ملح غذائي صحي بدون صوديوم بديل لتتبيل الطعام
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الملح، يجب البحث عن طرق أخرى لتتبيل الطعام. إلا ستكون الحياة مملة وبدون طعم. ناهيك عن أنه ليس بالأمر الهين إيجاد ما يُبحث عنه وبالمواصفات المطلوبة. وبالطبع، توجد بدائل عديدة ومتعددة خالية تمامًا من كلوريد الصوديوم. ولكن هل مكوناتها صديقة حقًا للصحة العامة؟ هذا ما سنراه مع أخصائيتنا من دمشق.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
يحتوي الملح الغذائي على كلوريد البوتاسيوم، مضافًا إليه مواد مختلفة تختلف باختلاف المنتج مثل محسنات النكهة، والمواد الحمضية، ومضادات التكتل، وهي مواد ضرورية لقوامه ونكهته وحفظه. على عكس الملح العادي، فهو ليس منتجًا طبيعيًا، بل يُصنع كيميائيًا.
يُتيح هذا البديل للملح تتبيل الطعام دون إضافة الصوديوم، المكون الرئيسي للملح العادي. والذي يُعرف كيميائيًا باسم كلوريد الصوديوم. يُؤثر الإفراط في تناول الصوديوم سلبًا على الصحة، مُسببًا ارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وهشاشة العظام، وغيرها من المشاكل الصحية. لهذا السبب يُنصح بعدم استهلاك أكثر من 6 غ من الملح يوميًا.
هذا النوع من الملح يُناسب الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا خاليًا من الملح، أي لا يُمكنهم إضافة الملح إلى طعامهم على المائدة أو في المطبخ. مثل:
ــ مرضى قصور القلب.
ــ بعض أمراض الكلى أو الكبد.
ــ الوذمة.
ــ الذين يخضعون لعلاج طويل الأمد بالكورتيكوستيرويدات.
في جميع الحالات، تُعد الاستشارة الطبية ضرورية، لأنه على العكس من ذلك، فإن انخفاض الصوديوم بشكل مفرط وارتفاع البوتاسيوم في تناولهما قد يُؤديان إلى آثار ضارة. لا يمكن السيطرة عليها مستقبلًا.
ملح البوتاسيوم والمخاطر الصحية
في عام 2020، أصدرت منظمة الصحة العالمية تحذيرا بشأن المخاطر الصحية المرتبطة باستهلاك ملح البوتاسيوم، لا سيما للأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم، أو قصور القلب، أو الفشل الكلوي، أو داء السكري. والذين يُوصف لهم هذا النوع من الملح في أغلب الأحيان.
بالنسبة لهؤلاء الأفراد، قد يؤدي استهلاك بدائل الملح هذه إلى تفاقم فرط بوتاسيوم الدم، مما قد يُسبب مخاطر صحية جسيمة. كذلك، المستويات المرتفعة من البوتاسيوم قد تؤدي بالفعل إلى اضطرابات في نظم القلب.
لملح البوتاسيوم طعم مشابه لطعم الملح العادي، مع مذاق حمضي خفيف، وقوامه ناعم جدا، كالبودرة. وكما هو الحال مع الملح العادي، يُفضل مزجه بالأعشاب والتوابل التي تُحسّن نكهة الطعام وتُثري الوجبة بالعناصر الغذائية الدقيقة الضرورية للجسم.
ويمكن إيجاده في الصيدليات ومتاجر الأدوية، تحت علامات تجارية متعددة. لكن، بعض المنتجات، التي تُباع أيضًا تحت مسمى “أملاح الحمية”، تحتوي على كميات ضئيلة من كلوريد الصوديوم (ملح D)!
بدائل أخرى للملح … ما هي؟
1 ــ غوماشيو … وهو عبارة عن مزيج من الملح بنسبة 10 % وبذور السمسم المحمصة والمطحونة بنسبة 90 %. تُضيف ملعقة صغيرة منه ملوحة ونكهة جوزية خفيفة للطعام، وتُغنيه بالبروتين وفيتامينات B والمعادن. لكنه يحتوي على دهون بنسبة 52 %.
2 ــ الملح النباتي … يحتوي على 67 % من ملح البحر و33 % من الخضر المجففة والمطحونة والأعشاب العطرية. إنه طريقة رائعة لتتبيل الأطباق بطريقة مختلفة. وللأسف، يحتوي الملح النباتي على كميات كبيرة من الصوديوم.
3 ــ ملح قليل الصوديوم … وهو نتاج الجمع بين كلوريد الصوديوم وكلوريد البوتاسيوم، وبكميات أقل من معادن أخرى. إنه يوفر توازنًا جيدًا بين النكهة وتقليل استهلاك الصوديوم.
في الاخير، يمكن القول، بأنه لا يعني أبدًا تناول الطعام بدون ملح تناول طعام بلا نكهة. فمن الممكن بالفعل استبدال الملح ببدائل صحية أكثر وفرة ونفعًا.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
