السبانخ … كل ما لا تعرفين عن فوائدها الصحية
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
عمومًا، السبانخ لا تحتوي على نسبة عالية من الحديد، إلا أنها مكون أساسي في المطبخ، بفضل نكهته المميزة وفوائده الصحية العديدة. أوراقه الخضراء الداكنة الجميلة، بنكهتها المنعشة، لذيذة سواءً مطبوخة أو كاملة أو مفرومة أو مخسية، حسب الرغبة والذوق والطلب. كما يمكن تناول البراعم الصغيرة كسلطة أيضًا. غنوجة الحنونة تكشف لكِ كيفية اختيارها وتخزينها بشكل صحيح، وكذلك بعض أفكار الوصفات والتوصيات.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
السبانخ من الخضار الورقية التي تُحصد مرة واحدة في السنة أو كل سنتين، ومع التقدم العلمي أصبحت تُحصد طوال السنة. وتُؤكل أوراقها وسيقانها وحتى براعمها. موطنها الأصلي بلاد فارس، وتُزرع الآن في كل أرجاء الكوكب لقيمتها الغذائية العالية ومذاقه الرائع.
في فرنسا تحديدًا، طُوّرت السبانخ أو السلق بفضل كاترين دي ميديشي خلال عصر النهضة. ولا يزل طبق على الطريقة الفلورنسية، وهو عبارة عن سبانخ مع صلصة مورناي، شائعًا حتى اليوم. أوراقها ناعمة أو مجعدة وخضراء داكنة. تُؤكل البراعم الصغيرة نيئة لأنها أكثر طراوة، بينما تُطهى البراعم الأكبر حجمًا. ويُعدّ شهر يونيو موسم السبانخ العضوية، ولكن يمكن إيجادها على مدار العام تقريبًا.
ما هي فوائد السبانخ الصحية والغذائية؟
السبانخ تشتهر بمحتواها العالي من الحديد. إلا أنها في الواقع لا تحتوي على هذا القدر. إلا أنها تتمتع بالعديد من الفوائد الأخرى، مثل:
ــ احتوائها على نسبة عالية من فيتامين B9 أو حمض الفوليك، الذي يُساهم في إنتاج كريات الدم الحمراء ويعزز نمو الجنين بشكل صحي.
ــ احتوائها على كمية كبيرة من الألياف، مما يساعد على انتظام حركة الأمعاء ويعالج الإمساك.
أنواع السبانخ
الأنواع القوية مثل “وينتر جاينت” و”فيروفلاي مونستر” تتميز بقوتها ومقاومتها. أوراقها عريضة وسميكة.
الأنواع الهجينة (مثل “سيمفوني” و”بولكا”) هي أنواع ربيعية.
نصيحة
ـــ السبانخ نبات حساس للغاية، ولا يدوم في الثلاجة لأكثر من بضعة أيام.
ـــ من الممكن تجميد السبانخ لحفظها لفترة أطول.
ـــ السبانخ سهلة التحضير. ببساطة يمكن إزالة السيقان والأضلاع من الأوراق الكبيرة، ثم غسلها جيدًا.
ـــ يمكن تناول البراعم الصغيرة الطرية نيئة مع السلطات والمقبلات، بينما يمكن طهي الأنواع الأخرى في الماء المغلي، أو ذابلة في مقلاة مع الزبدة أو زيت الزيتون، أو محشية باللحم المفروم.
ـــ يجب أن تكون أوراق السبانخ خضراء زاهية، ناعمة أو ذات فقاعات، وممتلئة.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
