تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
الفوسفور هو ملح معدني ضروري لجميع التفاعلات الكيميائية داخل الخلايا. أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين تكشف لنا دور هذا الملح المعدني، ومآخذه الغذائية الموصى بها، ومخاطر النقص أو الجرعة الزائدة بالإضافة إلى تطبيقاته الطبية وفضائله على الصحة العامة.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
يرمز معدن الفوسفور بالرمز P في الجدول الدوري للعناصر. هو ملح معدني متوفر بكثرة في جسم الإنسان. حيث يحتوي جسم الشخص البالغ على ما يقارب 700 غ منه. وهو عنصر مهم في العظام والأسنان، حيث يتواجد بالغالبية العظمى في جسم الإنسان.
يوجد حوالي 85 % من الفوسفور في الجسم في العظام والأسنان، حيث يضمن قوتها، ويرتبط بالكالسيوم. وهو أيضاً أحد مكونات جميع الخلايا، وهو موجود بشكل خاص في أغشيتها. كما يشارك الفوسفور في تخزين وإطلاق الطاقة. كذلك، ينشط الفسفور العديد من الإنزيمات عن طريق الارتباط بها. ويساهم في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الدم.
المرجع الغذائي بالملغ في اليوم هو:
ــ الأطفال من 1 إلى 3 سنوات …….. 360.
ــ الأطفال من سن 4 إلى 6 ………… 450.
ــ الأطفال من سن 7 إلى 12 ………. بين 600.
ــ المراهقون …………….. 830.
ــ الكبار ………………….. 700.
ــ النساء الحوامل ………… 800.
ــ المرضعات ……………. 850.
ــ بعد 75 سنة ……………. 800.
المصادر الغذائية للفوسفور
يوجد الفوسفور في جميع الأطعمة تقريبًا، ولكن الأجبان والحليب ومشتقاتهما والكبد والكلى والمكسرات والأسماك واللحوم والدواجن والبيض غنية به بشكل خاص. يمكن أن تكمل خميرة البيرة وجنين القمح المدخول إذا لزم الأمر.
لكل 100 غ من الفوسفور لدينا النتائج ما يلي بالملغ:
ـــ خميرة البيرة …………………. 1300.
ــ فورم دامبرت …………………. 1000.
ــ جنين القمح ……………………. 1000.
ــ جبن البارميزان ……………….. من 625 إلى 810.
ــ السمسم …………………………. 600.
ــ سردين بالزيت المعلب ………… 530.
ــ جبن جودة أو موربير …………. من 500 إلى 520.
ــ كبد الضأن أو البقرة …………… من 425 إلى 485.
ــ صدر دجاج مطبوخ ……………. 480.
ــ الفواكه الجافة …………………… من 385 إلى 460.
ــ الفواكه المجففة ………………….. من 300 إلى 315.
ــ جبن الماعز ……………………… 280.
ــ الماكريل، التونة …………………. 270.
ــ السلمون المطبوخ ………………… 275.
ــ خبز القمح الكامل ………………… 255.
ــ سمك القد المطبوخ ……………….. 240.
ــ الأرز البني ……………………….. 235.
ــ لحم العجل أو الضأن المطبوخ …… من 220 إلى 235.
ــ بيضة مسلوقة …………………….. 200.
ــ الحليب ……………………………. 95.
ــ الزبادي الطبيعي …………………. 105.
ــ الجبن القريش …………………….. 115.
فوائد الفوسفور وفضائله على الصحة
ـــ الفوسفور وكثافة المعادن في العظام … يتم تخزين الفوسفور المرتبط بالكالسيوم بشكل كبير في أنسجة العظام. يضمن كثافة معادن جيدة للعظام لتقوية العظام والأسنان.
ـــ الفوسفور والخلايا … تتكون أغشية الخلايا من طبقات ثنائية فسفورية، وبالتالي من الفوسفور.
ـــ الفوسفور ودرجة حموضة الدم … الفوسفور ضروري لتوازن الجسم عن طريق الحفاظ على درجة حموضة الدم مستقرة. فهو يساعد على تحييد الأحماض الزائدة أو القلويات.
ـــ الفوسفور وتخليق DNA و RNA… يوجد الفوسفور في جزيئات الحمض النووي الريبوزي (DNA) والحمض النووي الريبي (RNA)، مما يجعله ضروريًا للنمو.
مخاطر نقص وزيادة الفوسفور في الجسم
ـــ نقص الفوسفور عند الأطفال في البلدان التي ينتشر فيها سوء التغذية ونقص التغذية.
ـــ الأدوية المضادة للحموضة المحتوية على أملاح الألومنيوم تقلل من امتصاص الفوسفور. على المدى الطويل، فإنَّها يمكن أن تسبب نقص الفوسفور.
ـــ في البالغين، يظل الأمر استثنائيًا، ولكن يمكن أن يحدث بعد علاج طويل الأمد بمضاد للحموضة يحتوي على الألومنيوم.
ـــ أملاح الفوسفور تقلل من امتصاص المغنيسيوم. لذا يجب تناولها بعيدا عن الوجبات أو مكملات المغنيسيوم.
ـــ في حالات التسمم الكحولي المزمن طويل الأمد. ويؤدي إلى فقدان الشهية، وضعف العضلات، ومشاكل في التنسيق أثناء المشي، وفقر الدم، واضطرابات العظام. بما في ذلك، الكساح عند الأطفال، وتلين العظام أي نزع المعادن في العظام عند البالغين.
ـــ مآخذ الفوسفور عموما أعلى من المآخذ الغذائية الموصى بها. مع زيادة مستوى هذا المعدن في الدم مع استهلاكه، يكون الخطر هو فرط فوسفات الدم أي الكثير من الفوسفور في الدم. مع ما يترتب على ذلك من عواقب. بما في ذلك، اضطراب استقلاب الكالسيوم، ونزع المعادن في العظام، والتكلسات غير الطبيعية خاصة في الكلى.
ـــ يمكن أن يؤدي ارتفاع مستوى الفوسفور في الدم إلى تعزيز تكوين تكلسات الشرايين.
نصيحة
ـــ اعتمادًا على سبب النقص، يمكن إعطاء الفوسفور مع معادن أخرى، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها.
ـــ في حال الكساح الناقص الفوسفات المرتبط بنقص الفوسفور. لتحسين احتفاظ العظام بالفوسفور، يمكن وصف الكالسيوم في وقت واحد.
ـــ في حالة فرط كالسيوم البول. زيادة تناول الفوسفور يؤدي إلى زيادة الفوسفات في البول، مما يمنع الكالسيوم من التبلور وتكوين الحصوات.
ـــ إن تحمل الفوسفور الزائد يكون أفضل عندما يكون تناول الكالسيوم كافيًا. وقد حدد الخبراء الفرنسيون الجرعة القصوى للسلامة عند 2500 ملجم أي 2.5 غ من الفوسفور يوميًا.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل… كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة فقط!
