الجزر المجمّد … النصائح والاستخدامات والاحتياطات
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
على الرغم من أن عملية إذابة الثلج لا تؤثر على جودة الجزر، إلا أن مظهره قد يتغير. وبشكل عام، يُفضل استخدام هذه الخضر المجمّدة في الأطباق المطهية بدلا من مجرد تشويحها أو قليها سريعا. سواء الاختيار تحضير الجزر المهروس، أو كعكة الجزر، أو حتى العصير، فالخيار يعود إلى كل شخص ورغبته واحتياجاته أيضًا.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
بادئ ذي بدء، يمكن القول، بأنه من الخطأ إذابة الجزر المجمد في درجة حرارة الغرفة. لأن البكتيريا التي أصبحت خاملة بسبب البرودة ستغتنم الفرصة للتكاثر. ولإذابة الثلج من الجزر المجمد بأمان، يُعد الرف الأكثر برودة في الثلاجة هو الخيار الأمثل. فاعتمادا على طراز الثلاجة، قد تكون المنطقة الأكثر برودة موجودة في الجزء العلوي منها.
وقبل طهي الجزر بعد إذابة الثلج عنه، يجب إزالة والتخلص من أي أجزاء تالفة أو بها كدمات، حيث يمكن للبكتيريا الضارة أن تنمو في تلك المناطق وبسرعة فائقة.
كذلك، من الخطأ الشائع، القيام بإعادة تجميد الجزر أو أي المنتج آخر بعد إذابة الثلج عنه. فعندما يذوب الثلج عن الطعام، تستيقظ البكتيريا الموجودة فيه وتتكاثر في درجة حرارة الغرفة وخاصة المطبخ. وتؤدي إعادة التجميد إلى إعادة هذه المجموعة الجديدة من الميكروبات إلى حالة الخمول، لتتكاثر بشكل أكبر في المرة التالية التي يُخرج فيها الطعام من المجمد. ويشكل الحمل البكتيري الناتج عن ذلك خطرا حقيقيًا. إذ يزداد احتمال الإصابة بالتسمم الغذائي.
وفي حالات التسمم الغذائي لو سمح الله، يجب الفرق بين التهاب المعدة والأمعاء. فغالبا ما يحدث خلط بين الحالتين نظرا لتشابه الأعراض، مثل آلام المعدة والإسهال والقيء وغيرها. ويمكن لبعض الفروق الدقيقة ولا سيما التوقيت أن تساعد في التمييز بينهما.
عمومًا، التسمم الغذائي يستمر لفترة تتراوح ما بين بضع ساعات وثلاثة أيام، ويحدث عقب تناول طعام ملوث. وفي المقابل، تستمر أعراض التهاب المعدة والأمعاء لفترة أطول وتكون أكثر ديمومة نوعا ما. وهنالك عامل آخر يجب مراعاته. وهو أن التهاب المعدة والأمعاء عادةً ما يرتبط بعدوى فيروسية، وبالتالي لا ينجم عن تناول طعام معين. وإذا ظهرت الأعراض المذكورة أعلاه على عدة أشخاص بعد بضع ساعات من تناول الوجبة نفسها، حينها يجب اعتبار التسمم الغذائي سببا محتملا بل وسببا رئيسيا لتلك الحالة.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
