بغداد … ليلى حامد
تعرفي على طرق مختلفة لتحضير الشاي بخطوات سهلة وبسيطة، وبمكونات أصلية ومقادير صحيحة لا تقبل التصنع والتكلف، لتحصلي على أفضل النتائج لإسعاد أسرتك.
1 ــ الشاي التركي
المكونات
ـ ¼ كوب أوراق شاي أسود أو أحمر.
ـ 06 اكواب إلى سبعة ماء.
ـ سكر حسب الرغبة والطلب.
الطريقة
ـ الشاي التركي يصنع في ابريقين واحد كبير ويوضع فوقه واحد صغير،
ـ احضري إبريق شاي صغير وضعي أوراق الشاي مع ربع كوب ماء ثم غطي الإبريق.
ـ املئي إبريق الشاي الكبير بالماء ثم ضعيه على نار متوسطة إلى عالية وضعي فوقه إبريق الشاي الصغير.
ـ عند غليان الماء في الإبريق الكبير اخفضي حرارة النار واتركيه خمس إلى 8 دقائق على نار هادئة حتى تصل الحرارة إلى أوراق الشاي في الإبريق الصغير.
ـ صبي أكثر من نصف كمية الماء الساخن الموجودة في الإبريق الكبير فوق الشاي في الإبريق الصغير ثم املئي الإبريق الكبير بمزيد من الماء مرة آخري.
ـ ضعي الإبريق الكبير على نار متوسطة وفوقه الإبريق الصغير مرة أخرى.
ـ اتركي الماء يغلي ثم اخفضي حرارة النار واتركي الشاي على نار هادئة 10 دقائق.
ـ صبي الشاي في أكواب التقديم حتى منتصفها، ثم أكملي ملء الأكواب بالماء الساخن من الإبريق الكبير وحليه بالسكر حسب الرغبة وقدميه ساخناً.
2 ــ الشاي العراقي
المكونات
ـ 01 لتر ماء.
ـ 02 ملعقة صغيرة من أوراق الشاي الأحمر أو الأسود.
ـ 04 حبات هيل.
ـ سكر حسب الرغبة والطلب.
الطريقة
ـاحضري إبريق وضعي في الماء.
ـ كسري الهيل قليلًا ثم أضيفيه إلى الماء ليغلي.
ـ بعد أن يغلي الماء، أضيفي الشاي إليه وأطفئي النار وغطي الإبريق.
ـ اتركي الشاي مغطى مدة 5 دقائق ثم صفيه وصبيه في أكواب وحليه بالسكر حسب الرغبة.
3 ــ الشاي الكويتي
المكونات
ـ 02 ملعقة صغيرة أوراق شاي أحمر أو أسود.
ـ 01 لتر ماء.
ـ سكر حسب الرغبة والطلب.
ـ أوراق نعناع أو حبق أو زعتر.
الطريقة
ـ احضري إبريق وضعيه على نار متوسطة الحرارة ثم ضعي الماء والسكر فيه واتركيه حتى يغلي الماء جيدًا.
ـ اشطفي أوراق الشاي بقليل من الماء الساخن للتخلص من الأتربة.
ـ أطفئي النار على الماء المغلي ثم ضعي الشاي وغطي الإبريق مرة آخري وارفعيه من على النار.
ـ اتركي الشاي منقوعًا في الماء المغلي لمدة 10 دقيقة.
ـ صبي نصف كمية الشاي في ابريق التقديم بعد تصفيته.
ـ أضيفي أوراق النعناع وحركي البراد قليلًا لخلط النكهات.
ـ بقية الشاي صبيها في الإبريق وقدميه.
4 ــ الشاي العدني
المكونات
ـ 02 كوب ماء.
02 كوب حليب.
02 ملعقة كبيرة شاي أحمر.
ـ سكر حسب الرغبة والطلب.
ـ 01 حبة جوزة الطيب.
ـ 04 حبات هيل.
ـ 04 مسامير قرنفل.
ـ 04 حبات فلفل أسود.
ـ 01 عود قرفة.
طريقة
ـ ضعي الماء في وعاء مع السكر وحركي بشكل جيد ليذوب.
ـ أضيفي الحليب وضعيه على نار متوسطة حتى يغلي.
ـ أضيفي التوابل بعد تكسيرها، واتركي الإبريق يغلي مدة 5 دقائق.
ـ قدمي الشاي العدني ساخناً.
5 ــ الشاي اليمني
المكونات
ـ 08 أكواب ماء.
ـ سكر حسب الرغبة والطلب.
ـ 01 ملعقة كبيرة شاي أحمر يمني.
ـ منسمات عطرية حسب الرغبة والطلب (زعتر، هيل، نعناع، مرمية)
الطريقة
ـ في إبريق ضعي الماء واتركيه ليغلي ثم أضيفي السكر واتركي على نار متوسطة مدة 5 دقائق.
ـ أضيفي الشاي وغطي الإبريق واتركيه يغلي نصف دقيقة فقط.
ـ قبل التقديم، ضعي الأعشاب المنسمة في الاكواب ثم الشاي الساخن.
6 ــ الشاي الليبي
المكونات
ـ 01 لتر ماء.
ـ 04 ملاعق كبيرة شاي أحمر.
ـ سكر حسب الرغبة والطلب.
الطريقة
ـ في إبريق به كل المكونات، حركيه جيدا، ثم ضعيه على نار هادئة.
ـ اركيه يغلي مدة 5 دقائق إلى أن يتعسل ويصبح سميكا نوعا ما. ـ قدميه ساخنا مع المكسرات المملحة.
7 ــ الشاي السوري
المكونات
ـ 01 لتر ماء.
ـ 02 ملعق أكل شاي أحمر.
ـ سكر حسب الرغبة.
الطريقة
ـ املئي الابريق بالماء وضعيه على النار إلى أن يغلي.
ـ أضيفي الشاي والسكر، حركي جيدا، اتركيه مدة 2 دقيقة وارفعيه من النار.
ـ قدميه ساخنا أو مثلجا، مع البرازق اللذيدة.
8 ــ الشاي الأردني
المكونات
ـ 01 لتر ماء.
ـ 02 ملاعق شاي أحمر.
ـ سكر حسب الرغبة والطلب.
ـ عشبة المرمية.
الطريقة
ـ في إبريق ضعي كل المكونات واتركيها إلى أن تغلي.
ـ اتركي الشاي يغلي مدة 2 دقيقة.
ـ بعدها قدميه ساخنا.
