أرز “كبسة” بالدجاج والزيتون
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك
بيروت … سيمون عازار
المكونات
ــ 1 كلغ قطع دجاج.
ــ 400 غ أرز “أي نوع”.
ــ 1 كوب عصير الطماطم.
ــ 2 فصوص ثوم مفروم.
ــ 2 ملعقة بصل مفروم.
ــ حزمة كزبرة وبقدونس.
ــ 1 كوب زيتون أسود منقوع في الماء مدة لا تقل عن 6 ساعات.
ــ ورق الغار.
ــ رشة جوز الطيب.
ــ زعفران وكركم.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ زنجبيل وخلنجان.
ــ 3 ملاعق كبيرة زيت.
ــ ملعقة كبيرة سمن.
ــ 2 ملعقة عصير ليمون.
الطريقة
ــ بادئ ذي بدء، نضع فيه جميع المكونات ما عدا الأرز والدجاج وورق الغار والبقدونس والكزبرة، في خلاط كهربائي ثن نخلطها مدة 4 دقائق.
ــ نأخذ قطع الدجاج ونتبلها بالخليط، ثم نضعها في الثلاجة لمدى 4 إلى 6 ساعات.
ــ بعد ذلك، نقوم بوضع القليل من السمن في قدر مناسب، وعلى نار خفيفة نقلي الدجاج مدة 10 دقائق من كل جوانبه.
ــ نتبل الدجاج بعصارة التتبيلة والماء نعطر بحزمة البقدونس والكزبرة وكذلك ورق الغار. نغمر المكونات بالماء الساخن اللازم، نغطي القدر ونتركه يُطبخ مدة لا تفل عن 30 دقيقة.
ــ نرفع الدجاج، لنضع مكانه الأرز بعد نقعه في الماء مدة 5 دقائق وغسله. ونتركه يستوي على نار خفيفة إلى أن ينضج.
ــ في صينية فرن، نضع الدجاجـ ندهنه بقليل من التتبيلة، ندخله الفرن الساخن على 200 درجة مئوية مدة 10 دقائق.
ــ بعد أن يستوي الأرز، نرفع الدجاج من على الصينية، لنضع مكاناه الأرز، ثم الزيتزن والدجاج فوق سطحه، ونعيده إلى الفرن الساخن لمدة 10 دقائق.
ــ ليكون بعد ذلك جاهزًا للتقديم.
ملاحظة … من الأفضل تزيين الأرز بالمكسرات المحمرة (لوز، جوز، كاجو، بندق، صنوبر …) في السمن أو الزبدة.
