هل يُمكن حقًا حفظ الموز في الثلاجة، وكيف؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
الموز أكثر الفواكه استهلاكًا في العالم، وقد انتزع الصدارة مؤخرًا من التفاح الذي كان يتربع على عرشها لسنوات ولت. إنه حلو المذاق، لذيذ، مُريح، وسهل الأكل، والأحسن من ذلك كله لا يحتوي على البذور. ولكنه يعتبر من أكثر الفواكه التي تُهدر. ولتجنب ذلك الهدر، هذه نصائح الخبراء حول كيفية تخزينه بشكل صحيح وآمن.
بيروت … الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية
الموز فاكهة استوائية تتطلب ظروفًا مناخية محددة لينمو بشكل جيد. معظم الموز المباع في الأسواق يأتي من منطقة الكاريبي وأمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية. يُستورد الموز أخضر اللون؛ وإلا سيصل إلى رفوف المتاجر ناضجًا أكثر من اللازم. وفور وصول الموز، يُوضع في مرافق مخصصة للنضج، حيث تُحاكى ظروف النضج.
على كل حال، لا يصل الموز إلى الأسواق ويُباع للزبائن إلا بعد أن يصبح لونه أصفر قليلا. وتعتمد مدة صلاحية الموز المُشترى من بائع الخضار على نضجه:
ــ قشرته صفراء مخضرة.
ــ قشرته صفراء بالكامل.
ــ على قشرته بقع بنية خفيفة.
ويمكن حفظ الموز الأخضر قليلا لأكثر من أسبوع دون أي مشكلة في درجة حرارة المطبخ أو الغرفة. وبمجرد ظهور أولى البقع البنية على قشرته، تتسارع العملية، وقد يتحول لونه إلى البني تمامًا بسرعة مذهلة.
لكن سواء كان الموز أخضر قليلا أو بنيًا تمامًا، فهو دائمًا صالح للأكل، وأفضل وقت لتناوله يعتمد في النهاية على الذوق الشخصي. فالموز الأخضر قليلا يكون أغنى بالنشا، وبالتالي أكثر صلابة، ونكهته أقل حلاوة. وكلما نضج أكثر، كلما تحول النشا الموجود فيه إلى سكر. فيصبح أكثر طراوة وحلاوة.
يزدهر الموز في ظروف المطبخ العادية، أي في درجة حرارة الغرفة حوالي 20 درجة مئوية ورطوبة منخفضة. والضوء ليس مشكلة لهذه الفاكهة الاستوائية. ومع ذلك، وكما هو الحال مع جميع الفواكه التي تستمر في النضج بعد قطفها، لا ينبغي وضع الموز في وعاء الفاكهة بجانب فواكه أخرى ناضجة جدًا من نفس النوع. تُنتج هذه الفواكه غاز الإيثيلين الذي يُسرّع عملية النضج.
الموز حساس للكدمات وملامسة الأسطح، مما قد يُسبب تلفًا لقشرته يتبعه أكسدة لبه. وبالتالي، ظهور بقع بنية وتلف الموز بسرعة أكبر. لتقليل نقاط التلامس والحفاظ على نضارة الموز لفترة أطول، يمكن الاستثمار فيما يُسمى بحامل الموز أو، في حال عدم توفر ذلك، تعليقه من الساق باستخدام خطاف.
الموز فاكهة استوائية لا تتحمل درجات الحرارة المنخفضة. في الثلاجة عند درجة حرارة 8 مئوية، يتحول قشره بسرعة إلى اللون الرمادي الداكن، ويفقد لبه الذي يصير باهت المذاق قوامه ونضارته. وعلى الرغم من أنه يبقى صالحًا للأكل، إلا أن الموز المبرد يفقد شكله ونكهته. لذا من الأفضل تجنبه تمامًا. فكل من جرب وضع الموز في الثلاجة شعر بخيبة أمل.
نصيحة
ـــ لا يُنصح بتخزين الموز في الثلاجة. إذ يتحول لونه إلى البني، ويفقد نكهته وقوامه. من الأفضل حفظه في درجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن الفواكه الناضجة الأخرى التي تُسرّع نضجه.
ـــ لتجنب الهدر، يُمكن تجميده مُقطّعًا إلى شرائح لاستخدامه في العصائر أو الحلويات، أو استخدام الموز الناضج جدًا في وصفات صديقة للبيئة مثل خبز الموز، والفطائر، أو الآيس كريم سريع التحضير.
ـــ يُمكن حفظ الموز الأخضر قليلًا لأكثر من أسبوع. لتسريع نضجه، بوضعه بالقرب من تفاحة أو حبة طماطم.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
