قائمة الأطعمة من الواجب عدم تبريدها … ما هي؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
بهدف إبطاء نضج الطعام وتلفه قدر الإمكان وبدون تفكير في العواقب، يتم وضع جميع مشتريات البقالة في الثلاجة. لكن الثلاجة ليست دائمًا الحل الأمثل للحفاظ على النكهة والقوام القيم الغذائية، خاصةً لبعض المنتجات التي يُفضّل حفظها خارج الثلاجة، في درجة حرارة الغرفة. وهذه اهم المنتجات التي لا يجب تبريدها إطلاقًا.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
تحتاج بعض المنتجات بطبيعة الحال إلى مكان بارد. لكن بعض الأطعمة الأخرى تتفاعل بشكل مختلف وتفقد جزءً من نكهتها وقوامها وقيمها الغذائية. لذلك، لا داعي لتخزينها في الثلاجة. لأن الطعم يعتمد بشكل كبير على جزيئات عطرية متطايرة، أي الجزيئات المسؤولة عن الرائحة.
ولكن، في الهواء البارد والرطب داخل الثلاجة، تتشتت هذه الجزيئات بشكل أقل. ونتيجة لذلك، يبدو الطعام أقل نكهة، حتى وإن لم يكن كذلك في الواقع. فبدون حاسة الشم، لا تعمل أنوفنا بكفاءة كما هو الحال عند تناول الطعام الطازج. إذ ترتفع كمية أقل من الرائحة إلى السطح، وبالتالي يدرك الدماغ نكهات أقل.
قائمة الأطعمة التي يجب حفظها خارج الثلاجة؟
ـــ الطماطم … فعلى الرغم من أنها تبقى طازجة لفترة أطول في الثلاجة، إلا أن البرودة تمنعها من النضج وتفقدها الطعم والقوام. وللحفاظ على نكهتها، يُفضّل حفظها في مكان جيد التهوية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.ومع ذلك، عندما تنضج الطماطم أكثر من اللازم، فإن تبريدها يمكن أن يطيل عمرها الافتراضي لمدة يومين أو ثلاثة أيام قبل أن تفسد.
ـــ الثوم … وعلى الرغم من أن الثلاجة مصممة لتجفيف الهواء بداخلها، إلا أنها قد تخلق رطوبة تُعزز نمو البكتيريا في بعض الأطعمة مثل الثوم، وكذلك البصل والكراث. ولمنع العفن والإنبات، يجب تخزينها في مكان جاف وجيد التهوية بعيدًا عن الضوء. يمكن أيضًا وضعها في درج الخضر والفواكه، كما يُفضل وضعها في وعاء محكم الإغلاق أيضًا.
ـــ الأفوكادو … عندما لا ينضج الأفوكادو، فإن تبريده يُبطئ عملية النضج وقد يجعل لبه أكثر خشونة وأقل نكهة. لذا يُنصح بتركه في درجة حرارة الغرفة لينضج تمامًا. وبمجرد نضجه، يُنصح بحفظه طازجًا لمدة يومين أو ثلاثة أيام إضافية في الثلاجة.
ـــ الخبز … لا يُحفظ الخبز في الثلاجة. فعند وضعه في بيئة باردة، يجف الخبز بسرعة ويصبح قاسيا. وللحفاظ على قوامه الطري ونكهته، يُفضل تخزينه في كيس أو قطعة قماش ناعمة أو حتى في علبة خبز في درجة حرارة الغرفة.كذلك، يُتيح تجميد الخبز الاحتفاظ به لفترة أطول حتى يُصبح جاهزا لتناوله. لكن، بمجرد إذابته، لا يُمكن إعادة تجميده.
ـــ البطاطا … يحوّل هواء الثلاجة النشا الموجود في البطاطا إلى سكر. النشا، الذي يتركز عادةً في الخضر على شكل حبيبات، هو كربوهيدرات معقدة ضرورية في النظام الغذائي للإنسان. عندما يتعرض النشا للبرودة، يُحلي الطعام ويغير قوامه. لذا، تصبح البطاطا أكثر خشونة عند طهيها. الحل الأمثل هو تخزينها خارج الثلاجة، في مكان بارد ومظلم وجاف.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
