غالبًا ما تسبب العديد من الأطعمة ردود فعل تحسسية. في أمريكا وحدها، يمكن أن يسبب ذلك أكثر من 160 نوعًا من الأطعمة.
إذا كنت تعتقدين أنك مصابة بالحساسية تجاه الطعام، يجب رؤية الطبيب لتأكيد مسببات الحساسية المؤدية للحساسية والحصول على الرعاية اللازمة والمناسبة لكِ.
نيويورك … جيسي عبد النور
حساسية الطعام هي تفاعل فرط حساسية للجهاز المناعي تجاه بروتين غذائي يسمى مسبب للحساسية. يمكن أن يكون فوريًا أو متأخرًا أو محدودًا أو معممًا. يحدث التفاعل بعد تناول الطعام أو استنشاقه. يمكن أن يحدث أيضًا نتيجة ملامسة الطعام للجلد. يكون رد الفعل التحسسي شديدًا في بعض الأحيان وقد يكون قاتلًا.
لا يوجد علاج حاليا للحساسية الغذائية. تظل الوقاية وتجنب المواد المسببة للحساسية، الخيار الأفضل والحل الوحيد.
أهم الاحتياطات للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو أولئك الذين يعتنون بشخص مصاب بالحساسية.
ــ قراءة الملصقات بحذر والمعلومات الموجودة على العبوة.
ــ استهلاك فقط المنتجات مع قائمة المكونات.
ــ لا تتردد في سؤال مديري المؤسسات الغذائية عن قائمة المكونات المستخدمة في تحضير الوجبات. تقع على عاتقهم مسؤولية إبلاغ عملائهم.
ــ قد يكون من الصعب اختيار الأطعمة الخالية تمامًا من الجوز والفول السوداني. يمكن العثور على هذه المواد المسببة للحساسية في جميع المنتجات تقريبًا وفي كل مكان.
ــ التحقق من قائمة المكونات الموجودة على العبوة بعناية والاهتمام بشكل خاص بالكلمات: يحتوي ـ قد تحتوي على. إذا كان هنالك شك، فلا تترددي في الاتصال بالشركة المصنعة.
ــ كوني يقظة واحتفظي دائمًا بالحقن التلقائي معك. لا يضمن عدم وجود عبارة قد تحتوي على العبوة أن المنتج لم يتلوث بالفول السوداني أو الجوز.
ــ تأكد من أن الشخص المسؤول عن إعداد وجبات الطعام الخاصة بكِ، سواءً كان ذلك في منزلك أو مطعمك أو منزل صديقتك على علم بالحساسية لديك. ستكون قادرة على اتخاذ التدابير اللازمة لتجنب التلوث وإبلاغك بوجود أي مكون لديك حساسية منه. لذلك يجب أن تكونين على يقين تام من أن هذا الشخص يعرف المصادر المحتملة لمسببات الحساسية وأنه يتجنب وضعها في الطبق الذي يقوم بطهيه.
ــ كوني حذرة! يمكن أن تسبب كمية صغيرة رد فعل خطير للغاية. في بعض الحالات القصوى، يتسبب استنشاق جزيئات مسببة للحساسية أثناء الطهي في حدوث تفاعلات حساسية خطيرة.
لذلك فإن تعاون الجميع أمر ثمين وضروري لتجنب ملامسة المواد المسببة للحساسية. يجب أن يتعرف محيطك أيضًا على بروتوكول إدارة الأدرينالين في شكل حاقن تلقائي.
ــ يمكن العثور على مسببات الحساسية بشكل لا إرادي في الأطعمة التي لا تحتوي عليها في البداية.
ــ احذري من الأطعمة التي تقدم في البوفيهات وتلك التي تباع بكميات كبيرة. لربما تم استخدام الأواني لمنتجات مختلفة دون عِلمك.
ــ تجنبي شرائح الطعام في محل البقالة. قد تكون المواد المسببة للحساسية قد لوثت القطاعة أو السكين.
ــ احذري من مطاحن القهوة التي قد تكون قد استخدمت مع قهوة بنكهة البندق أو غيرها من المواد المسببة للحساسية.
ــ احتفظي بالحقن التلقائي للإبينفرين الأدرينالين. عندما يصف أخصائي الحساسية حاقنًا ذاتيًا للإبينفرين أي أدرينالين، يجب أن يكون في متناول اليد في جميع الأوقات. أنت ومن حولك بحاجة إلى معرفة كيفية استخدامه.
في حال حدوث رد فعل شديد، يظل إعطاء الأدرينالين هو التدخل المناسب الوحيد. لاحظي أن الإشراف الطبي ضروري للغاية خلال الساعات الأولى بعد حقن الأدرينالين.
تذكير … بينما يمكن أن تحدث الحساسية في أي عمر، إلا أنها شائعة بشكل خاص عند الأطفال. أكثر فترة ظهور ملحوظة هي قبل سن 4 إلى 5 سنوات. يفقد العديد من الأطفال حساسيتهم قبل البلوغ.
تقدر وزارة الصحة الأمريكية أن 8 % من الأطفال و 5 % من المراهقين و1 إلى 2 % من البالغين مصابون بواحد أو أكثر من أنواع الحساسية الغذائية.
عدم تحمل الطعام، يُقصدُ به عدم القدرة على هضم أو امتصاص بعض الأطعمة أو مكوناتها. لذلك فإن جهاز المناعة غير متورط. يتعلق الأمر أكثر بالجهاز الهضمي.
