الجزائر … الإعلامي عبد اعزيز قسامة
1 ـ كوكيز اليقطين
كوكيز اليقطين الجافة
المكونات … كوب السكر ـ نصف كوب زبدة ـ كوب عصيدة اليقطين (مطهو على البخار ومهروس) ـ بيضتان ـ كوبان ونصف دقيق الفرينة ـ كيس خميرة حلويات (14غ) ـ ملعقة صغيرة قرفة المطحونة ـ نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون ـ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (اختياري) ـ 100 غ تمر مقطع أو كوب تقريبا ـ نصف كوب جوز مكسر الطريقة … 1 ـ في وعاءً كبيرٍ، نضرب الزبدة والسكر والبيض بالضراب الكهربائي، حتى يصير فاتح اللون ولزج وكريمي، نزيد عليه اليقطين والبهارات ورشة الملح ونستمر في الصرب، إلى ان يتجانس قوامه، لنضيف الفرينة مع الخميرة والجوز والتمر ونقلب جميع المكونات بملعقة خشبية، حتى يصير خليطا متماسكا لا هو طري ولا صلب. 2 ـ في صينية فرن مستطيلة مغطاة بورق الزبدة، نضع الخليط بواسطة ملعقة أكل فوق ورق الزبدة، مع ترك مسافة صغيرة بين الحلوى، ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مدة لا تزيد عن 12 دقيقة، حتى يستوي. ملاحظة … يمكن للحلوى أن تدوم وتحافظ على قيمتها ولذتها مدة شهرٍ كاملٍ، كما يمكن تعويض التمر بحبيبات الشكولاتة.
2 ـ حلوى الليمون الجافة
حلوى الليمون الجافة
المكونات … كوبان ونصف دقيق الفرينة ـ كوب سك ـ نصف كوب زبدةـ بيضتانـ ربع كوب عصير ليمونـ برش ليمونة ـ كيس فانيلياـ كيس خميرة حلويات (14غ)ـ رشة ملحـ سكر ناعم للتزيين
الطريقة …
1 ـ في وعاءٍ كبير نخفق الزبدة والسكر وقشر الليمون وعصير الليمون والفانيليا بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على مزيج لزج وكريمي. نضيف بعد ذلك البيضتان ة ونستمر في الخفقان، بعدها نقوم بإضافة الفرينة تدريجيا مع خميرة الحلويات ورشة الملح. ندلكها بأطراف الأصابع حتى تصير عجينة متماسكة. نتركها مدة نصف ساعة لترتاح.
2 ـ نبدأ بتشكيل الحلوى على هيئة كريات صغيرة، نغمسها في سكر الناعم، نسطها قليلا بالضغط عليها، ونضعها في صينية الفرن. على درجة حرارة 180 مدة 10 دقائق، ونقدم هذه الحلوى مع المشروبات الساخنة أو الباردة.
بسكوي كتالونيا
بسكوي كتالونيا
المكونات … كوبان دقيق الفرينة ـ بيضتان ـ نصف كوب زيت المائدةـ كوبان سكر ـ كيس فانيليا ـ كيس خميرة كيميائية ـ مربى أو شكولاتة للتزيين (حسب الرغبة)
الطريقة … 1 ـ في وعاءٍ نضرب الزيت والسكر والبيض والفانيليا ورشة الملح جيدا، ثم نضيف الفرينة والخميرة، وندلك بأطراف الأصابع حتى تتماسك ويصير قوامها متجانسًا. نضعها في الثلاجة ترتاح مدة 30 دقيقة ليسهل تشكيلها. 2 ـ نرش مكان العمل بقليل من الفرينة، نفرد العجينة بسمك نصف سم ثم نقطها على شكل دوائر، نرصها متباعدة قليلا عن بعضها، وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مدة 15 إلى 20 دقيقة. 3 ـ نغمس دوائر الحلوى في الشكولاتة الذائبة ونتركها تجف ونقدمها بعد ذلك. ملاحظة … كما يمكن استعمال مربة المشمش بعمل حفرة صغيرة على سطح دوائر الحلوى نضع فيها القليل من المربى قبل إدخالها إلى الفرن.
4 ـ حلوى الشوفان والفواكه المجففة
حلوى الشوفان والفواكه المجففة
المكونات … 100غ زبدة طرية ـ 120غ سكر ـ موز ة متوسطة طازجة تماما ـ بيضة ـ كيس فانيليا ـ كيس خميرة الحلويات (14غ) ـ برش الليمون أو البرتقال ـ 120غ دقيق الفرينة ـ 100غ شوفان ـ رشة ملح ـ نصف كوب جوز الهند ـ 08 حبات جوز مكسرة ـ ربع كوب زبيب و بربع كوب مشمش مقطع مربعات صغيرة الطريقة … 1ـ في وعاء مناسب نمزج كل من الفرينة والشوفان والزبيب والمشمش والجوز وجوز الهند والخميرة، وباقي المكونات نضربها في خلاطٍ كهربائي، إلى أن يصير الخليط رغوي. 2 ـ نسكب الخليط الرغوي على المواد الجافة، ونبدأ بقلبها بلطف وعناية حتى تصير عجينة متماسكة، نبدأ بغرقف الخليط بملعقة أكل كبيرة، ونرُصها في صينية فرن مستطيلة مغطاة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بسيطة جدا بين حبات الحلوى بطبيعة الحال. ونخبزها على درجة حرارة 180 مدة لا تتعدي الـ 20 دقيقة.
