كريات اللحم المفروم بالحمص والمنسمات العطرية
عادة ما تصنع الفلافل بالفول أو الحمص، أكلة شرق أوسطية يشتهر بها المطبخ الفيروزي. بما في ذلك، اليونان وتركيا والشام. ولكن، هذه المرة سوف نحضر أكلة الفلافل هذه باللحم المفروم والحمص والبصل والمعطرة بالكزبرة والبقدونس والبعض من التوابل التي تتماشى وطعم الحمص واللحم المفروم. تفاصيل أكثر هنا!
قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
بالنسبة لكريات اللحم المفروم
ــ 250غ لحم مفروم.
ــ 500 غ حمص منقوع ليلة كلمة في الماء الدافئ.
ــ 1 بصلة.
ــ 1 فص ثوم.
ــ 4 ملاعق كبيرة بقدونس.
ــ فلفل أسود وملح.
ــ رشة كل من: كمون، كزبرة، كركم، كراوية.
ــ 2 ملاعق كبيرة سمسم محمص.
ــ زيت للقلي.
ــ خبز على حسب الحاجة.
بالنسبة للسلطة
ــ ورقات خص.
ــ طماطم طازجة.
ــ بصل أبيض أو أخضر طازج.
ــ خيار.
ــ خل وزيت الزيتون.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ حبات زيتون.
ــ بقدونس.
الطريقة
ــ في خلاط كهربائي نضع جميع مكونات الكفتة ماعدا السمسم.
ــ نخلط المكونات جيدًا إلى ان نحصل على عجينة متجانسة.
ــ نضيف القليل من الخبز المغمور في الماء ونخلط مجددًا كي نحصل على عجينة متماسكة.
ــ وفي النهاية نضيف السمسم المحمص.
ــ نشكل الكويرات، ثم نبدأ بقليها في حمام زيت ساخن.
ــ نحمر الكويرات جيدًا ونتركها جانبًا.
والآن نقوم بتحضير السلطة. وذلك بقطع الورياق يدويا، ثم الخيار إلى شرائح دائرية وكذلك الطماطم والبصل وفي النهاية البقدونس.
ــ نزين السلطة بالزيتون.
ــ ونسقيها خليط الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
ــ نرتب السلطة في طبق مناسب ونزينه بكويرات اللحم المفروم.
ــ السلطة جاهزة.
