تجميد الخبز وإذابته … النصائح والتوصيات
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
كثيرًا ما ينتهي المطاف بالخبز في سلة المهملات. ولكن، باتباع بعض النصائح البسيطة، من الممكن الحفاظ عليه طازجا لفترة أطول دون أن يفقد طراوته أو قشرته. النصائح مع خبرائنا.
بيروت … الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية
يُعتبر الخبز من أكثر الأطعمة التي تُهدر في مطابخ بحر الأبيض المتوسط. ولكن، يُمكن تجميده بنجاح كبير عند اتباع الطريقة الصحيحة. إذ يُساعد التجميد في الحفاظ على نضارة الخبز وقوامه. فالخبز المُجمّد في الوقت المناسب يحتفظ بنكهته أكثر من الخبز الذي يُترك في المطبخ.
التجميد يُساعد على إدارة الكميات بشكل أفضل. يُمكن شراء عدة أرغفة مُسبقا، أو الاستفادة من العروض الترويجية في المخبز المحلي، أو تخزين بقايا الخبز دون أي عناء.
وللحصول على نتائج جيدة بعد إذابة التجميد، هذه بعض القواعد البسيطة:
ــ تجميد الخبز طازجًا قدر الإمكان … فكلما طالت مدة الانتظار، زادت احتمالية فقدانه لقوامه ونكهته.
ــ تقطيع الخبز قبل تجميده … شرائح، أنصاف رغيف، أو قطع صغيرة … هذا يسمح بإذابة الكمية المبرمجة.
ــ للتغليف … يُوصي باختيار كيس تجميد محكم الإغلاق أو كيسًا مصممًا خصيصًا للتجميد. الهدف هو منع تراكم الرطوبة والصقيع، مما د يفسد الخبز.
ــ تدوين تاريخ التجميد … على الرغم من إمكانية بقاء الخبز في المجمد لعدة أسابيع، يُفضل استهلاكه خلال شهر للحفاظ على نكهته.
كذلك، إذابة الخبز لا تقل أهمية عن تجميده. وللحصول على رغيف خبز مقرمش ولذيذ، من الأفضل تجنب بعض الأخطاء. مثل:
ــ ترك الخبز ليصل إلى درجة حرارة الغرفة تدريجيًا لبضع ساعات … هذه الطريقة فعّالة جدًا مع الشرائح أو القطع الصغيرة.
ــ للحصول على قشرة مقرمشة حقًا … يبقى الفرن هو الحل الأمثل. بضع دقائق على حرارة 180 درجة مئوية كافية لاستعادة قوام الخبز من الداخل الطري وقشرته الخارجية المقرمشة.
ــ المحمصة لشرائح الخبز … في لحظات، تستعيد قوامها المثالي لوجبة الإفطار.
نصيحة
ـــ القليل من الماء على القشرة قبل الخبز يُحسّن النتيجة.
ـــ يمكن تحويل خبز بايت في المُجمّد إلى توست فرنسي فاخر على طريقة البريوش.
ـــ لا داعي لترك الخبز يذوب في عبوته المُحكمة الإغلاق لساعات، فالرطوبة المُتراكمة تُفقده قرمشته.
ـــ عدم إعادة تجميد الخبز بعد إذابته. لأمه يُغيّر قوامه ويُشجع نمو البكتيريا.
ـــ تجنّب تجميد الخبز وهو لا يزل دافئًا، فالتكثّف داخل الكيس يُليّن فتاته ويُسبب تكوّن الصقيع.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
