التونة تُسبب زيادة الوزن … صحيح أن خطأ؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
أغلبية الناس يتساءلون عما إذا كان تناول التونة الطازجة، أو المعلبة في محلول ملحي، أو المحفوظة في زيت الزيتون يُسبب زيادة في الوزن. وللرد على التساؤلات، تُقدم أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين إجاباتٍ وإرشادات تُساعد على الاستمتاع بفوائد هذه السمكة الغنية بالمنافع الصحية والغذائية دون زيادة في الوزن. التفاصيل هنا!
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
في السوق، هنالك أربعة أنواع رئيسية من التونة، وهي:
1 ــ تونة الباكور أو التونة البيضاء. تتميز التونة البيضاء بأفضل لحم. هذا النوع مُغذٍّ وله نكهة رائعة. تأتي التونة البيضاء من المحيط الهادئ أو الأطلسي أو البحر الأبيض المتوسط. وتُعدّ تونة خليج بسكاي في المحيط الأطلسي النوع الوحيد الذي يُدار مخزونه بطريقة مسؤولة، ولذلك فهي الخيار المُفضّل.
2 ــ التونة صفراء الزعانف ذات نكهة أقل استساغة. تُستخدم على نطاق واسع في التونة المعلبة، ولونها يميل إلى الحمرة.
3 ــ التونة الوثابة هي نوع صغير من التونة، لا يتجاوز طولها 80 سم ووزنها 20 كلغ كحد أقصى. ويمنحها صغر حجمها لحمًا غنيًا بالنكهة وقوامًا طريًا.
4 ــ التونة الزرقاء الزعانف هي أكبر أنواع التونة، إذ قد يصل وزنها إلى 600 كلغ. ولونها أحمر داكن. وتأتي من المحيط الأطلسي أو البحر الأبيض المتوسط. عند الشراء، يُفضل النوع الذي يحمل علامة “Pavillon de France”. أما بالنسبة لـ”قطع التونة”، هذه هي بقايا تقطيع شرائح التونة. لذا فهي ليست أفضل الأجزاء.
على كل حال، سواء كانت التونة طازجة أو معلبة، فإنّ الفروق الغذائية بينهما قليلة. بحيث:
ــ تُعدّ تونة الباكور الأقلّ سعرات حرارية، إذ تحتوي على 108 سعرات حرارية لكل 100 غ وهي نيئة، بينما تتراوح ما بين 120 و130 سعرة حرارية لكل 100 غ وهي معلبة.
ــ تحتوي تونة الباكور النيئة على 121 سعرة حرارية لكل 100 غ، بينما تحتوي تونة الباكور المطهوة على البخار على 130 سعرة حرارية لكل 100 غ. تحتوي تونة الباكور المعلبة في حالتها الطبيعية على نسبة دهون أقل من تونة الزعنفة الزرقاء.
ــ تحتوي التونة المعلبة في صلصة الطماطم على حوالي 130 سعرة حرارية لكل 100 غ.
ــ تحتوي التونة المشوية في الفرن على 136 سعرة حرارية لكل 100 غ.
ــ تحتوي التونة في الزيت على ما بين 200 و250 سعرة حرارية لكل 100 غ.
والخيار الأمثل هنا، هو اختيار التونة المعلبة في عصائرها الطبيعية وتحضير التوابل منزليًا. فهي تحتوي على 5 غ فقط من الدهون لكل 100 غ. لذلك، تُصنف تونة الباكور ضمن الأسماك شبه الدهنية، وليست من الأسماك الدهنية كالسلمون أو الرنجة.
وفي حال تفضيل التونة في الزيت، في هذه الحال، يجب اختيار زيت الزيتون وتجنب التونة المعلبة في زيت دوار الشمس. فالأخير يحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية، المُستهلكة بكثرة أصلا، وهي من مسببات الالتهابات.
أما بالنسبة لطرق الطهي، فإن طهي التونة المعلبة على البخار هو الأفضل. لأنها تفقد كمية أقل من الفيتامينات والمعادن. وإذا لم تُحدد طريقة الطهي، فغالبا ما تكون بالتعقيم بالضغط العالي، مما يقلل من القيمة الغذائية للتونة قليلاً.
سمك التونة البيضاء من الأسماك شبه الدهنية. لذا، يمكن تناول التونة المعلبة بانتظام كجزء من نظام غذائي لإنقاص الوزن. فهي لا تحتوي على سعرات حرارية أكثر لكل 100 غ من لحم الضأن المطبوخ أو صدر الدجاج المشوي.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
