عصائر الفواكه والخضر الصحية … الفوائد والنصائح
عصائر الفواكه والخضر الطازجة مفيدة للصحة العامة، وهذا سبب وجيه للبدء بتحضيرها منزليا. إذ تحظى هذه العصائر بشعبية كبيرة، وهذا أمر جيد، لأنها تُعدّ من أهم ركائز النظام الغذائي الصحي والمتوازن. وه ا ما ستوضحه بالتفصيل خبيرتنا من دمشق.
يحتاج الجسم إلى العناصر الغذائية يوميًا، للحفاظ على صحته. والتي يحصل عليها بشكل أساسي من الطعام. لأن النظام الغذائي المتنوع هو أساس النظام الغذائي الصحي والمتوازن. ومن بين فئات الطعام الأساسية، الفواكه والخضر. فهي بمثابة كنوز غذائية حقيقية لا يمكن الاستغناء عنها.
فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، ومن أهمها:
ــ الألياف الغذائية … قابلة للذوبان، وغير قابلة للذوبان.
ــ الفيتامينات ……… A، B، C، D، E، K، حمض الفوليك …
ــ المعادن … البوتاسيوم، الحديد، المغنيسيوم، الكالسيوم، النحاس …
ــ العديد من مضادات الأكسدة …
تُوفّر كل فاكهة عناصر غذائية مختلفة. يُمكن تناولها كاملة، أو كعصير، أو كومبوت، أو مهروس، أو حتى مُجمّدة أو مطبوخة. ولكن، للاستفادة القصوى من العناصر الغذائية، يُفضّل تناولها طازجة.
وتُعدّ العصّارة أداة العصر المثالية. فهي تُنتج كمية عصير أعلى بنسبة 10 إلى 30 % من العصارة الطاردة المركزية أو الخلاط. بفضل ضغطها العالي، يُمكن استخدام ثمرة أو اثنتين من الفاكهة أو الخضر لملء كوب، مع تقليل الهدر إلى أدنى حد.
علاوة على ذلك، بفضل دوران البرغي البطيء جدًا في العصارة، يحتفظ العصير ببعض العناصر الغذائية، مثل فيتامين C، بشكل أفضل. ومن مزاياها الأخرى أنها أقل ضجيجًا. في النهاية، يعتمد الاختيار بشكل أساسي على ميزانية كل شخص وقدرته الشؤائية، فالعصارة الكهربائية أغلى بكثير من العصارة الطاردة المركزية.
قائمة الفواكه التي يجب تجنب وضعها في العصارة
يمكن عصر جميع الفواكه والخضر تقريبًا. بما في ذلك، التفاح، والإجاص، والبرتقال، والليمون، والفراولة … وكذلك الخيار، والجزر، والسبانخ، والفجل الأسود، والطماطم، والكرفس …
فقط، يجب تجنب بعض الفواكه. وينطبق هذا بطبيعة الحال، على الموز والأفوكادو، فهما لا ينتجان أي عصير. وينطبق الأمر نفسه على قشور الحمضيات، التي تضيف مرارة ملمسا خشنا يثير الاشمئزاز.
ولتحقيق توازن جيد بين النكهة والقيمة الغذائية، يُنصح بتناول ما بين 30 و40 % من الفواكه وما بين 60 و70% من الخضر. فالأمر ليس معقدًا. يمكن للجزر واليقطين والشمندر وأوراق السبانخ أو الكرنب أن تُكمل النسبة المطلوبة من الخضر وتُنتج عصائر لذيذة. أما بالنسبة لبقية المكونات، فيمكن ترك ذوق وإبداع كل شخص ليُرشدانه، بدء من العصائر التي تحتوي على مكونين أو ثلاثة مكونات.
