باذنجان متبل … وصفة من لبنان
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
الباذنجان المتبل اللبناني يأ خذ الذواقة في رحلة إلى بلد الحب والجمال. طبق بسيطٌ ولكنه عطري للغاية، يجمع بين حلاوة الباذنجان المشوي وقوام الطحينة الكريمي المر قليلًا، مع لمسة الليمون وخيوط رفيعة من زيت الزيتون. هو إذًا، طبق مثالي لفصل الصيف، إذ يُفضّل تناوله بارداً في أجواء دافئة. كذلك، يمكن تحضيره مسبقا ونرح سحره يتجلى ويفعل ما يشاء. ستكون النكهات أكثر كثافة والنسمات في كل أرجاء البيت. صدقوني!
بيروت … من مطبخ الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية
للحصول على نسخة أخف، يمكن تقليل كمية زيت الزيتون واستبدل جزءً من الطحينة بالزبادي العادي. سيتم الحصول على كافيار باذنجان لذيذ بنفس القدر، لكنه أخف. كذلك، يمكن إضافة القليل من الزبادي اليوناني لملمس أكثر دسامة. ورش الباذنجان المتبل ببذور السمسم المحمصة أو حبوب الرمان مرفقًا بشرائح الخبز المحمص لإضافة لمسة مقرمشة ومنعشة مظهرًا شهيًا عند التقديم.
وصفة الباذنجان المتبل
المكونات
ــ 4 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
ــ 3 فصوص من الثوم.
ــ 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ــ 3 ملاعق كبيرة من الطحينة أو عجينة السمسم.
ــ القليل من البقدونس.
ــ 4 ملاعق كبيرة من من زيت الزيتون.
ــ رشة ملح ورشة فلفل أسود.
الطريقة
ــ نسخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 210 مئوية.
ــ لضمان نضج الباذنجان بشكل مثالي. نضع رفًا في منتصف الفرن.
ــ نقوم بغسل حبات الباذنجان.
ــ ثم نثقبها عدة مرات بالشوكة.
ــ نضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
ــ نخبزها لمدة من 40 إلى 45 دقيقة، حتى يصبح قشر الباذنجان متفحمًا ولبه طريًا جدًا.
ــ نخرج حبات الباذنجان من الفرن.
ــ نتركها تبرد قليلا لبضع دقائق.
ــ ثم نقطع حبات الباذنجان إلى نصفين طوليا باستخدام ملعقة.
ــ نستخرج اللب بعناية ونضعيه في مصفاة لتصفية الماء الزائد.
ــ في وعاء، نضع لب الباذنجان المبرد.
ــ نُضيف فصوص الثوم المهروسة، والطحينة، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والبقدونس المفروم ناعما، ورشة ملح وفلفل.
ــ نُخلط المكونات جيدا بالشوكة إلى أن نحصل على قوام ناعم وكريمي.
ــ ننقل الباذنجان المتبل إلى طبق تقديم جميل وسوّي سطحه.
ــ نُغطّيه بغلاف بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتتجانس النكهات.
ــ نُخرج الطبق قبل التقديم بـحوالي 10 دقائق أو أكثر بقليل.
ــ نرشّ عليه القليل من البقدونس الطازج ورذاذًا أو خيوطًا رفيعة من زيت الزيتون.
ــ وصفة الباذنجان المتبل جاهزة!
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
