هل لنظام الغذائي الخالي من الغلوتين فوائد صحية؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
هل النظام الغذائي الخال من الغلوتين فعال حقًا لمرضى السكري وأمراض الأمعاء الالتهابية؟ هل يُحسّن مشاكل المفاصل والقدرات الإدراكية؟ هل يُساعد فعلا على إنقاص الوزن؟ هل ينبغي على الجميع التخلي عن الغلوتين؟ خبراؤنا يجيبون جميع الأسئلة. على
الجزائر العاصمة … عبد العزيز قسامة بالتعاون مع البروفيسور زكية قسامة أخصائية أمراض الجهاز الهضمي والكبد بالمستشفى الجامي ابن باديس بقسنطينة
وُصفت حساسية الغلوتين غير السيلياكية (NCGS) لأول مرة عام 1978م، وقد حظيت في السنوات الأخيرة بإجماع علمي. ويُعرّفها الأطباء بأنها حالة سريرية يُؤدي فيها تناول الغلوتين إلى ظهور أعراض هضمية وغير هضمية، تزول عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. لكنها لا تعتمد على آليات المناعة الذاتية، كما هو الحال في مرض السيلياك، ولا على آليات الحساسية، كما هو الحال في حساسية القمح.
ما هي هذه حساسية الغلوتين غير السيلياكية تحديدًا؟
بروتينات الغلوتين غنية بالبرولين، وهو حمض أميني يجعلها أقل سهولة في الوصول إليها بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي من غيرها. لذلك، يُخلّف هضم الغلوتين شظايا صغيرة. في الأشخاص المصابين بداء السيلياك وحساسية القمح، قد يتعرف الجهاز المناعي على بعض هذه الشظايا، مما يؤدي إلى ظهور أعراض المرض. أما في الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين غير السيلياكية، فقد أشارت بعض الدراسات إلى تأثير على نفاذية الأمعاء.
ولأن الطبقة تحت المخاطية غنية بالأعصاب، فإن هذه النفاذية الزائدة قد تُسبب أعراضًا مثل الانتفاخ أو الإسهال. ولأسباب غير مفهومة حتى الآن، لا يؤثر هذا على الجميع. أحد الجوانب التي يجري البحث فيها هو الاختلاف بين الأفراد في إدراك الأحاسيس. الإحساس الداخلي، أو الوعي بالحالة الداخلية للجسم.
ويمكن الافتراض أن الإشارات العصبية المرسلة من الأمعاء إلى الدماغ قد تتضخم لدى بعض الأشخاص. وغالبًا ما يكونون هم من يعانون من التوتر أو القلق أو الاكتئاب. وفي غياب مؤشرات مميزة كتلك الموجودة في مرض السيلياك أو حساسية القمح، فإن استبعاد الغلوتين هو السبيل الوحيد لتحديد ما إذا كانت مشاكل الهضم مرتبطة بتناوله.
عند استبعاد الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، يتم أيضًا التخلص من مواد أخرى مثل الكربوهيدرات القابلة للتخمر (FODMAPs)، وخاصة الفركتان، والتي قد تُسبب أيضًا تخمرًا معويًا والتهابًا في الجهاز الهضمي.
هل استبعاد الغلوتين يُقلل من أمراض الأمعاء الالتهابية؟
فقط لدى مرضى السيلياك، يُحفز تناول الغلوتين رد فعل التهابي، يُمكن الكشف عنه بسهولة من خلال مؤشرات الدم. يُؤدي هذا إلى تلف جدار الأمعاء وتدمير الزغابات. ولهذا، يُعدّ التجنب التام للأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ضروريًا.
وفيما يتعلق بأمراض الأمعاء الالتهابية الأخرى أو متلازمة القولون العصبي، فإن الغلوتين ليس السبب ولا يزيد الالتهاب سوءً، بينما من الممكن أن يؤدي التخلص منه إلى تخفيف الأعراض، نظرًا لصعوبة هضمه لدى بعض الأشخاص.
هل للغلوتين تأثير على مرض السكري؟
لا توجد صلة بين الغلوتين وداء السكري من النوع الأول إلا في حالات مرض السيلياك، وكلاهما من أمراض المناعة الذاتية. أما بالنسبة لتأثير النظام الغذائي الخالي من الغلوتين على داء السكري من النوع الثاني، فهو يعتمد بشكل أساسي على العادات الغذائية المتبعة.
إذا تضمن النظام الغذائي استبدال القمح ومشتقاته بمنتجات مصنعة مثل الخبز والبيتزا والبسكويت الخالي من الغلوتين، فسيكون التأثير ضارًا إلى حد ما لأن هذه المنتجات غالبًا ما تكون غنية بالسكر والدهون، كما أن الدقيق المستخدم فيها ذو مؤشر غلايسيمي مرتفع. أما إذا كان التخلص من الغلوتين يعني تناول طعام صحي أكثر عن طريق تقليل نسبة الأطعمة المصنعة وزيادة نسبة المنتجات الطازجة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي، مثل الفواكه والخضر واللحوم والأسماك، فيكون التأثير على المؤشرات الصحية إيجابيًا.
هل يساعد الابتعاد عن الغلوتين على إنقاص الوزن؟
يعتمد الأمر على مكونات النظام الغذائي الخالي من الغلوتين. فإذا تم التقليل من استهلاك الاطعمة المصنعة عن طريق استبعاد الأطعمة المحتوية على الغلوتين، فقد يؤدي ذلك إلى انخفاض في استهلاك الطاقة.
إذا لم تتغير العادات الغذائية والاكتفاء فقط باستبدال المنتجات المحتوية على الغلوتين بمنتجات خالية منه، فقد يكون التأثير سلبيًا. فالغلوتين لا يُسبب زيادة أو نقصان الوزن.
بعد تجنب الغلوتين، هل شعر الشخص بمزيد من النشاط؟
نميل المرء إلى الاعتقاد بأنه تأثير وهمي. فعندما يُغير نظامه الغذائي، ويقتنع بأنه يُفيد نفسه، قد يُولد ذلك نوعًا من الطاقة. علاوة على ذلك، كلما كان الهضم أسهل، كلما شعرت بخفة ونشاط أكبر.
هل يُسبب الغلوتين ردود فعل تحسسية؟
يُحفز تناول الغلوتين استجابة مناعية غير مناسبة، ولا يُسبب ردود فعل تحسسية. وقد يكون التحسن غير مباشر. فعندما يتحسن الهضم، يقل التوتر، مما يقلل من ردود الفعل التحسسية. لا ينبغي استبعاد احتمال وجود صلة بين الدماغ والجهاز الهضمي.
هل يجب التخلي عن الغلوتين؟
لاستعادة راحة الجهاز الهضمي، يلجأ بعض الأشخاص الأصحاء إلى استبعاد الغلوتين من نظامهم الغذائي. ولكن، يجب أولاً وقبل كل شيء باستشارة الطبيب أو أخصائي التغذية أو أي متخصص آخر في الرعاية الصحية. لأن هؤلاء الاشخاص يُخاطرون بحرمان أنفسهم من مصادر قيّمة للكربوهيدرات المعقدة، وخاصة الألياف، التي تُعدّ ضرورية لنظام غذائي متوازن، وحركة أمعاء منتظمة، والوقاية من الأمراض المزمنة مثل سرطان القولون والمستقيم أو أمراض القلب والأوعية الدموية.
وبالتالي، هنالك حساسية للغلوتين غير مرتبطة بالداء البطني، تتجلى في أعراض هضمية وغير هضمية تظهر بعد تناول الغلوتين وتختفي عند استبعاده.
على عكس الداء البطني وحساسية القمح، لا تُعتبر هذه الحساسية خطيرة. فاستبعاد الغلوتين يُخفف من الشعور بالانزعاج، ولكن من الممكن لهؤلاء الأشخاص تناوله دون أي عواقب سلبية على صحتهم.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
