الفوليك ضروريًا بمجرد ظهور الرغبة في الحمل وخلال الأشهر الأولى من الحمل. تُوفر حصة صغيرة من بازلاء الثلج ما بين 8 و10 % من احتياجات الحاملِ اليومية من حمض الفوليك.
ـــ مضادة للإرهاق … تحتوي بازلاء الثلج على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لتعزيز طاقة الجسم. فهي توفر من 18 % إلى 50 % من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين C. هذا الفيتامين ينشط الجسم. كما أنَّها توفر الحديد وفيتامين B1، وهما ضروريان للطاقة.
البازلاء المسطحة في المطبخ
لا حاجة لتقشيرها، فقط شطفها يكون كافيًا. يتم طبخها على البخار، أو سلقها، أو قليها، أو في الميكروويف لمدة من 5 إلى 8 دقائق كحد أقصى. ثم غمرها في ماء مثلج للحفاظ على لونها الأخضر الجميل.
يمكن تقديمها كطبق خضار مشكل مع الجزر واللفت والبصل. كما أنَّها تتناسب بشكل رائع ولحم العجل المشوي، أو فخذ الضأن، أو سمك الراهب، أو سمك السلمون، على سبيل المثال.
ثم أطلقي العنان لخيالك ورغباتك الطهوية لنرى ماذا يمكن صنعه مع بازلاء الثلج!
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل… كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعةً ودعي رغباتك تنطلق!
