أطعمة لا يُنصح بتسخينها في الميكروويف … القائمة
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
وأمسى الميكروويف حليفًا مثاليًا في المطبخ للكثيرين ممن يبحثون عن السرعة أو ممن لا يملكون فرنًا أو موقدًا. إلا أنه يجب توخي الحذر لأن بعض الأطعمة غير مناسبة تمتًا لكهذا نوع من الطهي. المزيد في هذه الورقة.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
وبالفعل، هنالك أطعمة لا يُنصح بتسخينها في الميكروويف، ولكل منها أسبابها الخاصة. وهي:
ـــ الأطعمة المعرضة لخطر الانفجار … بعض الأطعمة تُشكل خطرًا للانفجار مع فقدان العصارة وتغير في قوامها. وتشمل هذه الأطعمة:
ـالطماطم.
ـ النقانق.
ـ بعض الفواكه مثل التفاح.
ـ البيض.
وتسخين هذه الاطعمة في الميكروويف مباشرةً ليس فكرة جيدة. ومع ذلك، هناك بعض الحيل التي يمكن أن تقلل من المخاطر، مثل:
ـ ثقب هذه الأطعمة بالشوكة لمنعها من الانتفاخ والانفجار.
ـ طهيها لمدة 30 ثانية، ثم إيقافها لمدة 30 ثانية، وهكذا، حتى لا يتمدد الماء داخل الطعام كثيرًا.
ـــ الأطعمة المقلية، والأطعمة المغطاة بالبقسماط، أو المنتجات المغطاة بالعجين … مثل البيتزا، والبرغر، والبطاطا المقلية. هذه المنتجات تصبح طرية عند تسخينها في الميكروويف وبالتالي تفقد طعمها وقوامها وفوائدها.
لا يمكن أن يحدث تفاعل التحمير إلا عند درجة حرارة 100 درجة مئوية أو أعلى، وهو ما لا يمكن تحقيقه في الميكروويف. لذلك، لن يصبح الطعام مقرمشا مهما كانت المحاولات. هذه الأنواع من الأطعمة، يُعدّ طهيها في مقلاة أو محمصة خيارًا أفضل. كما يجب الحرص على عدم حرقها لتجنب أي مخاطر صحية.
ـــ اللحوم النيئة والمأكولات البحرية … يجب عدم إعادة تسخين اللحوم المفضلة، مثل الدجاج والديك الرومي ولحم البقر، بالإضافة إلى الأسماك النيئة والمأكولات البحرية، في الميكروويف. لأن ذلك قد يؤدي إلى مخاطر جسيمة للتلوث بالسالمونيلا أو الليستيريا. ببساطة، لا يستطيع الميكروويف طهي الطعام جيدًا كما تفعل المقلاة أو الفرن العادي.
ـــ السوائل … عادة ما نميل إلى إعادة تسخين حليب الأطفال، وكميات كبيرة من الماء، والمشروبات الساخنة، وحتى الدهون أحيانًا كالزيت في الميكروويف. هذا ممكن، ولكن يجب توخي الحذر. لأن الحرارة العالية جدًا وغير المتساوية قد تُسبب حروقًا.
ـــ السبانخ … يجب تجنب السبانخ المطبوخة في الميكروويف، وكذلك أي خضر أخرى غنية بالنترات. فهنالك خطر للتسمم الغذائي لأن النترات تتحول إلى نتريت. ولتجنب هذا التحول، يُعدّ الطهي في قدر أو على البخار خيارين جيدين.
ـــ الأرز … وهو معرضة لخطر نمو بكتيريا مثل بكتيريا العصوية الشمعية بسرعة بعد الطهي الأول.
ـــ البطاطا … هنالك خطر إضافي لتكوّن سموم مثل قلويدات الجليكوزيد. هذه السموم قد تسبب آلامًا في المعدة.
نصيحة
ـــ بعض الأطعمة غير مناسبة للتسخين في الميكروويف نظرًا لخطر انفجارها أو تغير قوامها.
ـــ قد يؤدي تناول اللحوم النيئة والمأكولات البحرية إلى تلوثها بالبكتيريا.
ـــ الخضر الغنية بالنترات، كالسبانخ، قد تُسبب التسمم الغذائي.
ـــ يُمكن للتسخين في الميكروويف الحفاظ على بعض الفيتامينات ومضادات الأكسدة، ولكن يجب اتباع بعض الإرشادات. كاستخدام أوانٍ زجاجية أو خزفية، والتأكد من نظافة الميكروويف، وإذابة الطعام المُجمد مسبقًا، وتجنب إعادة تسخين الطعام عدة مرات لتقليل خطر التلوث.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
