اللحم قليل الدسم … ما هو، وما هي فوائده الصحية؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
للحفاظ على الصحة، يجب اختيار الدواجن واللحوم قليلة الدسم. هذه الورقة تعطينا تعريفًا دقيقًا عن الحم قليل الدسم وفوائده الصحية. لنُلقي معًا نظرة فاحصة.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
يُشتهر اللحم قليل الدسم بانخفاض نسبة الدهون فيه، إلى جانب غناه بالبروتين والحديد. وعند تناوله كجزء من نظام غذائي متوازن ومطبوخًا بدون دهون زائدة، يُعد مثاليًا لفقدان الوزن.
اللحم قليل الدسم هو نوع من اللحوم يحتوي على أقل من 10 % دهون اي الليبيدات. أما اللحم قليل الدسم جدًا، فيحتوي على أقل من 5 % دهون. لذلك، يُقلل تناوله من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مع توفير كمية جيدة من البروتين الذي يدعم نمو العضلات بشكل خاص.
ولكن، بينما تُعرف اللحوم البيضاء بقلة دهونها، فإن بعض قطع اللحم الأحمر قد تكون أيضًا قليلة الدسم. بمعنى آخر، تحتوي جميع أنواع الحيوانات على قطع لحم قليلة الدهون وأخرى غنية بالدهون. ولهذا السبب، قد تحتوي بعض قطع اللحم التي تُعتبر قليلة الدهون على كمية قليلة من الدهون.
فوائد اللحم قليل الدهون الصحبة
ـــ اللحم قليل الدهون يحتوي على سعرات حرارية أقل ودهون مشبعة أقل … والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والسمنة. كما أن انخفاض نسبة الدهون فيه يجعله أسهل في الهضم وخيارًا أفضل لمن يتبع حمية غذائية لإنقاص الوزن.
ـــ اللحم قليل الدهون مصدر ممتاز للبروتين … وهو ضروري لنمو وإصلاح والحفاظ على العضلات والعظام والجلد. كذلك، يُعطي شعورًا بالشبع يدوم لفترة أطول، مما يُسهل التحكم في الشهية والحفاظ على وزن صحي.
اللحم قليل الدهون مصدر طبيعي للعديد من العناصر الغذائية الأساسية … بما في ذلك الحديد والزنك والسيلينيوم وفيتامينات B. فالحديد ضروري لتكوين كريات الدم الحمراء ونقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. كما يدعم الزنك والسيلينيوم الأداء السليم للجهاز المناعي، بينما تُعد فيتامينات B ضرورية لإنتاج الطاقة وعمليات الأيض.
ـــ اللحم قليل الدهون من الناحية الغذائية … يمكن استخدام اللحوم الخالية من الدهون في عديد الأطباق، وطهيها أو تتبيلها بطرق لا حصر لها. بما في ذلك، مشوية، محمصة، مخبوزة، مقلية، أو حتى إضافتها إلى الحساء أو اليخنات أو السلطات. وهذا يُتيح تنوعًا كبيرًا في القوام والنكهات والاذواق.
قائمة أكثر أنواع اللحوم البيضاء والحمراء قليلة الدسم
ــ الدجاج منزوع الجلد، والديك الرومي، ودجاج غينيا وخاصة الصدر والأفخاذ.
ــ لحم البقر قليل الدهن، ولحم البقر المشوي، ولحم البقر المفروم بنسبة 5 % دهون.
ــ لحم العجل الجزء العلوي من الفخذ، والكتف، والساق، أو الأضلاع الخالية من الدهون.
ــ لحم الضأن الأضلاع الخالية من الدهون ولحم السرج.
ــ الأرنب وخاصة الأرجل.
ــ الحصان ضلع العين، ولحم الفخذ.
ــ وعمومًا جميع الأحشاء مثل كبد العجل أو الضأن، وقلب وكلى البقر … إلخ.
نصيحة
ـــ مثل جميع أنواع اللحوم، قد تتلوث اللحوم الخالية من الدهون بالبكتيريا الممرضة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية. لذلك، يُنصح باتباع إجراءات سلامة الغذاء المناسبة فيما يتعلق بالتخزين والتداول والطهي.
ـــ يميل اللحم قليل الدسم إلى أن يكون أقل عصارة وأقل طراوةً نظرًا لانخفاض نسبة الدهون فيه.
ـــ قد يجد البعض صعوبةً في طهيه جيدًا لتجنب الحصول على قطعة لحم مطهوة أكثر من اللازم، جافة، ومطاطية.
ـــ لا تزال تكلفة اللحوم قليلة الدسم وتأثيرها البيئي والأخلاقي عائقًا أمام العديد من المستهلكين.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
