ما هي موانع والحساسية لرأسيات الأرجل؟
مثل العديد من منتجات المأكولات البحرية، تحتوي رأسيات الأرجل على مواد قد تسبب الحساسية لبعض الأشخاص. ويمكن أن تكون مسؤولة عن التسمم الغذائي عندما لا تكون طازجة بما فيه الكفاية. لذلك يُنصح دائمًا بالحذر وطلب المشورة الطبية عند ظهور العلامات الأولى.
ـــ حذاري من الكوليسترول … وفقا لملف المغذيات الكندي، فإن الحبار هو الرخويات التي تحتوي على أعلى كمية من الكولسترول، حتى قبل الجمبري. في الواقع، تحتوي حصة 75 غ من الحبار على 175 ملغ من الكوليسترول، أي ما يعادل تقريبًا 44 غ من البيض الذي بدوره يوفر 164 ملغ. أما بالنسبة للجمبري، فإن حصة 75 غ تحتوي على حوالي 140 ملغ من الكوليسترول.
لذا، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول بالحد من إجمالي تناولهم للكوليسترول الغذائي إلى أقل من 200 ملغ يوميًا. وعليه، يجب عليهم تناول الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول، بما في ذلك الحبار، باعتدال وبكميات قليلة. لا يحتاج الأشخاص الذين لديهم مستويات طبيعية من الكوليسترول في الدم إلى الحد من استهلاكهم للحبار.
ـــ حذاري من حساسية المأكولات البحرية … تعد الأسماك والمأكولات البحرية بما في ذلك، القشريات والرخويات واحدة من أكثر المواد المسببة للحساسية الغذائية شيوعًا. يتفاعل الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المأكولات البحرية بشكل غير طبيعي مع البروتينات الموجودة فيها.
ووفقا للوكالة الكندية للتفتيش على الأغذية، فمن الممكن أن يكون لدى الشخص الذي يعاني من حساسية تجاه نوع معين من المأكولات البحرية كالقشريات أو الرخويات، حساسية تجاه أنواع أخرى تنتمي إلى ذات المجموعة.
على سبيل المثال، يمكن أن يكون لدى الشخص الذي يعاني من حساسية تجاه الحبار حساسية تجاه الأخطبوط نظرًا لأن كلاهما من الرخويات. من ناحية أخرى، فإن الشخص الذي يعاني من حساسية تجاه نوع واحد من الرخويات مثل الحبار، لن يكون بالضرورة لديه حساسية تجاه أنواع أخرى من المنتجات البحرية كالقشريات أو الأسماك.
وتجدر الإشارة إلى أنه تم ملاحظة تفاعل متقاطع بين الحبار والروبيان، وكذلك القشريات الأخرى، أي أن حساسيتهما مرتبطة بقوة. من المستحسن أن يقوم الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه بعض هذه الأطعمة باستشارة طبيب الحساسية قبل تناول الأطعمة الأخرى التي قد تكون مرتبطة بها. كذلك، الأشخاص الذين لديهم حساسية من عث الغبار سيكونون أكثر عرضة للإصابة بحساسية الحبار.
