دمشق … أنطوانيت جهاد متى
اللوز والجوز والبندق ثالوث الفواكه الجافة ذات قيمة عالية لحماية الصحة العامة، بما في ذلك صحة القلب والأوعية الدموية ومكافحة الكوليسترول السيئ وتقوية العظام وكذلك الصحة العقلية والنفسية. هذا الثالوث عبارة عن وجبات خفيفة صحية لذيذة، يغنينا عن كثير الوجبات غير الصحية يمنحنا الطاقة والحيوية ويجنبنا المتاعب الصحية والإرهاق.
ــ البندق … يوفر فيتامين E. جزء من 30 غ ما يعادل من 10 إلى 12 حبة بندق. يوفر 3 غ أو 30 % من المدخول اليومي الموصي به من هذا الفيتامين الذي يقوي جهاز المناعة ويحسن مجرى الدورة الدموية.
ــ الجوز … غني بأوميغا 3. يحتوي على 8 غ لكل 100غ من حمض ألفا لينولينيك، وهو حمض أوميغا 3 الدهني الأساسي. الاستهلاك اليومي الموصي به هو 3غ. يمكن الحصول عليها بسهولة باستخدام 30 غ من أو حوالي 5 حبات.
ــ اللوز … مليء بالمغنيسيوم وفيتامين D. يحتوي على 230 ملغ من المغنيسيوم لكل 100غ، احتياجاتنا اليومية تحتاج إلى 350 ملغ من هذا المعدن الضروري للنبضات العصبية.
4 أسباب صحية لتناول المكسرات
1 ــ ثالوث المكسرات يرضي الجوع … الفواكه الجافة توفر لكل 100 غ ما يلي:
ـ البروتين النباتي … من 15 إلى 25 غ.
ـ الألياف …………. من 5 إلى 12 غ.
وكلاهما له تأثير على الشبع. إذا تم تناولها في حوالي الساعة 5 مساءً، فإن المكسرات تحد من تناول السعرات الحرارية في المساء.
2 ــ يخفضون مستويات الكوليسترول … فهي غنية بالستيرولات النباتية، بالقرب من بنية الكوليسترول. في الجسم، تتنافس هذه الستيرولات مع الكوليسترول عن طريق حبس الأخير في الجهاز الهضمي والحد من مروره عبر الأمعاء، ما يسمح بتخفيض نسبة الكوليسترول الضار بنسبة ما بين 10 إلى 15 %.
3 ــ اللوز والجوز والبندق تمنع السمنة … لهذا الثالوث مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض من 15. هذا المؤشر المنخفض لا يزيد من مستويات السكر في الدم ولا يتسبب في ارتفاع الأنسولين الذي يؤدي في النهاية إلى زيادة الوزن وخطر الإصابة بالسمنة.
4 ــ صديقة وحليفة لبشرة أكثر إشراقًا … وذلك بفضل محتواها على وجه الخصوص من فيتامين A المضاد للأكسدة وأوميغا 3، وترطيب وإصلاح الأحماض الدهنية الأساسية.
نصيحة
ــ إذا كانت لديكِ الحساسية، يمكن أن تؤدي المكسرات إلى ظهور أعراض مختلفة في غضون دقائق أو ساعتين بعد تناولها. خلايا النحل الجلدية والربو والغثيان.
ــ إذا كنت لديك معاناة مع حصوات الكلى، فإن المكسرات تحتوي على أكسالات يمكن أن تؤدي إلى نوبة مؤلمة.
كيفية اختيار وتخزين اللوز والجوز والبندق
ــ عند تحريك القشرة، يجب ألا تسمع حركة الثمرة، وإلا فهذا يعني أنها جفت وتلاشت. تأكدي أيضًا من اختيار هياكل خالية من البقع أو الثقوب.
ــ يمكنك تخزين المكسرات في مكان بارد وجاف لعدة أشهر، محميًا في حاوية محكمة الإغلاق.
ثلاثة أطعمة تتألق بثالوث المكسرات
ــ روكفور … يوفر الكالسيوم والبنسلين اللذين لهما تأثير مضاد للالتهابات يحمي القلب. للاستمتاع بالمكسرات على الخبز التقليدي الطازج.
ــ الكمثرى … يوفر الألياف التي تحفز العبور المعوي. يتم طهيه بالفرن ومحشو بالجوز واللوز والبندق المفروم ومغطى بالعسل الأبيض الصافي. يمكن أيضًا أن يتم سلقها وتناولها مع اللوز المحمص.
ــ الهندباء أو Endive … يحتوي على العديد من المعادن والعناصر النزرة، ويتناسب بشكل جيد مع المكسرات وشرائح التفاح للحصول على سلطة شهية رائعة.
