التسمم الغذائي … الأسباب والاعراض والعلاج
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
أعراض الالتهاب المعوي التسمم الغذائي متشابهة إلى حد كبير. وغالبًا ما يصعب معرفة ما إذا كان هذا أم ذاك. فكيف يمكن التمييز بين هذين المرضين؟ وما هي العوامل المميزة؟ وما هي العلاجات المتاحة حسب السبب؟ خبراؤنا يجيبون.
الجزائر العاصمة … عبد العزيز قسامة بالتعاون مع البروفيسور زكية قسامة أخصائية أمراض الجهاز الهضمي والكبد بالمستشفى الجامي ابن باديس بقسنطينة
التسمم الغذائي هو عدوى تصيب الجهاز الهضمي. عادةً ما تكون حالات التسمم الغذائي خفيفة. مع ذلك، في بعض الحالات، قد تكون خطيرة وتسبب مضاعفات في القلب والكلى، بل وحتى الوفاة.
ما هي أعراضه؟
قد تظهر الأعراض إما بعد ساعات قليلة من تناول طعام ملوث بالجراثيم أو بعد عدة أيام. وهي:
ــ الغثيان والحمى.
ــ المغص.
ــ الإسهال والقيء.
ــ الإرهاق والجفاف.
Bas du formulaire
التسمم الغذائي، الذي يكون في أغلب الأحيان بكتيريًا. ومن الشائع الإصابة بالتسمم الغذائي بعد تناول طعام يحتوي على بكتيريا أو بعد شرب ماء ملوث.
وبطبيعة الحال، هنالك طريقة سريعة وموثوقة في كثير من الأحيان لتحديد ما إذا كان تسممًا غذائيًا. إذا شعر الشخص بتوعك بعد تناول وجبة، فأول ما عليه فعله هو سؤال الأشخاص الذين تناول معهم الوجبة الأخيرة عما إذا كانوا يعانون من أعراض أيضًا. إذا كان الأمر كذلك، فهناك احتمال كبير أن يكون تسممًا غذائيًا.
إذا ظهرت الأعراض خلال ساعة إلى بضع ساعات بعد تناول الطعام المسبب للتسمم، فمن المرجح جدًا أن يكون تسممًا غذائيًا. في حالات أقل شيوعًا، قد تظهر أعراض التسمم الغذائي بعد بضعة أيام من التلوث. كما يُعد الإسهال عرضًا شائعًا للتسمم الغذائي. وتوجد أنواع مختلفة من الإسهال خاصة بكل من هاتين الحالتين.
الإسهال في حالة التسمم الغذائي … وهنالك نوعان من الإسهال المرتبط بالتسمم الغذائي:
ـ يحدث النوع الأول من الإسهال بعد بضع ساعات من تناول الطعام، ولا يصاحبه ارتفاع في درجة الحرارة. وعادةً ما يكون سبب هذا النوع من الإسهال هو بكتيريا المكورات العنقودية أو السالمونيلا.
ـ قد يحدث النوع الثاني من الإسهال لاحقًا، ويتميز بوجود المخاط والدم. وقد يكون حينها مُعديًا، مع ظهور أعراض طبية تشير إلى وجود عدوى مرتبطة ببكتيريا في الجهاز الهضمي.
التسمم الغذائي يحدث عند تناول طعام أو ماء يحتوي على مسببات الأمراض. وهو عدوى تصيب شخصًا أو أكثر بعد تناولهم مؤخرًا طعامًا أو ماءً يحتوي على بكتيريا، فيروسات، طفيليات، سموم بكتيرية، مواد كيميائية.
وماذا عن العلاج؟
في معظم الحالات، يتعافى المصابون بالتسمم الغذائي تلقائيًا دون أي علاج. إذا لم تكن هنالك حمى، والشك في الإصابة بمرض فيروسي مثل التهاب المعدة والأمعاء، فإن العلاج هو نفسه:
ــ شرب الكثير من الماء.
ــ تناول كميات صغيرة من الفواكه والخضر.
في حالة التهاب المعدة والأمعاء الفيروسي، لن تكون المضادات الحيوية التي لا تُجدي نفعًا إلا ضد البكتيريا، فعالة في تخفيف الأعراض. قد يصف الطبيب مضادًا للحموضة أو دواءً يُصرف بدون وصفة طبية.
بينما عند تشخيص التسمم الغذائي، من المهم البقاء في المنزل للتعافي بأسرع وقت ممكن وتجنب نقل العدوى للآخرين. من الضروري البقاء في عزلة حتى تختفي الأعراض. علاوة على ذلك، يُعدّ شرب كميات كافية من الماء وتناول الطعام الصحي من أهم طرق علاج التسمم الغذائي وتجنب المضاعفات.
كما يُنصح بتجنب الفواكه والخضر النيئة، والإكثار من تناول الأرز والمعكرونة والموز. وعادة ما يزول التسمم الغذائي من تلقاء نفسه في غضون ساعات أو أيام. في معظم الحالات، يكون عدوى خفيفة. وإذا استمرت بعض الأعراض، فمن المهم استشارة الطبيب.
الحالات التي تستدعي زيارة الطبيب
ــ إسهال يستمر لأكثر من 72 ساعة، خاصة بعد العودة من الخارج.
ــ إسهال يستمر لأكثر من 5 أيام دون تحسن.
ــ إسهال وحمى تزيد عن 38 درجة مئوية.
ــ التقيؤ لأكثر من 24 ساعة دون تحسن.
ــ إذا كان البراز دمًا أو أسود اللون.
ــ إسهال مصحوب بألم شديد في البطن.
ــ إسهال، أو عطش شديد، أو عدم التبول لأكثر من 12 ساعة دون القدرة أو الرغبة في الشرب.
ــ إذا كان القيء دمًا أحمر اللون أو يشبه لون القهوة المطحونة.
ــ في حال الشعور بالنعاس، أو العصبية، أو التشوش.
الوقاية من التسمم الغذائي
ــ قبل تحضير الطعام، يجب غسل اليدين جيدًا قبل لمس الطعام وبعد لمس الأطعمة النيئة.
ــ تنظيف أدوات المطبخ والأطباق وأسطح العمل بانتظام.
ــ تغطية أي جروح أو خدوش بضمادة لمنعها من ملامسة الطعام أثناء الطهي.
ــ اتباع تعليمات طهي اللحوم والأسماك والدواجن.
ــ عدم قطع سلسلة التبريد أبدًا.
عندما يبقى الطعام القابل للتلف في درجة حرارة أعلى من 4 درجات مئوية، تتكاثر البكتيريا بسهولة بالغة. هذا الإجراء الوقائي مهم للغاية، خاصةً في فصل الصيف. في الطقس الحار، يجب توخي الحذر عند التسوق. كما يُنصح بحمل المنتجات المجمدة في كيس تجميد وعند الطهي.
ــ لا لإعادة تجميد أي منتج بعد إذابته.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
