قائمة الأطعمة التي يمكن وضعها في المقلاة الهوائية!
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
المقلاة الهوائية التي تتيح تحضير البطاطا المقلية بكمية قليلة من الزيت أو بدون زيت على الإطلاق، أثارت ثورة في عالم الطهي الصحي. ففي عام 2024، بيعت واحدة كل 12 ثانية في أوروبا، ويملكها الآن ما يقارب 30 % من المنازل. ولكن على الرغم من سهولة استخدامها، إلا أن المقلاة الهوائية ليست مناسبة لجميع أنواع الطعام. وهذه نظرة فاحصة على أفضل وأسوأ الأطعمة التي يمكن طهيها في هذه المقلاة الخالية من الزيت.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
تجذب المقلاة الهوائية المزيد والمزيد من الناس لسهولة استخدامها وفوائدها الصحية. تتميز هذه الآلة المبتكرة بأكثر من ميزة، فهي تتيح طهي مجموعة واسعة من الأطعمة بطريقة صحية، مثل الأسماك واللحوم والخضر والكعك وحتى البيتزا والمخبوزات بجميع أنواعها.
كذلك، تعمل هذه المقلاة الهوائية باستخدام هواء ساخن يدور بسرعة عالية لا تقل عن 70 كم/ساعة. موزع بالتساوي في جميع أنحاء السلة. وهذا هو نفس مبدأ أفران الحمل الحراري. يمكن قلي العديد من الأطعمة أو تحميصها أو شويها أو إعادة تسخينها ببساطة في المقلاة الهوائية.
يجب فقط ضبط درجة حرارة الجهاز ووقت الطهي وفقًا لنوع الطعام المراد تحضيره. تتراوح درجة الحرارة من 40 درجة مئوية لتجفيف الطعام إلى 230 درجة مئوية لتحميص دجاجة صغيرة كاملة، على سبيل المثال.
ما الذي يمكن طهيه في المقلاة الهوائية؟
تُنتج البطاطس المحمصة أو المقلية، كغيرها من الأطعمة النشوية المطبوخة في درجات حرارة عالية، مركبات تُسمى الأكريلاميدات، والتي قد تكون سامة عند تناولها بكميات كبيرة. وبهذا الصدد، أجرت دراسة عام 2024 من قِبل باحثين في جامعة غازي بأنقرة، تركيا، تقييمًا لثلاث طرق لطهي البطاطا بهدف تحليل محتواها من الأكريلاميد:
ــ القلي العميق التقليدي.
ــ القلي الهوائي.
ــ الخبز في الفرن.
وكشفت الدراسة أن أعلى مستويات الأكريلاميد وُجدت في:
ــ البطاطا المطبوخة باستخدام المقلاة الهوائية … 12.19 ميكروغرام/كيلوغرام.
ــ البطاطا المطبوخة بالقلي العميق التقليدي في الزيت … 8.94 ميكروغرام/كيلوغرام.
ــ البطاطا المطبوخة في الفرن … 7.43 ميكروغرام/كيلوغرام.
لكن هذه الجرعات من الأكريلاميد، عند مقارنتها بكميات البطاطا المقلية التي تُستهلك عادةً، تظل منخفضة نسبيًا ولا تُشكل خطرًا حقيقيًا على الجسم. على الرغم من أن كمية الأكريلاميدات الموجودة في البطاطا المقلية أعلى بكثير في القلايات الهوائية مقارنةً بالقلايات التقليدية، إلا أنها تحتوي على نسبة أعلى بكثير من الدهون والسعرات الحرارية، وهي أكثر ضررا على صحة القلب والأوعية الدموية.
كذلك، تُعد الأسماك والمأكولات البحرية خيارات مثالية للقلي الهوائي. يمكن طهي الأسماك سادة، أو مع دهنها بالأعشاب، أو تتبيلها، أو تغليفها بالبقسماط، أو تغطيتها بالبقسماط فقط. أما المأكولات البحرية، فيمكن وضعها في سلة القلاية نيئة أو مجمدة دون الحاجة إلى إذابتها مسبقا، مع أو بدون قشور، سادة، أو متبلة، أو مغلفة بالبقسماط، أو على شكل فطائر.
بالنسبة للحوم، يمكن طهي أجنحة الدجاج، أو أفخاذها، أو شرائحها مغلفة بالبقسماط أو غير مغلفة، أو قطع البرجر، أو كرات اللحم، أو الأضلاع لحم الضأن، أو صدر البط، أو فيليه مينيون في القلاية الهوائية. تصبح طرية، غنية بالعصارة، وذهبية اللون.
معظم الخضر الصلبة كالقرنبيط، والكوسا، والفطر، والبطاطا الحلوة، والجزر، والبصل، واللفت، والباذنجان لذيذة عند تحميصها في المقلاة الهوائية.
تتيح المقلاة الهوائية، بمساعدة ملحقاتها العديدة، تحضير المعجنات والكعك والبسكويت، بالإضافة إلى البيتزا والفطائر المنزلية، وفقًا للتعليمات الواردة في دليل المستخدم.
كذلك، تُعدّ مجموعة واسعة من الأطعمة المجمدة، مثل لفائف الربيع والسمبوسة والدونات، مثالية للطهي في المقلاة الهوائية. ويكون وقت طهيها في الجهاز عادةً نصف الوقت المذكور على عبوة المنتج للطهي في الفرن التقليدي.
جميع هذه الأطعمة بما في ذلك، لفائف الربيع والسمبوسة والدونات، الغنية بالدقيق وبالتالي النشا، تُنتج أيضًا مادة الأكريلاميد بمجرد أن تُصبح بنية اللون ومقرمشة. لذلك، يجب عدم الإفراط في تناولها.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
