القرنبيط يُسبب زيادة الوزن … صحيح أم خطأ؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
القرنبيط من الخضار الصليبية التي تستحقّ أن تُعرف أكثر. غنيّ بالماء، وهو من أقلّ الخضار سعرات حرارية. يتوفّر من سبتمبر إلى أبريل، ويمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا، في السلطات، أو أطباق الغراتان، أو الهريس، أو الحساء. سواء كان أبيض، أو برتقاليًا، أو أخضر، أو بنفسجيًا، فهو مفيد للصحة وللرشاقة. لنُلقي نظرة فاحصة على الموضوع.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
يُعدّ القرنبيط، الغنيّ بالكربوهيدرات، من أقلّ الخضر سعرات حرارية. تختلف القيمة الغذائية للقرنبيط قليلا باختلاف طريقة الطهي، ولكنه عموماً غني بالماء، ويحتوي على نسبة أقل من الألياف مقارنةً بالخضر الأخرى، بالإضافة إلى كميات كبيرة من البوتاسيوم وفيتامينات B9 وC وK1. وبالتحديد. لكل 100 غ من القرنبيط نجد ما يلي:
القرنبيط النيء
ــ الماء ……………… 93 غ.
ــ البروتين ………….. 1.8 غ.
ــ الكربوهيدرات …….. 2.1 غ.
ــ الألياف الغذائية ……. 2.25 غ.
ــ الدهون …………….. 0.7 غ.
ــ السعرات الحرارية … 26.
القرنبيط المطبوخ
ــ الماء ………………. 93.7 غ.
ــ البروتين …………… 1.6 غ.
ــ الكربوهيدرات …….. 1.6 غ.
ــ الدهون …………….. 0.46 غ.
ــ الألياف الغذائية ……. 2.1 غ.
ــ السعرات الحرارية … 21.
القرنبيط المطهو على البخار
ــ الماء ………………. 91.1 غ.
ــ البروتين …………… 2.5 غ.
ــ الكربوهيدرات …….. 3.4 غ.
ــ الدهون …………….. 0.32 غ.
ــ الألياف الغذائية ……. 1.8 غ.
ــ السعرات الحرارية … 30.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه القيمة قد تختلف قليلا حسب مدى معالجة أو إعداد القرنبيط. ويبقى محتواه من السعرات الحرارية منخفضًا جدًا، مما يجعله غذاءً مثاليًا لمن يرغبون في تقليل استهلاكهم للسعرات الحرارية بهدف إنقاص الوزن أو الحفاظ على مُحيط الخصر.
فوائد القرنبيط الصحية والغذائية
ــ غني بفيتامين C … والذي يُساهم في تقوية جهاز المناعة والحفاظ على صحة الأنسجة.
ــ غني بفيتامين K … الذي يُساهم في تخثر الدم والحفاظ على صحة العظام.
ــ غني بمضادات الأكسدة … مثل الفلافونويدات والكاروتينات وفيتامين C، لحماية الجسم من أضرار الجذور الحرة. كما يُساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم، وبعض أنواع السرطان، والأمراض المرتبطة بالتقدم في السن.
ــ الألياف الغذائية … والتي تحافظ على صحة البكتيريا المعوية، وتعزز الهضم السليم، وتنظم الشعور بالشبع، وتمنع الإمساك.
ــ مركبات السلفورافان … والموجودة في القرنبيط بمثابة بطانة المعدة وتساعد في الوقاية من القرحة.
ــ الجلوكوزينولات … تتمتع بخصائص مضادة للالتهابات تخفف من العديد من الأمراض.
ــ القرنبيط من الخضر منخفضة السعرات الحرارية، ويعزز الشعور بالشبع والتحكم في الشهية، مما يساعد في إنقاص الوزن، شريطة عدم الإفراط في تناوله وإعداده بشكل صحيح. وكما هو متوقع، يؤثر طهي القرنبيط وتتبيله على محتواه من السعرات الحرارية.
عمومًا، الخضر بحد ذاتها لا تُسبب زيادة أو نقصان الوزن، والقرنبيط ليس استثناءً. لا يعتمد فقدان الوزن أو زيادته على أنواع محددة من الأطعمة، بل على ما يلي:
ــ نظام غذائي متوازن بشكل عام.
ــ نشاط بدني منتظم.
ــ العديد من العوامل الفردية مثل الجنس، والعمر، والوراثة، والتمثيل الغذائي، والحالة الصحية والتاريخ الطبي، والتقلبات الهرمونية، والحالة النفسية، وغيرها.
نصيحة
ـــ يُعد القرنبيط المشوي أو المطهو على البخار أو النيء خيارًا أخف وأكثر صحة من القرنبيط المقلي أو المقدم مع الصلصات الغنية بالدهون.
ـــ الإفراط في أي شيء ليس جيدًا للصحة. لذلك، لا يُنصح بتناول القرنبيط بشكل شبه حصري، وخاصةً إذا كان مطبوخًا في صلصة أو طبق. لأن الأمر كله يتعلق بالتوازن والاعتدال..
ـــ القرنبيط غذاء مغذٍ، لكن من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة للحصول على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بكميات كافية.
ـــ تناول كميات كبيرة من القرنبيط يُسبب الانتفاخ وتمدد المعدة، مما يؤدي إلى اضطرابات هضمية وآلام في البطن. لذلك، لا يتحمله الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) جيدًا.
ـــ لجعل القرنبيط أسهل هضمًا، يمكن تناوله مطبوخًا. فالسكريات القابلة للتخمر التي يحتويها القرنبيط تُسبب الشعور بانتفاخ المعدة. كما تُسبب الانتفاخ لدى الأشخاص الأكثر حساسية أيضًا. لذلك، من المهم الاستماع إلى الجسد وتناول كمية من القرنبيط تناسب قدرة المرء على تحمله.
ـــ في حال تناول الخضر الصليبية فقط دون اتخاذ أي خطوات لضمان التوازن الغذائي، فقد يُعرض المرء نفسه لنقص في العناصر الغذائية. وبالتالي، ضعف جهاز المناعة، واضطرابات إدراكية، واضطرابات فسيولوجية متنوعة. ولتجنب ذلك، يُنصح بتنويع مصادر الغذاء واستشارة الطبيب دون تردد!
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
