ماذا تعرفين عن الكيش قليل السعرات الحرارية؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
على الرغم من أن الكيش غني بالكربوهيدرات والدهون، وبالتالي ارتفاع سعراته الحرارية عادةً، إلا أنه يُمكن تحضيره تقليديًا وبنسخ أخف. بدون عجينة، بدون بيض، بدون كريمة. نصائحنا القيمة لتحضير كيش صحي وخفيف لكل العائلة. للسماح لكل فرد من أفراد الاسرة اتباع نظامه الغذائي الخاص به بدون الشعور بالحرمان.
بيروت … الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية
عمومًا، لقد أصبح الكيش الكلاسيكي من الأطباق الشعبية المفضلة، إلا أنه يُسبب أيضًا أنواعًا مختلفة من الحساسية الغذائية. لاحتوائه على الغلوتين، اللاكتوز وكذلك البيض. كما أنه غني جدًا بالسعرات الحرارية، لذا لا يُعد الكيش خيارًا مثاليًا لمن يُحاولون الحفاظ على محيط خصرهم.
وللأسف، الكيش التقليدي يزيد الوزن. لأنه يحتوي على ما يقارب 350 إلى 450 سعرة حرارية لكل 150 غ في المتوسط منه. نسبة الدهون فيه عالية جدًا نظرًا لاحتواء عجينة الفطيرة على الكريمة الطازجة والبيض والزبدة أو السمن النباتي. ناهيك عن اللحم المقدد أو المدخن والجبن …
نسبة الدهون في الكيش التقليدي عالية أيضًا، حيث تبلغ حوالي 15 %. وجود الكريمة والزبدة والبيض يُنتج نسبة عالية من الأحماض الدهنية، وخاصة المشبعة، بالإضافة إلى أحادية غير مشبعة والمُقدرة من 10 إلى 15 %، ومتعددة غير مشبعة كأوميغا 6. أما أحماض أوميغا 3 الدهنية، فتوجد فقط في الفطائر التي تحتوي على المكسرات والأسماك الدهنية، وما إلى ذلك.
كذلك، عجينة الفطيرة أو العجينة المورقة، هي نوع من العجين يُصنع عن طريق طي طبقات متتالية من العجين المكون من الدقيق والماء والملح والدهن. أثناء الخبز، ترتفع إلى عدة طبقات متميزة.
ويُعتقد أن اختراع عجينة الفطيرة يعود إلى ما بين ألفين وثلاثة آلاف عام في اليونان. مع أنه لا يمكن الجزم بذلك بشكل قاطع. ويُعتقد أن عجينة الباف باستري أو العجينة المورقة، كانت في الأصل عبارة عن أقراص رقيقة مقرمشة موضوعة فوق بعضها، يفصل بينها طبقة رقيقة من الكريمة. أما اليوم، فهي غنية بالسعرات الحرارية، ولا يُنصح بها لمن يتبعون حمية غذائية. تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والدهون، لذا يُنصح بتناولها باعتدال، أو تجنبها نهائيًا.
إذن، أي عجينة فطيرة تحتوي على أقل سعرات حرارية؟
ــ عجينة الفطيرة الهشة تحتوي على سعرات حرارية أقل من عجينة الباف باستري. بمعدل 330 سعرة حرارية مقابل 550 سعرة حرارية لكل 100 غ.
ــ عجينة الفطيرة الهشة الحلوة، فتحتوي على سعرات حرارية أعلى من النوعين الأخيرين.
ــ عجينة البيتزا، وهي في الأساس عجينة خبز، هي الأقل سعرات حرارية على الإطلاق.
أيهما أخف، الفطيرة أم الكيش؟
الكيش والتارت أو الفطيرة، كلاهما من أطباق المعجنات. ومع ذلك، يحتوي الكيش التقليدي على مزيج من البيض والقشدة. هذا هو الفرق الرئيسي بينه وبين الفطيرة. كما يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الكيش أو التارت على الحشوة.
قد يقول البعض إن التارت يحتوي على نسبة دهون أقل لأنه لا يحتوي على مزيج البيض والقشدة، لكن الأمر يعتمد على الوصفة. لتحضير تارت أو كيش قليل السعرات الحرارية، يُنصح باختيار الأنواع النباتية، أو اللحوم أو الأسماك قليلة الدسم. بما في ذلك، التونة، الديك الرومي، الدجاج، الانشوجة … إلخ، أو حتى الأنواع الأخف بدون بيض أو زبدة أو كريمة.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
