دمشق … أنطوانيت جهاد متى
يُستهلك النعناع في جميع أنحاء العالم، ويحظى بتقدير كبير لنضارته التي لا تضاهى. حيث ينزلق بسرعة وسهولة إلى الأطباق والحلويات التي تضفي عليها نكهة غريبة متمردة وممتعة. من ناحية التغذية، يعتبر النعناع حليفًا حقيقيًا للصحة لأنه يعزز الهضم ويجعلنا نستفيد من محتواه المثير للاهتمام من الفيتامينات والمعادن وحتى الأملاح.
خصائص النعناع
ــ مصدر للحديد والمنغنيز.
ــ قوة مضادات الأكسدة ومنخفض جدا في السعرات الحرارية.
ــ يعزز الهضم وصحة القلب والأوعية الدموية.
القيم الغذائية والسعرات الحرارية للنعناع
النعناع المجفف مصدر للحديد للنساء والرجال. أما النعناع الطازج فهو مصدر للحديد للرجال ولكنه يلبي 4% فقط من احتياجات المرأة اليومية. وتجدر الإشارة إلى أن الحديد الموجود في النعناع، كما هو الحال في النباتات الأخرى، لا يمتصه الجسم جيدًا مثل الحديد الموجود في الأطعمة ذات الأصل الحيواني. ومع هذا، يفضل امتصاص الحديد من النباتات إذا تم تناوله مع بعض العناصر الغذائية مثل فيتامين C. الحديد ضروري لنقل الأكسجين وتكوين كريات الدم الحمراء. كما أنه يساهم بشكل أساسي في إنتاج خلايا وهرمونات وناقلات عصبية جديدة.
ناهيك عما سبق ذكره آنفًا. يعتبر النعناع المجفف مصدرًا للمنغنيز. الذي يعمل كعامل مساعد لعديد الإنزيمات التي تسهل عشرات عمليات التمثيل الغذائي المختلفة. كما يشارك أيضا في الوقاية من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة.
ما هي قيمة الحصة من النعناع؟
الوزن / الحجم النعناع الطازج … 15 مل / 2غ ـ نعناع طازج … 15 مل / 6غ ـ نعناع مجفف … 15 مل / 2غ.
ــ السعرات الحرارية … 5.0 …… 3.0 …….. 5.0.
ــ بروتين …………….. 0.1 غ … 0.2 غ … 0.3 غ.
ــ كربوهيدرات ………. 0.2 غ … 0.5 غ … 0.8 غ.
ــ الدهون …………….. 0.0 غ … 0.0 غ … 0.1 غ.
ــ الألياف الغذائية ……. 0.1 غ … 0.4 غ … 0.5 غ.
فوائد النعناع الصحية
ــ تم إجراء الغالبية العظمى من الدراسات على الزيت العطري المستخرج من النعناع، بدلاً عن استهلاك الأوراق. سيتناول هذا القسم أوراق النعناع الطازجة أو المجففة أو المنقوعة. من المهم أن تؤخذ في الاعتبار أن الدراسات التي أجريت على أوراق النعناع تستخدم أنواعًا مختلفة من النعناع، والتي لا يتم استهلاكها جميعًا بشكل متكرر في باقي أنحاء العالم.
ــ إضافة إلى ذلك، لا تستهلك الأعشاب عادة بكميات كبيرة. عند استخدامها كتوابل، لا يمكنها توفير جميع الفوائد الصحية المنسوبة إليها. يمكن أن تسهم الإضافة المنتظمة والمهمة للأعشاب إلى الأطعمة، حتى لو كان ذلك بشكل ضئيل، في تناول مضادات الأكسدة في النظام الغذائي. ومع ذلك، فإن استهلاك الأعشاب وحده لا يمكن أن يلبي احتياجات الجسم من مضادات الأكسدة.
ــ أجريت غالبية الدراسات على الأعشاب على الحيوانات باستخدام مستخلصات من أنواع النعناع المختلفة. يتم استخدام المقتطف من أجل أن يكون قادرًا على عزل وتركيز المبادئ النشطة، وكذلك لفهم آليات العمل. يصعب على البشر تقييم الآثار الصحية لاستهلاك الأعشاب لأن الكميات المستهلكة منخفضة بشكل عام.
ــ مضادات الأكسدة هي مركبات تقلل الضرر الذي تسببه الجذور الحرة في الجسم. هذه الأخيرة عبارة عن جزيئات شديدة التفاعل من شأنها أن تشارك في ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان وأمراض أخرى مرتبطة بالشيخوخة. قام عدد قليل من الباحثين بتقييم قدرة الأعشاب المضادة للأكسدة واتفقوا جميعًا على أن الأعشاب الطازجة لها قدرة كبيرة على مضادات الأكسدة، وأحيانًا تكون أعلى من تلك الموجودة في بعض الفواكه والخضر. وهذا يدل حقا على أن إضافة الأعشاب على أساس منتظم إلى النظام الغذائي يساهم بالفعل في تناول مضادات الأكسدة. وبشكل أكثر تحديدًا، فإن المركبات المضادة للأكسدة الرئيسية في النعناع هي حمض الروزمارينيك وكذلك مركبات الفلافونويد المختلفة.
ــ تأثير إيجابي على صحة القلب والأوعية الدموية. حيث أظهرت إحدى الدراسات أن النعناع الحقلي يؤخر أكسدة الكوليسترول الضار في المختبر. ومن المثير للاهتمام، أن قدرتها على منع عملية الأكسدة ستكون أفضل من تلك الموجودة في تسعة نباتات أخرى، مثل البطاطا الحلوة والبابايا. تذكري فقط أن أكسدة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة في الدم عامل خطر مهم للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. من المثير للدهشة أن تثبيط أكسدة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة من قبل النباتات المختلفة التي تمت دراستها لم يكن مرتبطًا بمحتواها من الفلافونويد والنتائج التي تم الحصول عليها لم تجعل من الممكن إثبات أي المركبات كانت مسؤولة عن التأثير الملحوظ.
ــ تناول الشاي بالنعناع فكرة رائعة. حيث لاحظ الباحثون أنه عند تناول أوراق النعناع على شكل تسريب، توجد 75 % من مركباتها الفينولية في شاي الأعشاب. وبالتالي، فإن حقن أوراق النعناع ستحتفظ بجزء كبير من قدراتها المضادة للأكسدة.
كيف تختارين النعناع المناسب؟
النعناع هو نبات عشبي من عائلة Lamiaceae التي هي موطنها أوروبا والشرق الأدنى. هناك عدة أنواع من النعناع أشهرها النعناع السنبلي.
يتوفر النعناع على مدار السنة تقريبًا، وهو يحظى بشعبية كبيرة بسبب لونه الأخضر الجميل ونضارته التي لا تضاهى. إذ يُستخدم في الطهي، وبالتالي فهو موجود بشكل أساسي في التجارة. يجب أن تكون أوراقه طازجة وخضراء وخالية من البقع الداكنة أو الاصفرار.
من أجل حفظ أمثل للنعناع
ــ طازج … من أيام قليلة إلى أسبوع في الثلاجة. الطريقة الأكثر فعالية لتخزين الأوراق هي لفها في منشفة ورقية مبللة ثم وضعها في كيس بلاستيكي. يمكنكِ أيضًا تجميدها عن طريق فردها على طبق قبل وضعها في كيس بلاستيكي. أو قومي بتقطيعها ووضعها في صينية مكعبات الثلج بالماء.
ــ جاف … في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف بعيداً عن الضوء. يمكنك تجفيف النعناع الطازج الزائد بسهولة عن طريق تجريد سيقان أوراقها ووضعها على شبكة من البلاستيك. لاتًحَوَل إلى مسحوق حتى تصبح جاهزة للاستخدام، كي تُحافظ بطبيعة الحال على رائحتها لفترة أطول.
ــ منقوع … تُقطع الأوراق وتُوض في الزيت أو الخل. تُترك كي تنقع لمدة أسبوع أو أسبوعين، ثم قومي بالتصفية.
موانع النعناع والحساسية
ــ هنالك موانع قليلة نسبيًا لاستهلاك النعناع الطازج أو الحساسية المعروفة. ومع ذلك، فإن الاستهلاك المفرط للنعناع يمكن أن يعزز الارتجاع المعدي المريئي ويتداخل مع العلاجات المضادة للتخثر. إضافة إلى ذلك، يمكن أن يقلل تناول شاي النعناع بالقرب من الوجبات من امتصاص الحديد. لذلك يوصى بتناوله بعيدًا عن الوجبات، خاصةً بالنسبة لمن يعانون من فقر الدم. ومع ذلك، لا توجد بيانات علمية كافية تثبت سلامة أنواع شاي الأعشاب المختلفة خاصة أثناء الحمل والرضاعة. لذلك توصي وزارة الصحة الكندية النساء الحوامل بممارسة الرياضة باعتدال في تناول أنواع مختلفة من شاي الأعشاب، مثل شاي الأعشاب أو شاي النعناع. يجب إذن على النساء استخدام هذه المنتجات بحذر ومراجعة المعلومات بشكل نقدي حول الفوائد المزعومة. على الرغم من استخدام النعناع إما كشاي الأعشاب أو التسريب، بشكل شائع ضد القيء الصباحي، إلا أنه لا ينبغي تناوله في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل، ما لم يُنصح بذلك طبيا.
ــ يحتوي النعناع على أحماض متطايرة تقلل من توتر العضلة العاصرة السفلية للمريء، ما يتسبب في ارتجاع محتويات المعدة إلى المريء. لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من الارتجاع المعدي المريئي أو التهاب المريء الهضمي أو فتق الحجاب الحاجز تجنب تناول شاي النعناع أو النعناع ككل، خاصة قبل أو بعد الوجبات.
ــ يحتوي النعناع الطازج على كميات كبيرة من فيتامين K، هذا الفيتامين الضروري لتخثر الدم، من بين أشياء أخرى، يمكن أن ينتجه الجسم بالإضافة إلى وجوده في بعض الأطعمة. يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية تسييل الدم، أن يأكلوا نظامًا غذائيًا يكون فيه محتوى فيتامين K مستقرًا نسبيًا من يوم لآخر. الأعشاب، بما في ذلك النعناع، تحتوي على فيتامين K ولذلك يجب استخدامها كتوابل فقط. يُنصح الأشخاص الذين يتلقون العلاج المضاد للتخثر باستشارة اختصاصي تغذية أو طبيب لمعرفة مصادر الغذاء لفيتامين K وللتأكد من أن تناولهم اليومي مستقر قدر الإمكان.
