كسكس نباتي مع الخضر الشتوية والحمص وزيت الزيتون
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
مراكش … من مطبخ لالة خديجة المراكشية
وصفة الكسكس مع الخضر الشتوية والحمص وزيت الزيتون
مدة التحضير: ساعتان.
مستوى الصعوبة: متوسط.
المكونات لستة أشخاص
ــ 300غ من الكسكس متوسط الحجم.
ــ 250 غ من الجزر.
ــ 250 غ من اللفت.
ــ 250 غ من الكوسا.
ــ 250 غ من اليقطن.
ــ 200 غ من الحمص المنقوع ليلة كاملة أو الحمص الجاهز.
ــ 3 قرون فلفل حار.
ــ بصلة كبيرة.
ــ 3 كوب من الطماطم المفرومة ناعمًا.
ــ ملح وفلفل اسود وفلفل أحمل حار او حلو.
ــ زيت زيتون.
الطريقة
ــ قبل فعل أي شيء، يجب أن ننقع الحمص طوال الليل في كمية وفيرة من الماء الدافئ مع القليل من البيكربونات.
ــ نبدأ بتقشير جميع الخضر.
ــ نفرم البصلة فرما ناعما.
ــ قطّع الجزر إلى قطع كبيرة، والكوسا والقرع العسلي واللفت إلى مكعبات كبيرة. ونضعها جانبا.
ــ نضع الكسكس في وعاء ونضيف عليه 500 مل من الماء البارد.
ــ نستخدم اليدين لتفكيك حبات الكسكس عن طريق دحرجتها بين راحتي اليدين.
ــ نضيف ملعقتين كبيرتين أو ثلاث ملاعق من زيت الزيتون وكمية وفيرة من الملح، ونكرر العملية.
ــ نتركه لمدة ما بين 30 و45 دقيقة.
ــ في قدر الكسكس أو القدر البخاري، نشوّح البصل مع الطماطم ثم الخضر في قليل من زيت الزيتون على نار متوسطة.
ــ نطبخها لمدة 10 دقائق مع التقليب باستمرار.
ــ نضيف بعد ذلك الفلفل الأسود والملح والحمص المنقوع.
ــ نضيف كمية كافية من الماء لتغطية الخضر ونقلب بملعقة كبيرة.
ــ نضيف الكسكس إلى سلة البخار ونتركه على نار هادئة مع تغطيته.
ــ بعد مرور ثلاثين دقيقة، نرفع الكسكس عن النار ونضعه في وعاء مناسب.
ــ نرشه بالماء ونقلبه برفق مع القليل من زيت الزيتون لتفكيك حبات الكسكس.
ــ نعيد الكسكس قدر البخار او الكسكاس.
ــ بعد 20 دقيقة أخرى من الطهي على البخار، نعدّل التوابل حسب الرغبة.
ــ ثم نقدّمه فورا.
طريقة التقديم
للكسكس طقوس خاصة في تقديمه بحيث:
ــ نضع ما يكفي من الكسكس المطبوخ على البخار لكل شخص أو للمجموعة في صحن التقديم.
ــ نسقيه بالمرق جيدًا.
ــ نزينه بالخضر والحمص.
ــ نرش عيه خيوط رفيعة من زيت الزيتون.
ــ ونقدمه ساخنًا.
ــ الكسكس جاهز!
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
