تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
دقيق الأرز هو أحد الأطعمة التي تدخل في تركيب العديد من الأطباق، وخاصة تلك ذات الأصل الآسيوي والعربي على وجه التحديد. إنَّه أساس الطبخ الخالي من الغلوتين. سهل الهضم بشكل خاص، وهو مثير للاهتمام من الناحية الغذائية عندما يتم اختياره بشكل جيد وسليم. معلومات أكثر عن هذا الغذاء الشهير في هذه المقالة.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
يعد دقيق الأرز أقل شهرة من الحبوب التي يصنع منها، ولكنه أصبح يحظى بشعبية متزايدة ببطء في العالم بأسره. هو طعام خالي من الغلوتين، غني بمجموعة فيتامينات B، وبالبوتاسيوم والفوسفور. ومع ذلك، هو ليس من بين أنواع الدقيق الأكثر إثارة للاهتمام من الناحية الغذائية.
القيم الغذائية لدقيق الأرز
لـ 100 غرام من دقيق الأرز نجد ما يلي:
ــ السعرات الحرارية …………… 360 سعرة حرارية.
ــ الماء ………………………….. 11.5 غ.
ــ البروتين ……………………… 7.66 غ.
ــ الكربوهيدرات ……………….. 74 غ.
ــ الدهون ……………………….. 2.6 غ.
ــ الألياف الغذائية ………………. 3.4 غ.
ــ الكالسيوم ……………………… 9.65 غ.
ــ البوتاسيوم ……………………. 270 ملغ
ــ الفوسفور …………………….. 300 ملغ
ــ المغنيسيوم …………………… 110 ملغ
فوائد دقيق الأرز الصحية
ـــ دقيق الأرز والغلوتين … في حين أن الجليادين، الموجود على نطاق واسع في حبوب القمح بأكثر من 60 %، هو سبب العديد من التفاعلات الالتهابية وآلام البطن وأحيانًا حتى مصدر للسمية لمرض الاضطرابات الهضمية، فإنَّ النسبة المنخفضة جدًا من الدورزينين في الأرز هي حوالي 5 % فقط تساعد على تجنب التفاعل الالتهابي والممرض.
يعرف جسم الإنسان كيفية تحليل هذه الجزيئات بشكل أفضل، دون أن يخرج النظام الأنزيمي عن السيطرة من خلال إجبار عملية الاستيعاب بشكل مستمر. يتحمل معظم الناس دقيق الأرز بشكل جيد بشكل عام، ويوصى به بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين، ولكن أيضًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو متلازمة القولون العصبي.
ـــ دقيق الأرز والإسهال … لدقيق الأرز الأبيض وليس الحبوب الكاملة كمية أقل من الألياف وبالتالي يترك القليل من البقايا في الأمعاء، مما يحد من تحفيز القولون. لذلك قد يكون له تأثير طفيف في الإمساك، لذلك، يوصى بتناوله في حالات الإسهال المؤقت وحتى المزمن.
ـــ دقيق الأرز وصحة الجلد والشعر … يمنح محتوى النشا الموجود في دقيق الأرز فوائد صحية للبشرة والشعر. حيث تم استخدام مسحوق الأرز، وهو عبارة عن دقيق الأرز المطحون ناعما، منذ قرون لتبييض البشرة وتنعيمها. يحتوي دقيق الأرز على حمض الفيروليك والألانتوين، وهما عاملان وقائيان يساعدان البشرة على محاربة الآثار الضارة للشمس.
ـــ دقيق الأرز ومرض السكري … على الرغم من أن دقيق الأرز يستخدم في كثير من الأحيان من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية خاصة تجاه الغلوتين، إلا أنَّه دقيق ذو مؤشر جلايسيمي مرتفع (GI). وهذا يعني أنَّ دقيق الأرز يزيد من نسبة السكر في الدم بشكل كبير. ويساهم في تحفيز البنكرياس بشكل مفرط. لذلك، ينبغي استخدامه باعتدال كيفية اختيار دقيق الأرز المناسب.
نصيحة
ـــ يوصى باستخدام دقيق الأرز بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين والمعرضين للإسهال. ومع توخي الحذر في اختيار الأطعمة العضوية والكاملة.
ـــ تعتبر ردود الفعل التحسسية تجاه دقيق الأرز نادرة نسبيًا، ولكنها قد تشمل أعراضًا. بما في ذلك، طفح جلدي، الحكة، الغثيان، القيء، آلام في البطن وصعوبات في التنفس.
ـــ من المهم ملاحظة أن دقيق الأرز يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع. وبالتالي، يكون له تأثير على مستويات السكر في الدم، وخاصة في الأشخاص المصابين بداء السكري أو لديهم تاريخ من مشاكل تنظيم نسبة السكر في الدم.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل… كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعةً ودعي رغباتك تنطلق!
