كيف تجمدين الفراولة دون إتلافها؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
من منا لا يعشق الفراولة؟ إنها إضافة رائعة لأي طبق، سواء في الفطائر، أو العصائر، أو حتى بمفردها. ولكن خارج موسمها، يصعب استعادة مذاقها الحلو. ولكيلا تتلف، نلجأ إلى التجميد. لأنه الحل الوحيد للاستمتاع بها على مدار العام، شريط اتباع الطريقة الصحيحة وبعض القواعد البسيطة. ولكن، كيف؟
بيروت … سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية
من الممكن جدًا تجميد الفراولة بنجاح كبير، شريطة اتباع بعض القواعد السهلة والبسيطة. هذه الثمار الحمراء الصغيرة جِدُّ حساسة وغنية بالماء. إذا تم تجميدها دون عناية، فقد تُصبح طرية، وتفقد لونها الزاهي، وتلتصق ببعضها، ولزجة، وغير شهية.
يتم تجميد الفراولة للاستمتاع بها على مدار العام. الفراولة الطازجة متوفرة لبضعة أشهر فقط. للحد من هدرها. وكذلك للحفاظ على فوائدها الغذائية. ولسهولة استخدامها في المطبخ. فهي مغسولة ومنزوعة الأوراق ومقطعة قبل التجميد، ويمكن استخدامها مباشرةً في العصائر، والصلصات، والمربى، والآيس كريم الفوري، أو المعجنات.
عمومًا، يبدأ كل شيء من وقت الشراء أو القطف. لضمان نجاح التجميد، يُفضل الالتزام بالقواعد التالية:
ـــ اختيار الفراولة الناضجة والحلوة والمتماسكة والعضوية. فإذا كانت طرية جدًا، فمن المحتمل أن تصبح مهروسة عند التجميد.
ـــ تجنب الفراولة التالفة أو المشوهة أو المهروسة.
ـــ الفراولة التي تكون بحالة جيدة منذ البداية ستحتفظ بقوامها ونكهتها بشكل أفضل بعد التجميد.
خطوات تجميد الفراولة الأساسية
ـــ غسل الفراولة وتجفيفها برفق.
ـــ شطف الفراولة سريعًا تحت تيار من الماء البارد، دون نقعها. فإذا امتصت الكثير من الماء، ستصبح طرية جدًا وأقل نكهة بعد التجميد.
ـــ تجفيف الفراولة فورًا بمناشف ورقية أو قطعة قماش نظيفة، دون سحقها. فالفراولة المجففة جيدًا تحد من تكوّن بلورات الثلج وتحافظ على قوامها بشكل أفضل بعد إذابتها. وبهذه الطريقة، من الممكن إخراج بضع حبات من الفراولة بسهولة في كل مرة، دون الحاجة إلى إذابة الكيس بأكمله.
ـــ يجب إزالة سيقان الفراولة، ولكن بعد غسلها وتجفيفها فقط. فقبل الغسل، فقد يتسرب الماء إلى داخل الثمرة، مما قد يُفسدها في المُجمد.
ـــ من الممكن بعد ذلك تجميدها كاملةً، أو مقطعةً إلى نصفين، أو إلى قطع، حسب الرغبة والطلب والذوق.
ـــ ترتيب حبات الفراولة بشكل مسطح على صينية خبز أو طبق، مع التأكد من عدم تلامسها.
ـــ وضعها في المُجمد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، حتى تتجمد الفراولة تمامًا.
ـــ بمجرد أن تتجمد تمامًا، تُنقل إلى كيس تجميد أو علبة محكمة الإغلاق.
كيف تُذاب الفراولة؟
ـــ وضع الفراولة على طبق أو في وعاء وتركها تذوب في الثلاجة لعدة ساعات، أو حتى طوال الليل.
ـــ يمكن ترك الفراولة تذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح ما بين 30 دقيقة وساعة.
نصيحة
ـــ تتجمد الفراولة بشكل ممتاز إذا تم غسلها وتجفيفها وإزالة أعناقها بعد الغسل، ثم تجميدها بشكل مسطح مسبقًا لمنعها من الالتصاق ببعضها.
ـــ يُنصح باختيار الفراولة الناضجة المتماسكة والعضوية لتجميدها.
ـــ بعد التجميد، يمكن حفظها لمدة تصل إلى عام كاملٍ، وهي سهلة الاستخدام في العصائر، والصلصات، والكومبوت، أو الكيك، ولكن نادرًا ما تُؤكل طازجة بعد إذابتها.
ـــ بعد انقضاء مدة التجميد أي 12 شهرًا كاملًا، لا تُعتبر الفراولة غير صالحة للأكل، ولكنها قد تفقد نكهتها، وتصبح أكثر طراوة، ولا تحافظ على شكلها جيدًا أثناء الطهي أو التحضير. ولتسهيل تتبع تاريخ التجميد، من الافضل تذكر كتابة تاريخ التجميد على الأكياس أو العبوات.
ـــ عند الرغبة في استعمال الفراولة للعصائر، فلا داعي لإذابتها! يمكن فقط خلطها مباشرة.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
