إليكِ كل ما تحتاجين معرفته عن الطعام المدمج
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
للطهي بأسلوب مبتكر ومميز، يجب مُفاجأة الجميع بجرأة ابتكار الجديد. إليك الطعام المدمج، الذي يُعيد ابتكار الأطباق التقليدية، ويمزج النكهات من مختلف البلدان والثقافات، ويتلاعب بالقوام والمكونات … إليك ما تحتاج معرفته عن الطعام المدمج.
بيروت … الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية
تظهر توليفات طهي جديدة في كل مكان. هذا التوجه له اسم، وهو الطعام المدمج. ببساطة، هو دمج مكونات من ثقافات مختلفة في وصفة واحدة، قد تبدو للوهلة الأولى غير متجانسة وبلا هوية.
إن مبدأ الطعام المدمج هو إعادة النظر في الغرابة وابتكار اللاموجود. إنه يلبي حاجة المستهلك لاكتشاف نكهات وقوامات جديدة، والتلاعب بها. في هذا الفن الطهوي الجديد، للجرأة مكانتها. فالأمر كله يدور حول الإبهار والمفاجأة وشد الانتباه. لقد مل هؤلاء الناس من النكهات الخفيفة والتقليدية. اليوم، يشهد الطهاة تباينًا في القوام، وحاجة إلى تغيير في النكهات وتجديد الوصفات.
والأهم من ذلك كله، هو معرفة كيفية مزج المكونات المختلفة، وإضفاء لمسة خاصة عليها من خلال ابتكار توليفات غير متوقعة. للحصول على مزيج حلو ومر، أو حلو ومالح، أو حار وحلو …
ولدمج النكهات، تعتمد الأطعمة المبتكرة بشكل كبير على التقاليد الطهوية من جميع أنحاء العالم. بالطبع، هذا التوجه نحو المكونات الغريبة ليس جديدًا. أما بالنسبة للفاكهة، فهنالك على سبيل المثال، التوت البري، الذي يمكن الاستمتاع به في طبق حلو ومالح مع اللحم. تمتمًا مثل طاجين البرقوق والتفاح والسفرجل والإجاص وحى المشمش
في عائلة الخضر، نجد على سبيل المثال، الملفوف الصيني، والبامية، وهي أقل شهرة، وتُعرف أيضاً باسم “غومبو”، وهي خضار خضراء موطنها شمال غرب أفريقيا.
علاوة على ذلك، تحظى التوابل الشرقية بشعبية خاصة في المطبخ المدمج. فهي تُضفي لمسة عصرية على الأطباق التقليدية، على سبيل المثال، بإضافة نكهة يخنة لحم العجل. ومن التوابل المميزة الأخرى الزنجبيل والوسابي، وهو نوع من التوابل اليابانية اللاذعة. دون نسيان بسكويت سبيكولوس، البسكويت البلجيكي الشهير المتبل. إنه موجود في كل مكان، في المشروبات، والآيس كريم، والدهون القابلة للدهن.
البحث هنا، لا يزل مستمرًا. ولا يتوقف عن كل ما هو غير مألوف، الذي يُمثل جوهر المطبخ المدمج، عند هذا الحد. بل يشمل أيضاً استكشاف المكونات اليومية بطرق جديدة. فالعسل التقليدي يفسح المجال للعسل المتبل، الذي يُستخدم كتوابل مع اللحوم. ويجد الفطر طريقه إلى أنواع الجبن القابلة للدهن. أالكزبو رة، التي يُمكن استخدامها كزيت عطري، برشها على الوصفات المجهزة ابتكاريًا.
وهذه بعض المنتجات المتوفرة تجاريًا والتي تُعدّ مثالية لقائمة طعام تجمع بين النكهات المختلفة.
ـــ عصائر جاهزة مصنوعة من مرق الخضار والخل … يمكن استخدامها ساخنة أو باردة للتتبيل، والتوابل، والرش، وإضافة النكهة، وغيرها. تتوفر بنكهات متعددة. الجزر، والجريب فروت الوردي، والزنجبيل، الكرز، والخل البلسمي، والفلفل الحار والقرفة، السبانخ، والثوم، والنعناع، التوت، والورد، والليتشي.
ـــ مجموعة متنوعة من المنتجات المميزة المصنوعة من الأعشاب البحرية من منطقة ألغي دو بريتاني … جيلي الروم والفانيليا مع قطع الأعشاب البحرية، ومعجون الأعشاب البحرية والزيتون الأسود، وخردل الأعشاب البحرية الثلاثي.
ـــ عسل الطهي للخضر … مزيج من العسل والتوابل كالكركم، البابريكا، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الأوريجانو، الحلبة، الكزبرة، الفلفل الحار … للسلطات واللحوم والأسماك والدواجن.
نصيحة
ـــ يمزج المطبخ المدمج بين مكونات ونكهات من ثقافات مختلفة لابتكار وصفات مدهشة ومتناقضة.
ـــ يركز طهي الطعام المدمج على الجرأة والفضول. فهو يتلاعب بالقوام، والحلو والمالح، والحامض والمر، ويعيد ابتكار مكونات يومية جريئة.
ـــ لنجاح الوصفة، ينصح بالتحلي بالقوة والشجاعة والثقة بالنفس ودمج المكونات وفقًا للإلهام في أطباق إبداعية.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
